Un método para hacer paleta frita Ningxia Pingluo

El Diandan frito es un bocadillo local popular en Pingluo y otros lugares. Debido a que el ingrediente principal de los fideos Dan Dan es el almidón, y su forma es una tira gruesa y achatada ligeramente larga, como un poste, los lugareños los llaman "fideos Dan Dan".

[Ingredientes] Harina, puerros, pimientos rojos, cebolla, sal refinada, glutamato monosódico, aceite vegetal.

【Método】Después de mezclar la harina hasta formar una bola, lave el gluten. Después de que la masa restante se haya asentado, vierta agua y déjela en un lugar cálido para que fermente de forma natural. Cuando huela agrio, vierte la masa en el wok, sofríe con una cantidad adecuada de aceite vegetal hasta que espese, sácala, colócala en la tabla de cortar y amásala hasta formar tiras gruesas y achatadas (comúnmente conocidas como dian). a mano. A la hora de freír, cortar las tiras gruesas en rodajas finas, ponerlas en el wok, añadir los puerros, el pimiento rojo y otros ingredientes y sofreír hasta que la sopa esté completamente seca.

[Características] Color blanco y brillante, sabor suave, ligeramente picante y ligeramente ácido.

Productor: Chen Qixi (pueblo pesquero de Xinmin, condado de Helan)

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