¿Cómo hacer que las albóndigas de cerdo queden tiernas?
Ingredientes
Relleno de cerdo, cinco especias en polvo, jengibre, cebollas verdes, azúcar, esencia de pollo, condimento para fiambres, sal, huevos, harina, almidón de maíz.
Método de trabajo
1. Añade un poco de agua al relleno de cerdo y mezcla bien, luego añade el polvo de cinco especias y la pasta de jengibre y mezcla bien.
2. Lavar y picar las cebolletas, luego añadirlas al relleno de cerdo y mezclar bien.
3. Agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, esencia de pollo y condimento para fiambres en secuencia, luego use palillos para revolver uniformemente en una dirección, use palillos para enrollar el relleno de carne y bata uniformemente. en la cuenca.
4. Después de picar la carne, añade 1 huevo y continúa mezclando uniformemente.
5. Agregue la cantidad adecuada de harina y revuelva uniformemente, luego agregue la maicena y continúe revolviendo uniformemente para que quede más espesa.
6. Añade agua fría a la olla y empieza a hacer albóndigas (las albóndigas se exprimen de la boca del tigre), luego pon las albóndigas en agua fría (cocine a fuego lento el agua cuando estén exprimidas).
7. Cuando todas las bolitas de cerdo estén listas, subimos el fuego. Durante este tiempo, no les dé la vuelta con la pala. Una vez cocidas y cuajadas las albóndigas, empújalas con una cuchara para evitar que se peguen al fondo de la sartén y retira la espuma.
8. Cuando las albóndigas salgan a la superficie, cocínalas durante 1 minuto y sácalas.
Consejos de cocina
(1) Al agregar agua al relleno de carne, agrégala varias veces.
2 Asegúrate de agregar un poco de almidón para que las albóndigas; quedará suave y tierno;
(3) Revuelva vigorosamente el relleno de carne cada vez que agregue condimentos, para que las bolas de cerdo q.
(4) ¿A la hora de hacer albóndigas? Asegúrate de poner agua fría en la olla, de lo contrario las albóndigas se desharán de un bocado.
Las albóndigas de cerdo caseras quedan tiernas y deliciosas, y el método no es difícil. Si tienes los mismos problemas que yo, ¡pruébalo tú mismo!
Pregunta 2: ¿Cómo hacer que las albóndigas estén tiernas y súper tiernas?
Ingredientes:
1. Picar la carne picada;
2. Poner la clara de huevo en la carne picada, remover, remover vigorosamente, olvídalo, mira. Revuelve mientras ves la televisión. La elasticidad y el sabor de las albóndigas tienen mucho que ver en este paso;
3 Agrega una cantidad adecuada de almidón, no demasiada, que afectará el sabor, luego agrega sal fina, pimienta y. cebollas verdes y continúa revolviendo hasta que no esté muy lejos;
Aquí viene el paso clave: pon agua fría en la olla, mantenla húmeda después de lavarte las manos, luego toma un puñado y. tírela de un lado a otro entre las manos, como pasar una bola de un lado a otro. Cuanto más tiempo, mejor;
5. en el agua aún fría, uno por uno. ¡Es un momento así, cocinar comida deliciosa está lleno de imaginación y anticipación! El fuego es muy pequeño y cálido de principio a fin, y se cocina lentamente hasta que las albóndigas estén todas flotando y ¡las albóndigas súper tiernas salgan del horno!
Albóndigas frescas
Las albóndigas son un plato casero favorito, generalmente divididas en albóndigas rojas y albóndigas blancas.
Aquí me gustaría presentarles mi método único para hacer albóndigas tiernas.
Elija 70% carne magra y 30% grasa de cerdo, córtela en carne picada (las albóndigas rojas son un poco más gruesas que las blancas), primero agregue una cantidad adecuada de agua para revolver la carne, luego agregue sal refinada, vino de arroz, salsa de soja, mezcle el azúcar blanco y la cebolla y el jengibre picados, y revuelva la carne picada en una dirección con las manos (agregue jugo de cebolla y jengibre y glutamato monosódico para las albóndigas blancas, sin agregar salsa de soja ni azúcar blanca). Agregue agua varias veces mientras revuelve para que espese. Luego, bata los huevos (claras para las albóndigas blancas), agregue un poco de almidón seco, mezcle uniformemente, póngalo en el refrigerador por un tiempo y exprímalo en bolas del tamaño de un lichi. Engrase las albóndigas rojas, la temperatura del aceite es de aproximadamente 180 ℃; blanquee las albóndigas blancas en agua, la temperatura del agua es de aproximadamente 60 ℃, las albóndigas flotarán naturalmente en el agua tan pronto como se pongan en la olla de agua. La clave para garantizar que las albóndigas estén frescas y tiernas es que las albóndigas rojas tengan un poco menos de agua que las blancas; en segundo lugar, se deben revolver vigorosamente para que el condimento penetre completamente en el tejido de la carne, permitiendo que se hinche, se deshidrate y se ablande por completo; ; en tercer lugar, se debe añadir almidón más tarde. Si se agrega demasiado pronto, el almidón se adsorberá en la superficie de las células de la carne y el condimento no podrá penetrar completamente en las células del tejido de la carne, por lo que las albóndigas no estarán frescas ni tiernas. Además, un poco de castañas de agua, brotes de bambú de invierno, boniatos, raíces de loto, etc. Se puede agregar según los cambios estacionales para aumentar el efecto gustativo.
Pregunta 3: ¿Cómo hacer que las albóndigas estén frescas y tiernas? En primer lugar, en el restaurante hay más carne y grasa, lo que determina en primer lugar el sabor tierno de las albóndigas. Otro tema es el condimento. Agregar huevos puede hacer que la carne tenga un sabor más fragante y tierno, y también puede agregar ablandador de carne. No importa si el huevo tiene yema o no. Otro es el tiempo de cocción. La carne se servía tan pronto como estaba cocida. Esta es la característica del restaurante.
Comer en casa puede llevar más tiempo que hacerlo en casa.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer que las albóndigas queden tiernas? Primero, pica la carne con una batidora o un cuchillo. Cuanto más roto mejor. La carne es mejor mitad grasa y mitad magra. Agrega el almidón seco y los huevos y bate uniformemente en una dirección, luego agrega la cebolla verde picada, el jengibre y un poco de pimienta, tapa y reserva por 10 minutos.
En segundo lugar, agregue sal, glutamato monosódico y salsa de soja a la carne picada marinada para condimentar (al principio no se pudo poner sal, pero se había puesto hace mucho tiempo y la humedad en la carne fue asesinada) salió, por lo que la carne no está tierna).
En tercer lugar, luego prepara algunas guarniciones de tu elección, cualquier cosa servirá. Yo uso zanahorias y espinacas, las como en primavera. De hecho, la forma más clásica de hacer albóndigas es con melón de invierno, pero también puedes utilizar pepino, col, etc.
En cuarto lugar, una vez listas las guarniciones, pon a hervir una olla con agua hirviendo según la cantidad de albóndigas que hagas. Pon un trozo grande de jengibre y unas rodajas de cebolla verde en el agua. Después de que el agua hierva, agregue las guarniciones y cocine hasta que estén cocidas.
5. Después de que las guarniciones estén cocidas a fuego medio, comience a amasar las albóndigas, lávese las manos, escurra el agua, pellizque un puñado de carne picada con las manos, use el pulgar y el índice para darle forma. una bola pequeña y luego use una cuchara para colgar en la olla (asegúrese de poner el fuego al mínimo en este momento).
6. Después de raspar todo, llevar a ebullición, luego apagar el fuego y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, las albóndigas estarán cocidas. Agrega un poco de sal, glutamato monosódico, pimienta al gusto y unas gotas de aceite de sésamo.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer que las albóndigas queden tiernas? Al hacer albóndigas, agregue sal refinada, salsa de soja, jengibre y almidón de agua a la carne picada. El almidón de agua es el ingrediente principal que ablanda las albóndigas.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer albóndigas suaves y tiernas? ¿Cómo hacer albóndigas suaves y tiernas?
Cuando la gente hace albóndigas, agregar un huevo al relleno de carne puede hacer que las albóndigas sean fáciles de moldear, delicadas y suaves, y más equilibradas desde el punto de vista nutricional.
En primer lugar, después de combinar la proteína del huevo y la proteína de la carne animal, la gelificación entre las proteínas mejorará la cohesión de las albóndigas, haciéndolas más fáciles de moldear y con un aspecto más suave.
En segundo lugar, la lecitina de la yema de huevo es una sustancia anfótera natural con grupos hidrófilos y lipófilos, lo que permite que la carne una más moléculas de agua y mejore la capacidad de retención de agua de las albóndigas, su sabor delicado y tierno.
En tercer lugar, los huevos contienen 12 vitaminas y una rica lecitina, lo que puede hacer que las albóndigas sean más nutritivas.
Los puntos clave para hacer albóndigas son: batir los huevos con el relleno de carne, revolver en una dirección y luego agregar sal y agua en dos tandas hasta que el relleno de carne quede uniforme y suave.
Botitas de cerdo
Ingredientes: 300g de carne de cerdo picada, 10g de jengibre picado, 10g de cebolla verde picada, 1 huevo, 400cc de aceite para ensalada.
Condimento A: 3 gramos de sal, 4 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de azúcar fina, 50cc de agua.
Condimento B: 10cc de salsa de soja, 10cc de vino de cocina.
Condimento C: 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Poner la carne de cerdo molida en la olla, añadir sal y remover hasta que quede pegajosa.
2. Continúe agregando pollo en polvo, azúcar fina y huevos a los ingredientes en el paso 1 y mezcle bien. Luego agregue 50 cc de agua en dos tandas y revuelva mientras agrega agua hasta que el agua sea absorbida por el agua. carne.
3. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el condimento A a los ingredientes del método 2, mezcle uniformemente y amase la carne hasta formar bolitas.
4. Calentar una olla, agregar aceite para ensalada, poner en la olla las albóndigas del método 3, freír a fuego lento durante unos 4 minutos hasta que estén cocidas, luego escurrir el aceite y poner en un plato. Comer con pimienta y sal.
Albóndigas suaves fritas
Introducción a la receta: Carbonizadas por fuera y tiernas por dentro.
Materiales
Materiales: 250 g de costillas (panceta de cerdo),
Accesorios: 50 g de ñame,
Condimentos: 30 g de huevos, 250 g de guisantes almidón, 50 g de aceite vegetal, 5 g de cebollas verdes, 3 g de jengibre, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal y pimienta, 3 g de sal.
Método de trabajo
1. Picar la carne hasta obtener un puré, triturar el ñame hasta obtener un puré fino, mezclar con los huevos, el almidón, la salsa de soja, la sal refinada, la cebolla verde y el jengibre, exprimir. en bolitas y reservar.
2. Calentar el wok y verter en él el aceite. Cuando el aceite esté entre un 60% y un 70% caliente añadir las albóndigas, sofreír hasta que estén doradas, sacarlas, controlar el aceite y colocar en un plato. Puedes llevar pimienta y sal a la mesa cuando comas.
Pregunta 7: ¿Por qué siempre haces albóndigas como Muka? ¿Cómo los haces tiernos? Controlar el calor
Pregunta 8: ¿Cómo hacer albóndigas sin grasa? Gracias a la adición de pollo y mucha agua, esta albóndiga queda muy tierna.
Si el relleno de carne es más fino, las albóndigas quedarán más suaves y sabrán mejor. Está buenísimo tal cual o cocido a fuego lento con algunas verduras.
Los ingredientes principales son 400g de carne de cerdo y 100g de pollo.
Accesorio aceite 10g sal 10g cebolla verde 10g huevo 1g jengibre 10g maicena 20g pimienta 4g Shisanxiang 4g esencia de pollo y un poco de agua 250g.
Pasos
1. Picar la carne de cerdo y el pollo por separado y mezclarlos
2. Agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y los huevos;
3. Agrega almidón de maíz, pimienta, trece especias, sal y aceite de maní;
4. Agrega agua varias veces y revuelve bien en el sentido de las agujas del reloj, lo cual es muy difícil;
5. Coge la salsa de carne con una mano, exprime una bola y luego sostenla con una cuchara;
6. Hierve el agua en la olla, pero no saques las albóndigas de la olla. Cocine a fuego medio-bajo un rato, las albóndigas flotarán y estarán cocidas al cabo de un rato.
7. Albóndigas suaves
Consejos
1. Cuanto más fina sea la carne, mejor es mezclarla con una batidora. Las albóndigas que hice eran un poco ásperas, por lo que las albóndigas que hice eran ásperas, no suaves y tenían un sabor mucho peor.
2. Para que las albóndigas tengan un sabor delicioso, el agua es fundamental. Cuanta más agua tengan las albóndigas, más tiernas quedarán.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer albóndigas suaves? Este es el paso para que el relleno de carne quede firme y extraiga suficiente agua, generalmente 1 agua, 2 aceite, 3 claras de huevo, 4 almidón y 5 sal. Los ancianos y los niños suelen beber sopa.
Pregunta 10: ¿Cómo hacer que las albóndigas queden suaves y tiernas? Preparar el relleno de albóndigas lleva mucho tiempo. Agregue la cantidad adecuada de clara de huevo y revuelva. Tiene un sabor tierno y suave. Revuelva en una dirección y revuelva por un rato más para que las bolas queden masticables y masticables.