Cómo conservar el gluten frito

1. El gluten se puede conservar en el frigorífico durante 40 horas sin que se pegue al aceite, pero no se puede conservar durante mucho tiempo porque hay huecos de malla en el gluten y es un alimento semifermentado. El almacenamiento prolongado provocará pérdida y deterioro del sabor.

2. Si te dedicas al negocio del gluten, remoja el gluten no vendido en agua fría y escúrrelo. De esta forma no se pegarán, no se desprenderán ni se desmoronarán y será más fácil de hacer. Escurre el gluten no vendido y guárdalo en el frigorífico, de lo contrario se echará a perder.

3. Además, en la página web de la Oficina Nacional de Patentes se puede encontrar una patente sobre la conservación a largo plazo del gluten. El método de la patente para la conservación del gluten a largo plazo es: primero mezclar la harina con sal y agua, y luego ponerla en una batidora para agitarla y separarla a alta velocidad, de modo que el almidón de la harina se disuelva en el agua y el La proteína formará bloques y se hundirá en el fondo del agua, y luego se colocará en una batidora. El agua se escurre y se escurre para que el almidón se escurra con el agua y la proteína grumosa restante se pueda procesar en un proceso de moldeo. Darle forma de bola, freír la proteína globular en una sartén con aceite por primera vez hasta formar un gluten de agua esférico, freír por segunda vez, sacar y dejar enfriar para que se seque.

4. El método de conservación del gluten a largo plazo diseñado por esta patente se caracteriza por cocinar el gluten en agua secado al aire, sacarlo después del envasado, deshidratación, envasado al vacío, alta temperatura y alta presión. esterilización en olla a presión, y finalmente enfriamiento y envasado a baja temperatura.