Tipos de cuencos y tuo
El trigo sarraceno se produce ampliamente en el norte de Shaanxi, especialmente en la zona de Dingjing. Por lo tanto, la gente del norte de Shaanxi ha estado explorando formas de comer trigo sarraceno durante miles de años, y los tazones de trigo sarraceno son una de ellas. Cristalino, blanco y azulado, textura fina, suave y tierno, fragante y delicioso, sabor único, nunca te cansarás de comerlo.
El mejor ingrediente para los platos de Yulin: el hígado de cerdo picante.
Cuando la gente de Yulin come sus platos, agregan el mejor ingrediente: el hígado de cerdo picante. La preparación del hígado picante también es muy sencilla, pero el aceite para freír el hígado debe seleccionarse adecuadamente para que el hígado frito quede fragante. "El aceite que utilizamos ahora es el mejor aceite de colza". Zhou Yadong dijo que los condimentos para el hígado frito son ajo, jengibre, cebolla verde y pimiento.
Después de freír el hígado de cerdo, corte el tazón en tiras finas, luego vierta el hígado picante y estará listo un tazón de Zhenchuan suave, fragante y único.
El plato de hígado picante es picante en la superficie, pero puedes saborear la fragancia única de los fideos de trigo sarraceno si lo masticas más. Los tazones y platos de Pingyao fueron creados por primera vez por Dong Xuanshou, un chef en Chengnanbao durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Tienen una historia de más de 100 años. En el año veintiséis de Guangxu (1900), la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an y pasó por Pingyao. Probó este manjar y se llenó de elogios. Recompensa en el acto. Como resultado, los cuencos y platos se hicieron famosos y se convirtieron en un famoso manjar local.
El método para hacer tazones y platos de Pingyao consiste en mezclar harina blanca con agua tibia hasta formar una pasta, agregar una cierta proporción de agua salada, agua de anís y aceite de colza, diluirla de espesa a fina y poner Colóquelo en un plato de cinco pulgadas, colóquelo en una canasta y cocínelo al vapor durante unos 15 minutos, enfríelo y córtelo después de cocinarlo al vapor.
Hay dos formas de comer los cuencos de Pingyao: fríos y calientes. Para que esté frío, corta los fideos en tiras y añade vinagre, ajo picado, semillas de sésamo, agua de anís, pimienta en polvo, aceite de sésamo, etc. Hay una sensación refrescante, fragante, suave y fragante cuando lo comes. Para sofreír, ponga la manteca de cerdo cocida en una cuchara para freír, agregue la cebolla y el ajo, viértala en un bol cortado en tiras, agregue el ñame rallado, los huevos o los brotes de soja y agregue agua, salsa de soja, vinagre y otros condimentos. Después de freír, el aroma es desbordante y tentador.