¿Qué son los diglicéridos?

El diacilglicerol es el producto obtenido por la esterificación del glicerol y dos ácidos grasos. Se denomina diglicérido o diglicérido en inglés o se abrevia como DG y DAG. Dividido en dos isómeros: 1,3-diglicérido y 1,2-diglicérido.

Como componente natural del aceite, el diglicérido también es un producto intermedio del metabolismo del aceite. Tiene las ventajas de seguridad, nutrición, buena procesabilidad y alta compatibilidad humana. Es un aditivo multifuncional ampliamente utilizado en la industria alimentaria, medicinal, química (cosmética) y otras industrias.

El aceite de diacilglicerol con funciones nutricionales y de cuidado de la salud elaborado a partir de aceites y grasas comunes se ha convertido recientemente en una de las principales direcciones para el desarrollo de aceites y se ha convertido en el foco de desarrollo de las principales compañías petroleras. Los departamentos nacionales pertinentes han incluido el diacilglicerol como nuevo producto recomendado para su desarrollo.

Factores de producción industrial de DAG continuo y eficiente;

La producción industrial de DAG requiere métodos de producción continuos y eficaces. Entre ellos, los factores más importantes incluyen principalmente tres aspectos:

1) La selección de lipasa inmovilizada es un factor clave para determinar la eficiencia de la producción de DAG. La lipasa inmovilizada se puede reutilizar, lo que reduce el costo de la lipasa; la concentración de enzima en el sistema de reacción es alta, la velocidad de reacción es rápida y el ciclo es corto, la enzima tiene una gran especificidad y pequeños efectos secundarios, lo que reduce los costos de purificación.

2) Reactor de enzima inmovilizada: para realizar la producción industrial de DAG, el reactor de agitación intermitente no es adecuado porque la enzima inmovilizada no se puede cargar en este reactor a alta densidad y el cizallamiento generado por la agitación La fuerza hace que fácilmente la proteína enzimática se caiga del portador y se desnaturalice e inactive. Los reactores de lecho fijo (lecho fijo) son adecuados para un funcionamiento continuo a largo plazo en la industria y pueden lograr la máxima utilización de enzimas inmovilizadas.

3) Métodos de separación y extracción: Hay cuatro métodos reportados para purificar glicéridos: separación por cristalización en solvente, separación por cromatografía en columna y CO2 supercrítico. Extracción, destilación molecular. Mediante análisis y comparación, la destilación molecular puede proporcionar un método de purificación eficiente para la producción industrial de DAG.