Cómo encurtir kimchi con pimienta de Hong Kong

Hoy compartiré con ustedes un pimiento encurtido sencillo y delicioso: el pimiento encurtido. Veamos cómo.

Ingredientes necesarios: 5 kilogramos de pimienta, 100 gramos de jengibre, 100 gramos de ajo (2 cabezas), 100 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de sal, 50 ml de licor fuerte, 2 botellas de licor light salsa de soja y 1 cucharada de aceite caliente.

Métodos específicos

1. Preparar 5 libras de pimientos frescos, limpiarlos, secarlos y cortarlos con un cuchillo para facilitar su consumo. Los tallos del chile deben estar frescos y no deben estar rotos ni cortados, de lo contrario se deteriorarán fácilmente. Los chiles se eligen según las preferencias personales. Elijo pimientos verdes que no sean picantes y los pimientos largos y finos sí picantes.

2. Pon a hervir una olla con agua hirviendo, añade los granos de pimienta de Sichuan, escaldalos durante 1 minuto aproximadamente hasta que cambien ligeramente de color, sácalos y déjalos enfriar.

3. Ponga 2 botellas de salsa de soja en la olla, agregue 100 g de azúcar de roca, 100 g de sal, hierva, agregue 100 g de jengibre rallado y deje enfriar.

4. Poner los chiles fríos en un frasco limpio, sin agua y sin aceite, espolvorear con rodajas de ajo y verter la salsa de soja fría. La salsa de soja no debe dominar el chile. Existe una oferta infinita de salsa de soja para cocinar.

5. Vierta 50 ml de licor de alta concentración encima. El licor se puede esterilizar y no se estropeará fácilmente cuando se vierta. El sabor será más fragante.

6. Vierta otra cucharada de aceite hervido y selle. Muchos encurtidos no se pueden mojar en aceite. Nuestros pimientos encurtidos están sellados con aceite cocido y el aceite puede flotar encima para formar una película protectora para aislar el aire. En nuestro pueblo se ha transmitido de generación en generación, no sé cuántas generaciones han sido. No será mala idea hacer esto durante un año.

Una vez sellados y almacenados los pimientos, se pueden comer después de volverse amarillos en dos o tres días. El sabor es ligeramente salado y crujiente. Un chile se puede comer en un panecillo al vapor, lo cual es bueno para apetecer. Jengibre, ajo, sal, azúcar, etc. Se puede ajustar según el gusto personal. Si la sal se conserva durante mucho tiempo, se comerá rápidamente. Puedes agregar menos sal o incluso nada de sal, solo confía en la sal de la salsa de soja. Con esto finaliza el intercambio de hoy. Los amigos que nunca lo han hecho antes pueden intentarlo menos.