¿Cuál es el valor de la marca Moutai?
2010-08-07 14:48
Moutai es un típico licor Daqu con sabor a Maotai con el estilo más perfecto, por lo que el licor con sabor a Maotai también se llama licor con sabor a Maotai. El vino es brillante y transparente, ligeramente amarillo, con un destacado sabor a Moutai, embriagador y se puede beber sin abrir la copa. La fragancia es fragante y plena. Después de beber la copa vacía, dejará una fragancia mayor y durará un tiempo. mucho tiempo. En boca es elegante y delicado, meloso y meloso, con un postgusto largo e interminable. Moutai es puro, transparente y meloso, y se compone de tres sabores especiales: aroma de salsa, aroma de fondo de bodega y dulzor suave. Actualmente existen más de 300 componentes aromáticos conocidos. El alcohol es de 53 grados.
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Ubicación de producción
Moutai se produce en la ciudad de Moutai, río Chishui, ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou. Está rodeado de montañas y. la situación es peligrosa. Es la garganta del transporte terrestre y acuático entre Sichuan y Guizhou. El agua del río Chishui es pura y dulce, contiene una pequeña cantidad de minerales y es perfecta para elaborar vino.
El licor Moutai lleva el nombre de su producción en la ciudad de Moutai, en el río Chishui, en el norte de Guizhou. Dado que la ciudad de Maotai está ubicada en el valle de un río, la velocidad del viento es baja, lo que favorece el hábitat y la reproducción de los microorganismos que elaboran el licor de Maotai. Hace más de 30 años, el Primer Ministro Zhou encomendó a Fang Yi, entonces Viceprimer Ministro del Consejo de Estado, la tarea de copiar a Moutai. Se dice que el viceprimer ministro Fang Yi lideró a un grupo de personas y se llevó toda la artesanía y el equipo del licor Moutai, incluido el maestro enólogo. Incluso el polvo de la destilería de Moutai se guardaba en cajas (se dice que es rico en microorganismos necesarios para elaborar Moutai). Buscó en todos los lugares cercanos y encontró 50 lugares. Finalmente, encontró un hermoso lugar en Zunyi, donde no hay contaminación industrial. Todos los procesos de Moutai se llevan a cabo utilizando agua local muy pura. También demuestra plenamente que Moutai está estrechamente relacionado con su lugar de origen y que Moutai no puede ser clonado. Por lo tanto, Moutai se convirtió en el primer producto en China incluido en la protección geográfica de origen en 2001.
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Diversificación
La marca registrada de Moutai se imprimió originalmente en xilografía, pero los cuatro caracteres "Kweichow Moutai" se imprimieron en escritura normal. Escrito en forma de pétalo. Posteriormente se cambió a la impresión continua en papel histórico. Nombre de la marca comercial: Chengyi Tavern es "Shuangde Brand", Ronghe Tavern es "Maisui Brand" y Hengshi Tavern es "Shanying Brand". En 1952 se cambió a "obreros y campesinos". Después de 1954, se dividió en dos tipos de marcas comerciales: la marca nacional era "Jinlun Brand" (también conocida como "Gongnong Brand") y la marca de exportación era "Tianfei Brand". Durante la Revolución Cultural, una vez se cambió a "Marca Girasol" y luego se restauró a "Marca Golden Wheel" y "Marca Fei", que todavía se utilizan en la actualidad.
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Una breve historia
El registro más antiguo de la historia de la elaboración del vino en el río Chishui son los "Registros históricos" de Sima Qian. "Registros históricos · Biografía del suroeste de Yi" registra que en 130 a. C., el emperador Wu de la dinastía Han, Liu Che, bebió el famoso vino "Salsa de calabaza" de Yelang (ahora norte de Guizhou) y no pudo evitar elogiar su "dulzura". Más tarde, hubo una historia del emperador Wu de la dinastía Han que envió al general Han Tang Meng a Guizhou para abrir un camino hacia el mundo exterior, específicamente desviándose a través de Renhuai, donde se encuentra Maotai. Hay un dicho: "¿Qué es el gouache del gobierno chino? Haz reír a Tang a carcajadas porque Moutai se llamaba Yibu en la antigüedad y se ha demostrado que Goujiang es un vino elaborado a partir del río Chishui en Renhuai añadiendo frutas y cereales". p>
En la historia de la elaboración del vino en China, el licor elaborado enteramente a partir de granos comenzó en las dinastías Tang y Song. El licor Daqu producido en el área de Moutai a lo largo del río Chishui se convirtió en un tributo a la corte imperial durante las dinastías Yuan y Ming. En la primera área del taller se construyó un taller de elaboración de cerveza de cierta escala. Vale la pena señalar que la tecnología de elaboración de cerveza de Moutai en ese momento había creado un proceso único de "retorno de arena". Dinastía Ming y principios de la Dinastía Qing, el área de Renhuai. En la industria cervecera, cada pueblo tenía un taller. Durante este período, el licor con sabor a Maotai exclusivo del área de Moutai tomó forma en 1704 (el año 42 de). Kangxi), comenzaron a aparecer varias marcas de Moutai con el nombre "Huisha", "Maochun" y "Spring Shao Moutai" se han convertido en el mejor licor de Guizhou.
Durante el período Qianlong, Guizhou. El gobernador Zhang Guangsi escribió al tribunal para construir y dragar el río Chishui para permitir que la sal de Sichuan fluyera hacia Guizhou, lo que promovió la prosperidad de la industria cervecera Moutai. En los años de Jiaqing y Daoguang, había más de 20 tiendas Shaoxing en la ciudad de Maotai. , los más famosos fueron "Shousheng Liquor Shop" y "Dahe Shaofang".
En 1840, la producción de licor en el área de Moutai alcanzó más de 170 toneladas, lo que fue la primera escala de producción en la historia de la elaboración de vino en China. "Cada hogar sólo almacena y vende vino, y los barcos transportan mucha sal" se ha convertido en un retrato histórico de la ajetreada escena de Maotai durante ese período.
Antes de 1949, la producción de Moutai disminuyó y solo había tres destilerías, a saber, "Chengyi Distillery", financiada por el apellido Hua, conocida como "Huamao" y "Ronghe Distillery", financiada por Wang Xing. Se llama "Elvis"; "; la cervecería Hengxing financiada por Lai Xing se llama "Lai Mao". Huamao es el predecesor de Moutai. En 1704, "Zhuosheng Shaofang" nombró oficialmente a su vino Maotai.
Tan pronto como Guizhou fue liberada a finales de 1949, el gobierno central convocó y pidió al Comité Provincial del Partido de Guizhou y al Comité del Partido del Condado de Renhuai que implementaran correctamente las políticas industriales y comerciales del partido y protegieran el equipo de producción. de la Destilería Moutai y continuar con la producción. De acuerdo con las instrucciones del gobierno central, la provincia de Guizhou ha brindado un fuerte apoyo económico a Chengyi, Ronghe y Hengxing para ayudarlos a desarrollarse. También dio trato político a sus superiores y arregló puestos en el gobierno popular. En 1951, la provincia de Guizhou adquirió la mayor Chengyi Shaofang y fusionó las otras dos para establecer la destilería estatal Moutai. El gobierno transfirió inmediatamente cuadros de élite e invirtió mucho dinero para ampliar la escala de producción.
El 19 de octubre de 1949, en vísperas de la ceremonia de fundación de la República Popular China, el licor Maotai entró en el Huairen Hall en Zhongnanhai y los padres fundadores de la República de China se felicitaron mutuamente. Según China News Service, esa noche se celebró el primer banquete de la ceremonia de fundación en el Hotel Beijing. Desde la elección del chef hasta el vino del menú, Zhou Enlai lo revisó personalmente, con Moutai como vino principal. El país es rico y el pueblo es fuerte; el país es rico y el pueblo es fuerte. Moutai, que curó al Ejército Rojo en aquel entonces, finalmente se convirtió en el "banquete de bodas fundacional" del país.
A finales de la década de 1990, Moutai había ganado 14 premios de oro internacionales consecutivos.
Elaboración de cerveza
El clima especial, la calidad del agua y el proceso de elaboración de cerveza único de la zona de Moutai son conocidos desde hace mucho tiempo por los antiguos y se han añadido al resumen. Los "Anales de la prefectura de Zunyi" escritos en el período Guangnian de la dinastía Qing dicen: "Moutai se produce en la aldea de Moutai, al oeste de la ciudad de Renhuai, y ocupa el primer lugar en la provincia de Guizhou. Su materia prima es sorgo puro, seguido de granos diversos. Método: poner Las materias primas cocidas y la levadura de destilería entran en la bodega y se hornean en la bodega el próximo mes. Su koji está hecho de trigo y se llama Baishui koji. En Guizhou se llama vino Daqu y se llama Renhuai. pobre y hay no menos de 20 casas quemadas en Maotai no menos de 20.000 shi." Este registro describe con precisión la marca, la calidad del vino, la tecnología de producción y la escala de producción del licor Moutai en ese momento.
Moutai utiliza sorgo de alta calidad como materia prima y trigo como koji de alta temperatura, pero la cantidad de koji es mayor que la materia prima. El uso de koji, el largo ciclo de fermentación, las múltiples fermentaciones, las múltiples extracciones de vino y otros procesos únicos son razones importantes para el estilo único y la excelente calidad de Moutai. Moutai se elabora añadiendo arena cruda (grano crudo) dos veces, fermentando ocho veces y destilando nueve veces. El ciclo de producción dura hasta ocho o nueve meses, y después de más de tres años de añejamiento, mezcla y almacenamiento por un año más, la calidad del licor es más armoniosa, melosa y suave, y se puede embotellar antes de salir. la fábrica. Todo el proceso de producción duró casi cinco años.
Juez
El método de identificación sensorial de Moutai es el siguiente:
(1)Logotipo del fabricante
Moutai no está de acuerdo con ningún otro El fabricante está relacionado y no comparte derechos de licencia de marca registrada con ningún fabricante, ni ha establecido una fábrica, una segunda fábrica o una sucursal. Cualquier "Moutai" etiquetado como empresa conjunta, fábrica, sucursal o sucursal debe ser falso.
(2) Identificación de marcas registradas
Toda la botella de licor Moutai está etiquetada con la marca registrada "Kweichow Moutai" y está impresa en papel de acero importado de 100 g. El papel de marca para una botella volumétrica de 500 ml es: 90 mm × 125 mm. El logotipo de los comerciantes de vino nacionales se divide en tres partes: una franja diagonal blanca de 60 mm de ancho desde la parte superior derecha hasta la parte inferior izquierda en el centro, dos líneas negras delgadas y cuatro líneas negras gruesas en los lados superior e inferior respectivamente, con el "Kweichow Moutai" rojo intercalado en el medio. Hay una barra de oro de 13 mm de ancho en la unión de la barra diagonal y la esquina superior izquierda, con cuatro grandes caracteres negros "famosos en el país y en el extranjero". Hay un bloque de color rojo en la esquina superior izquierda y un círculo con borde blanco con un diámetro de 35 mm en el medio. De arriba a abajo, hay espigas de trigo en forma de anillo, engranajes dorados y estrellas rojas de cinco puntas. en el círculo. Hay un fino cable dorado en la conexión entre la tira diagonal y la esquina inferior derecha. En el bloque de color rojo en la esquina inferior derecha, hay ocho caracteres blancos grandes "Producido por China Moutai Distillery". Debajo de los caracteres blancos grandes, hay caracteres negros grandes "53 vol, 500 ml" que indican el contenido de alcohol y la capacidad.
Las dimensiones de la parte posterior de la botella son 65 mm × 85 mm, con un borde rojo y un borde blanco de 10 mm de ancho alrededor. La fecha de fabricación está en números arábigos azules. La marca registrada está bellamente impresa, con colores precisos e incluso adornos.
La marca registrada de Moutai falsa y la pegatina trasera están impresas en papel normal. El tamaño de la marca es de 100 mm × 140 mm y el tamaño de la etiqueta en la parte posterior es de 133 mm × 85 mm. Los distintos patrones tienen colores confusos, capas poco claras, colores más claros, especificaciones inconsistentes y las fuentes utilizadas son obviamente. diferente de las marcas reales. La fecha de fabricación está escrita en rojo y otros colores.
(3) Identificación de los materiales de embalaje
La botella de Moutai es una botella de vidrio de color blanco lechoso y el sello es una gran tapa de aluminio antirrobo con rosca roja y cinco Las palabras "Kweichow Moutai" están escritas en blanco y no hay tapón interior en la boca de la botella. Toda la botella de vino está envuelta en papel de cuero cuadrado de alta calidad y empaquetada en una caja de color: la caja de color del embalaje exterior está hecha de papel blanco importado y corrugado. La fuente y el color de la caja coinciden con la marca registrada y la etiqueta trasera. En la actualidad, Moutai utiliza tres capas de antifalsificación, una es la espiga de trigo circular de cinco estrellas o la marca láser voladora, la otra es la cubierta antirrobo importada de Italia y la tercera es la etiqueta reflectante de marca de agua importada por el Compañía estadounidense 3M.
El "Maotai" falso está sellado con tapas de plástico rojas de diferentes tonos, algunas son transparentes sin palabras y otras son "Maotai" falsos. La tapa de la botella es blanca y roja. Las cubiertas también vienen en diferentes patrones de pared, incluida una cubierta de aluminio amarilla desenroscable y una cubierta de plástico con una cubierta de aluminio amarilla desenroscable. Existen varios tipos de plugs interiores: tipo espiral, tipo cintura, tipo parte superior plana, etc. La caja de embalaje exterior está hecha de papel de cuero u otros materiales no calificados y de calidad inferior.
(4) Identificación de características sensoriales
Moutai utiliza trigo como materia prima, se somete a ocho fermentaciones y se almacena durante dos o tres años antes de salir de fábrica. Sus indicadores sensoriales únicos son: el vino blanco es incoloro y transparente, meloso y dulce al beber, sin materias en suspensión ni sedimentación, aroma sobresaliente, elegante y delicado, con cuerpo, postgusto largo y fragancia duradera en la copa vacía. Mientras haya una botella de Moutai en la mesa, la calidad de una mesa de comida y un banquete informal será completamente diferente. Moutai dio a la gente una emoción inexplicable tan pronto como se abrió, y luego una extraña fragancia llenó la habitación, sorprendiendo a todos. Después de oler el aroma, ponlo en una taza y observa su color. De color amarillo claro y transparente, puro y sin precipitaciones. Levanta un vaso y agítalo suavemente. De cara al sol o a la luz de la luna, se pueden ver finos lúpulos creciendo a lo largo del borde de la copa, volviendo a extinguirse. Algunas personas lo resumen en cuatro partes: abrir el sello para comprobar su autenticidad, oler la fragancia y observar su color, saborear su sabor y oler la fragancia en una taza vacía.
El "Maotai" falso se elabora principalmente con vino de sorgo, vino Baigan, vino preparado, etc. , y es difícil tener las características de color, aroma y sabor del Moutai.
(5) Identificación del sabor rociando fragancia
Hay tres tipos de Moutai, uno es sorber, el otro es inhalar y el tercero es ah. Los "Tres Tipos" deben ser coherentes, tranquilos, fluidos, enfocados, concentrados y relajados, y movilizar completamente los nervios gustativos y olfativos para capturar, apreciar y comprender el aroma de cada molécula del vino, formando así un programa de cata de vinos perfecto y obteniendo un disfrute estético integral.
Bebir es acercar la copa de vino a los labios, tomar un sorbo de forma ligera, lenta y cuidadosa manteniendo el producto en la boca.
Zap es un suave golpe en tus labios. Cuando tragas el vino lentamente, naturalmente emitirás un chasquido o un chasquido.
Oh, se basa en chasquear los labios y respirar rápidamente para que el aroma del alcohol se emita por la cavidad nasal.
Como resumen de la experiencia y sabiduría de enólogos de todas las edades, estos tres tipos de catas de vino son el trabajo diario de los sumilleres de Moutai. Una persona sabia puede distinguir la concentración alcohólica del vino, qué año y. qué ronda de crianza. Sí, qué tipos de vino se mezclan.
La fragancia persistente en una copa vacía es otra característica que distingue a Moutai de otros vinos famosos. Para las personas que no son buenas bebiendo, no solo es inferior en sabor, sino incluso mejor que el sabor. Al oler y saborear el aroma de una taza vacía, se complementan y cada uno tiene su propio interés. Después de beber una copa de vino, con el regusto en la boca, acerque la copa a la nariz, contenga la respiración con cuidado, inhale lentamente y luego inhale profundamente, como si hubiera entrado en un nuevo reino.