¿Cuáles son los estabilizantes alimentarios solubles en etanol?

Los siguientes:

1. Pectina: La pectina es un polímero natural extraído de las cáscaras de los cítricos que se puede utilizar como emulsionante y estabilizador en muchas bebidas y dulces. La pectina es capaz de formar enlaces de hidrógeno con agua, grasas y alcohol, lo que da como resultado una buena estabilidad en jugos, geles, dulces y otros alimentos.

2. Gelatina: La gelatina es una proteína extraída de la piel, huesos y tendones de animales. Tiene buena solubilidad en agua y estabilidad, por lo que se suele utilizar como espesante, estabilizador y gelificante. La gelatina se puede disolver en alcohol, por lo que se suele utilizar para elaborar algunos dulces y postres que requieren alcohol, como tartas de mousse y licores.

3. Goma xantana: La goma xantana es un polímero natural producido por fermentación microbiana. Tiene buena solubilidad en agua y estabilidad, por lo que se utiliza a menudo como agente espesante en la industria alimentaria. La goma xantana se puede disolver en alcohol, por lo que se suele utilizar para elaborar bebidas, salsas, dulces y otros alimentos que requieren alcohol.