Receta completa de barbacoa
Editor de procesamiento de materia prima
Retirar la grasa del cuello del cerdo (la grasa no debe exceder los 0,5 CM) y la carne magra no debe exceder los 3 CM. Enjuague bien y seque con una brocheta de bambú.
Coger una cantidad adecuada de almíbar, añadir un poco de semillas de ajo y dejar marinar con un poco de aceite de sésamo durante más de 6 horas.
Ingredientes: 750 gramos de solomillo de cerdo.
Condimentos: 20 g de harina de arroz de grano largo (seco y fino), 20 g de vino blanco, 15 g de manteca de cerdo (refinada), 25 g de salsa de pescado, 10 g de ajo (piel blanca), 5 g de azúcar, 4 g de sal, 3 g de glutamato monosódico .
Editor de funciones
Externo Li Jiao Nen
Edición de práctica
1 Cortar en cubos y marinar: lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos. trozos pequeños, espolvorear con sal refinada, azúcar, ajo picado y vino blanco, mezclar bien y dejar marinar un rato.
2. Hacer tortas y brochetas redondas: triturarlas con un mortero, mezclar con harina de arroz, manteca de cerdo y salsa de pescado hasta obtener una sección circular de aproximadamente 1,5 cm de diámetro y 12 cm de largo, y use brochetas de acero inoxidable Levántese y reserve.
3. Cuando el carbón se queme hasta que no haya humo, coloque las brochetas de cerdo encima y ase lentamente hasta que estén cocidas, luego déles la vuelta mientras se cocina. El fuego de carbón no debe ser demasiado fuerte para evitar quemarse.
4. Platos: Cuando estén cocidos, sacamos las brochetas, cortamos el cerdo en rodajas y lo ponemos en un plato.
Carbón de frutas, malla de hierro, muslos traseros magros de cerdo frescos, miel, huevos, salsa de pescado, guindilla, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sésamo blanco cocido;
Método de trabajo
1. Tomar 500 g de carne magra de engorde de patas traseras de cerdo frescas y cortarlas en rodajas finas.
2. Añade a las hojuelas una cucharada de salsa de pescado, media cucharada de miel, una clara de huevo y una pequeña cantidad de pimienta y remueve durante media hora.
3. Enciende el carbón de frutas, coloca las rodajas de carne marinadas sobre la malla de hierro y hornea a fuego lento. Después de que esté medio cocido, espolvorea con semillas de sésamo blanco y continúa asando.
4. Cuando las lonchas de carne estén ligeramente crujientes, sácalas.
5. Después de enfriar, cortar y servir.
Editar las características de la pechuga de cerdo asada
La superficie de la pechuga de cerdo asada es de color ligeramente negro y transparente.
A diferencia de otros tocino horneados, el tocino tiene tanto el sabor carnoso del tocino tradicional como el aroma de los ingredientes encurtidos, así como el sabor ahumado del carbón de frutas. Sin embargo, los productos ahumados contienen trazas de nitrito y no deben consumirse en exceso.