¿Cuándo es el mejor momento para agregar sal yodada durante la cocción para reducir la pérdida de yodo?
El yodo se pierde fácilmente tras el calentamiento. Cuanto mayor es el tiempo de calentamiento, más componentes se pierden. Así que trate de agregar la mayor cantidad de sal posible al cocinar. No sofreír sal yodada con verduras en aceite caliente ni lavar la sal yodada. El yodo se pierde rápidamente en ambientes de alta temperatura. El salero debe colocarse en un lugar fresco sin luz solar directa ni radiación de calor. No compre demasiada sal yodada a la vez, de lo contrario se perderá mucho yodo si se almacena en bolsas de plástico durante mucho tiempo.
Compra sal yodada envasada en pequeñas bolsas de plástico, impresas con la marca designada y etiquetadas con sal yodada. Nunca compre sal de contrabando o sal no (baja) yodada. La sal yodada disponible comercialmente suele estar envasada en bolsas de plástico. El yodo se pierde rápidamente en las bolsas de plástico. Después de comprarlo, conviene ponerlo a tiempo en un recipiente de vidrio o cerámica y taparlo bien.
Datos ampliados
El yodo es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y se denomina "elemento intelectual". El yodo, al igual que las proteínas, las grasas, el azúcar y las vitaminas, existe en el cuerpo humano como nutriente y desempeña un papel importante en el mantenimiento de una buena salud. La deficiencia de yodo puede provocar enfermedades de la tiroides y afectar gravemente su salud.
La carencia de yodo pone en grave peligro la salud humana. Las principales manifestaciones de la deficiencia de yodo son: daño al desarrollo cerebral y nervioso de los niños, que se manifiesta como diversos grados de retraso mental y baja capacidad de aprendizaje. Bocio endémico, comúnmente conocido como enfermedad de raíz de cuello grueso o cuello grande. La deficiencia de yodo en mujeres embarazadas puede provocar muerte fetal, malformaciones, sordera o aborto espontáneo y parto prematuro.
La deficiencia de yodo en adultos reducirá la fuerza física y la capacidad de trabajo. La deficiencia de yodo desde el comienzo del embarazo hasta los 2 años del bebé hará que el desarrollo del cerebro del bebé se retrase, lo que clínicamente se denomina "demencia". Este proceso es irreversible. Incluso si en el futuro complementa el yodo, es imposible volver a la normalidad.
Diario del Pueblo Online - Uso correcto de la sal yodada (preocupaciones de salud)