Cómo hacer sopa de flores de pezuña de Lao Ma
La flor de pezuña de Lao Ma es un famoso plato de estilo Han en Chengdu, provincia de Sichuan, perteneciente a la cocina de Sichuan. Se cocina cuidadosamente con manitas de cerdo como materia prima principal y otros condimentos como las alubias. Su apariencia es como una piel como la nieve, con forma de flores voladoras, suave y delicada, tierna y refrescante, fragante pero no grasosa, los frijoles son como hilo de algodón y la sopa es fragante. Ha experimentado cientos de años de altibajos y ha perdurado durante mucho tiempo; es la mejor comida famosa de Chengdu.
Cómo hacer manitas de Lao Ma:
Ingredientes principales: manitas de cerdo (2 piezas), judías blancas (cantidad adecuada)
Condimento jengibre (cantidad adecuada), pimienta (cantidad adecuada), vino blanco (cantidad adecuada), vino para cocinar (cantidad adecuada), cebollas verdes (cantidad adecuada)
Pasos:
1. Remojar las alubias en agua una noche antes;
2. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños y lavarlas si tienes tiempo, también puedes remojar las manitas de cerdo en agua un rato. y luego lavarlos;
3. Hervir una olla grande con agua. Poner unas rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan, y después de que hierva el agua, verter un poco de vino blanco. las manitas de cerdo en el agua hirviendo y blanquearlas durante unos minutos
5. Blanquearlas Lave las manitas de cerdo con agua limpia, póngalas en la olla y luego agregue más agua
;6. Llevar a ebullición a fuego alto y dejar cocer media hora. No tapé la tapa al cocinar porque las manitas de cerdo ya estaban blanqueadas en agua, por lo que el agua ya está muy limpia, pero ahí. todavía quedará una pequeña cantidad de espuma, usa una cuchara para recogerla
7. Después de media hora, baja el fuego, remoja y lávala Limpia los frijoles, agrega unos cuantos Sichuan; granos de pimienta, un trozo de jengibre triturado, una pequeña cantidad de vino de cocción, y cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén blandas y podridas, aproximadamente de 2 horas y media a tres, y pruebe usted mismo la ternura de la carne; >
8. Cuando hierve a fuego lento, todavía me gusta ponerla en una cacerola y cocinar a fuego lento
9. La sopa real se ve un poco más blanca y atractiva que la sopa de la imagen; . No puedo hacer buenas fotos, estoy impotente;
10. Las manitas de cerdo son las protagonistas de este plato. Es muy importante hacer una salsa rica que te guste. La salsa para mojar está lista, no importa si sabe deliciosa o no. Después de hervir a fuego lento, sirva la sopa guisada en un tazón pequeño, agregue una cantidad adecuada de sal y cebollas verdes y tome un sorbo de la sopa. Los frijoles también son masticables y deliciosos; /p>
1. Asegúrese de cocinar a fuego alto antes de cocinar a fuego lento, para que el color de la sopa luzca hermoso y blanco.
2. Porque debe cocinarse a fuego lento; calentar durante media hora antes de hervir a fuego lento, es necesario agregar más agua de lo habitual para guisar la sopa, de lo contrario el agua hervirá durante media hora
3. Si quieres la sopa; para sentir que está hecho afuera, debes agregar más pimienta, pero creo que ya sabe bien con la adición de sal y cebollas verdes, así que no agregué pimienta.