Los fideos de caracol huelen tan mal, ¿por qué tanta gente se vuelve adicta a ellos después de comerlos una vez?
A la gente en varios lugares les gustan especialmente los "fanáticos de Luosuo". Hunan, Hainan y Guangxi son lugares donde nunca se detienen tres comidas al día. Sin embargo, ya sean fideos de arroz de Changsha o fideos de abulón de Hainan, huelen y saben deliciosos. Es solo que este fideo de caracol tiene un olor desalentador, pero para la gente de Guangxi, es una existencia parecida a una creencia.
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Existe un umbral para comer fideos de caracol, y este plato de fideos también es muy controvertido. No todos los amantes de la gastronomía pueden apreciar este tipo de manjar. Algunas personas lo encuentran maloliente y la tienda de fideos de caracol huele como el baño en todas partes. Sin embargo, las personas a las que les encanta comer entrarán en pánico si no comen. Incluso si vives en una residencia universitaria, evitarás las aglomeraciones y tendrás que comer. Incluso si tienen que lavarse el pelo después de comer, evitarán sus ojos sin dudarlo. Creen firmemente que no importa quién pueda comer fideos de caracol tres veces, si no son adictos, perderán.
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¿Por qué es adictivo el olor de los fideos de caracol?
El sabor de los fideos de caracol no proviene de los caracoles. ¡No debes comer caracoles si huelen mal! Muchos extranjeros piensan que el sabor de los fideos de caracol es el del marisco de los caracoles, lo cual obviamente es imposible. Este es un malentendido vergonzoso.
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La gente de Liuzhou es buena comiendo caracoles, y la historia del consumo de caracoles se remonta incluso a la antigüedad. Aquí puede encontrar no sólo los famosos snacks chinos y extranjeros, fideos de caracol, sino también los snacks especiales de Liuzhou, huevos de caracol y patas de pollo de caracol. El caracol utilizado es una criatura llamada "caracol de piedra", que vive en sedimentos de agua dulce y se alimenta de musgo. Todavía muy limpio. Como la mayoría de los mariscos y alimentos frescos del río, por supuesto, solo se puede comer fresco.
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El aroma de los fideos de caracol proviene de un ingrediente llamado "Liuzhou Sour Bamboo Shoots". Es difícil para los forasteros imaginar y comprender el amor del pueblo de Liuzhou por los brotes de bambú amargos. Eche los brotes de bambú frescos en agua hervida fría con sal y póngalos en una olla de barro grande. En casi un mes, los brotes de bambú agrio de Liuzhou estarán listos.
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Los brotes de bambú agrios, como una especie de alimento fermentado en escabeche, producirán algunos aminoácidos con sabor umami durante el proceso de fermentación. Algunas personas piensan que este olor especial huele mal, otras piensan que es fresco. Pero la mayoría de la gente cree que el culpable es el sabor amargo de los fideos de caracol de Liuzhou.
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La base de sopa de fideos de caracol está hecha naturalmente de caracoles y también tiene un sabor "umami" único. Los dos sabores mezclados son realmente intrigantes. Sin embargo, cualquier comida impresionante quedará profundamente grabada en los genes del gusto. El "olor" de los brotes de bambú agrios, el "picante" de los chiles y el "umami" de la sopa de caracol estimularán enormemente las papilas gustativas de las personas y les darán un bautismo de sabor. Por eso comer fideos de caracol es adictivo.
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¿Por qué no hay caracoles en los fideos de caracol?
En la década de 1980, cuando se empezaron a vender fideos de caracol, había caracoles en Liuzhou. Cuando el dueño del puesto te prepare fideos, primero te dará un plato de caracoles que se usaron para hacer sopa como aperitivo, dejará que los clientes coman primero y luego terminarán con los fideos. No sé por qué ha desaparecido esta bella tradición, es realmente una lástima.
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Pero ya sea que comas fideos de caracol o no, un plato de fideos de caracol auténticos de Liuzhou debe cocinarse cuidadosamente con fideos de caracol, huesos y varios condimentos. Esta receta es diferente en cada tienda y los sabores ácido, picante y dulce también son diferentes. Por lo tanto, recomendar deliciosos fideos de caracol a otros es una tarea ingrata, porque cada uno tiene su propio plato de fideos de caracol.
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Para aquellos que aman comer fideos de caracol, simplemente comer fideos de caracol puede permitirles dejarse llevar. En el puesto lleno de gente al lado de la mesa, puede recoger la yuba crujiente frita con palillos, masticar unas rodajas de brotes de bambú agrios en la sopa de aceite rojo y finalmente darle un mordisco a los fideos para probar la sopa. En la atmósfera agridulce, olvídate de todas las cosas infelices y también tiene el efecto de ahuyentar a la gente. ¿Cómo pueden estar tranquilos esos fideos de caracol?