¿Cuáles son los métodos, ventajas y desventajas del preenfriamiento por aire?

El preenfriamiento por aire se divide en método de enfriamiento natural y método de enfriamiento rápido. Los métodos de enfriamiento rápido, también conocidos como enfriamiento por tiro forzado, incluyen rociadores de techo, explosiones, túneles, lechos fluidizados y tiros de presión diferencial.

El preenfriamiento natural es simple en diseño y operación, y los productos se pueden enfriar y almacenar en el mismo lugar. Sin embargo, debido a la lenta velocidad de enfriamiento, no es adecuado para frutas perecederas y cambiantes, generalmente limitadas a manzanas y peras.

El enfriamiento rápido es rápido y uniforme, con un bajo consumo energético y es apto para cualquier fruta. Sin embargo, también tiene sus desventajas, como el consumo en seco, la gran carga de trabajo de envasado y encartonado de productos y la baja tasa de utilización del almacenamiento en frío.