¿Cómo hacer la piel de los pasteles de luna al estilo soviético?
Ingredientes:
1. Piel agua-aceite: 140 g de harina común, 50 g de manteca de cerdo, 70 ml de agua caliente a 70 grados, 4 g de azúcar.
2.Parte crujiente: 100g de harina baja en gluten, 50g de manteca de cerdo.
Ejercicio:
1. Mezcle la harina común y el azúcar de manera uniforme y colóquelos en un recipiente más grande. Empuja la harina lejos del centro para hacer un espacio redondo y coloca la manteca en el centro.
2. Vierta el agua caliente preparada sobre la manteca de cerdo en la posición media.
3. Utiliza una espátula para remover suavemente y derretir la manteca.
4. Usa una espátula para revolver la harina hasta que básicamente forme una bola.
5. Amasar la masa con las manos.
6. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar media hora.
7. Luego hacer la parte crujiente y poner en un recipiente grande la harina baja en gluten y la manteca de cerdo.
8. Usa tus manos para presionar la harina uniformemente hasta formar una bola.
9. Desperté todavía envuelto en plástico y con la piel húmeda.
10. Espolvorea polvo seco sobre el panel, usa la palma de tu mano para empujar suavemente la piel de agua y aceite hasta darle una forma redonda con un grosor uniforme, envuélvela con puntos y envuélvela en tu boca como si fuera un panel. panecillo al vapor y pellizcarlo con fuerza.
11. Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta formar un rectángulo de 30 cm de ancho y 20 cm de grosor. Preste atención a la fuerza uniforme. No amases la masa hasta que se desmorone. Mientras enrolla, pinche suavemente las burbujas de aire con un palillo.
12. Doblar la masa tres veces.
13. Envolver la masa.
14. Cortar la masa larga en trozos del mismo tamaño.
15. Agente aplanador para formar la piel de pastel de luna al estilo soviético.