¿Cuál es la marca tradicional de pescado estofado?
El pescado estofado Cao San es un plato famoso en esta zona. Creado por Cao, un famoso chef que vivió solo a finales de la dinastía Qing. En ese momento, Cao dirigía un restaurante llamado Qianlixiang, que tiene una historia de 100 años.
El pescado estofado fue un accidente. Según los descendientes de Cao, el restaurante de su abuelo nació junto al río. Donde hay agua, hay pescado, por lo que el pescado hervido es, naturalmente, un plato muy popular de Thousand Miles. Pero un día, mientras cocinaba pescado, su abuelo estaba tan cansado que se quedó dormido tan pronto como estuvo listo el pescado.
Cuando Cao recordó que era la mañana siguiente, porque se olvidó de apagar el fuego, el pescado en la olla había estado hervido todo el día y toda la noche, y pensó que debía haberse quemado. Pero cuando abrió la olla, encontró que no estaba quemada. Se puede decir que no solo no está blanda, sino que el color también es bonito, así que saqué un trozo con palillos y lo probé. Después de probarlo, descubrí que este pescado es más delicioso que el pescado hervido habitual. Las espinas están crujientes y se derriten en la boca.
Más tarde, Cao exploró y mejoró este inesperado pescado estofado, y se decidió por el método del pescado estofado. Como era el tercer hijo mayor de la familia, los lugareños llamaron a este plato "Pescado estofado Cao San".
Se dice que durante la República de China, el presidente Cao Kun lo probó en Liudu y lo elogió mucho. , dándole mucho dinero. Más tarde, la habilidad única del pescado estofado se extendió entre la gente de Jinghai y la reputación del "pescado estofado Cao San" se hizo cada vez más famosa.
El "pescado estofado de Cao San" figura como un refrigerio local y ha representado a Jinghai muchas veces en concursos de refrigerios tradicionales de varios tamaños. El sucesor de tercera generación, Cao Hongwei (65438-0998), solicitó a la Oficina Estatal de Marcas registrar la marca "Cao San".
Introducción al pescado estofado Guxi
El "pescado estofado Liudu" es un plato tradicional en la ciudad de Liudu, condado de Jinghai, ciudad de Tianjin. Se elabora con carpa cruciana local como materia prima y se cocina con "vinagre añejo de Liudu" y otras especias. Es de color rojo, agridulce y envejecido durante tres años. El tiempo de cocción a fuego lento es de hasta 4 horas. Así, el producto final no es sólo pescado podrido y suelto, sino espolones óseos extremadamente tiernos. El color de la salsa es rojizo, el sabor es ligeramente salado y ligeramente ácido y el regusto es largo. Es el mejor compañero para todos, apto para todas las edades.
Sugerencia
A finales de la dinastía Qing, el singular chef Cao San cocinaba el pescado en aceite y luego lo hervía a fuego lento en vinagre hasta que estuviera crujiente, obteniendo así un "pescado estofado único". También conocido como pescado crujiente, durante la República de China, el presidente Cao Kun lo probó en Liudu y lo elogió. Más tarde, los grupos de instrumentos musicales Jinghai se imitaron entre sí y sus habilidades con el pescado estofado se hicieron ampliamente conocidas.