Una colección completa de recetas y prácticas de cocina.

Una lista completa de recetas y métodos de cocina es la siguiente:

1 Pepino, hongos y huevos

Ingredientes principales: 1 pepino, 2 huevos, 2. hongo negro, aceite, sal, azúcar y cebolla de verdeo picada.

1. Cortar el pepino en rodajas, remojar los hongos y cortarlo en floretes pequeños, machacar los ajos y batir los huevos.

2. Calentar el aceite y cocer los huevos a fuego lento y reservar para su uso posterior, dejando el aceite en el fondo de la olla.

3. Saltear los ajos, añadir los hongos y sofreír, añadir el pepino y sofreír, añadir los huevos y sofreír.

4. Condimente con sal y salsa de soja ligera.

2. Gambas salteadas con guisantes

Ingredientes: 250 gramos de gambas, 100 gramos de guisantes tiernos, 25 ml de caldo de pollo.

Ingredientes: 10 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 5 g de almidón húmedo, 750 g de aceite de soja (50 g de consumo real), 10 g de aceite de sésamo, 15 g de fideos con chile.

1. Lavar los guisantes tiernos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, hervir con agua ligeramente salada y reservar.

2. Calentar el wok a fuego medio, agregar aceite de soja, y cuando esté 30% caliente, poner los camarones en la olla, desmenuzarlos rápidamente con palillos de bambú, freír durante unos 10 segundos, verter. Colarlo en un colador y controlar el aceite.

3. Dejar 25 gramos de aceite base en el wok, calentarlo, añadir los chiles, sofreír brevemente, añadir los guisantes y sofreír un par de veces.

4. Agregue el vino de cocción, el caldo de pollo, la sal y el glutamato monosódico, luego agregue los camarones y espese la salsa con almidón húmedo.

5. Dale la vuelta al wok unas cuantas veces, rocíalo con aceite de sésamo, sácalo de la sartén y ponlo en un plato.

3. Cerdo Salteado de Granja

Ingredientes principales: carne fresca, pimiento verde, ajo, jengibre, sal, esencia de pollo, salsa de soja, vino de cocina, vinagre.

1. Cortar los pimientos picantes en rodajas, cortar los pimientos picantes en tubos, rebanar o triturar la carne fresca, triturar el jengibre y rebanar el ajo.

2. Calentar el aceite, añadir el jengibre rallado y las rodajas de ajo, esperar hasta que explote la fragancia. Vierta la carne de cerdo desmenuzada en la olla, agregue la cantidad adecuada de sal, saltee hasta que esté cocida y luego recójala.

3. Sofreír el pimiento verde un rato, ajustar el tiempo según el tamaño del fuego, añadir un poco de sal, añadir una cucharada de pimiento picado y sofreír uniformemente. Vierte la carne de cerdo desmenuzada en la olla y sofríe.

4. Agregue cantidades adecuadas de vinagre, salsa de soja, vino de cocción y tempeh, continúe salteando por un rato, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo, sofría uniformemente y sirva en un plato. .

4. Mapo Tofu

Ingredientes: tofu, carne de cerdo, aceite, azúcar, salsa de soja, pasta de frijol Pixian, pasta de frijol negro, sal, almidón, cebolla, pimienta, jengibre.

1. Lavar y trocear el cerdo, cortar el tofu en rodajas y dejar en remojo en agua ligeramente salada durante 10 minutos.

2. Sacar el agua seca, cortar el jengibre y el jengibre y cortar la pasta de frijol Pixian.

3. Calentar la cebolla y el jengibre en una sartén, sofreír la carne picada hasta que adquiera color, agregar la pasta de frijoles Pixian y la pasta de frijoles negros y revolver hasta que estén fragantes.

4. Añade el tofu, la salsa de soja y el agua azucarada. Después de cinco minutos, añade la pimienta para espesar la sopa, apaga el fuego y sirve.

5. Repollo Salteado Privado

Ingredientes: media col, 2 tomates, 5 lonchas de tofu seco y 1 loncha de jamón.

Ingredientes: 1 cucharadita de 5g de cebolla picada y jengibre, 1 cucharada de 15ml de salsa de soja, 1/2 cucharadita de 3g de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de 3g de sal, 1/2 cucharadita de 3g de azúcar.

1. Cortar la col en rodajas, lavarla, escurrirla y cortarla en trozos pequeños con la mano. Lavar y cortar los tomates en cubos, cortar el jamón en rodajas, cortar el tofu seco en cubos y picar el jengibre y las cebolletas.

2. Agrega aceite a la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega la cebolla verde picada y el jengibre y saltea hasta que esté fragante. Agrega el tofu seco.

3. Después de aproximadamente medio minuto, se escucha el sonido "chisporroteante" del tofu seco. Voltear con una espátula y freír por el otro lado. De esta manera, el tofu seco quedará más fragante y será menos probable que se deshaga.

4. Después de que el tofu esté frito e hinchado, agregue la salsa de soja y el polvo de cinco especias, luego agregue el repollo, saltee hasta que esté ligeramente suave y luego agregue sal y azúcar. Vierta los tomates y las lonchas de jamón, saltee hasta que los tomates estén ligeramente espesos y luego apague el fuego. Si hay demasiada agua en la sopa, puedes agregar un poco de almidón de agua.