Sentido común fresco
Los productos agrícolas frescos incluyen principalmente productos primarios frescos como verduras, frutas, flores, carne, huevos, leche y productos acuáticos que estamos acostumbrados a denominar los "tres productos frescos" (frutas, verduras, carne y productos acuáticos).
La frescura es un indicador importante para determinar el valor de estos productos agrícolas frescos. Los productos agrícolas frescos incluyen principalmente verduras, frutas, flores, carne, huevos, leche y productos acuáticos, que son necesidades indispensables en nuestra vida diaria.
Estamos acostumbrados a llamarlos las "tres delicias", es decir, frutas y verduras, carne y productos acuáticos. La frescura es un indicador importante para determinar el valor de estos productos agrícolas frescos.
Se puede decir que la frescura de los productos agrícolas frescos afecta directamente a nuestra salud humana, por lo que es necesario prestar atención a la seguridad de los productos agrícolas frescos.
2. Conocimiento acuático de los supermercados de alimentos frescos
Cría temporal de peces vivos
1. Tipos de mariscos en conserva
Incluyen principalmente el mar rojo. Dorada, perca, cangrejo de río, platija, camarón, cangrejo de mar, pepino de mar, almeja, almeja variada, etc.
2. Según los diferentes usos del recipiente, se puede dividir en dos tipos:
(1) Uno es un método de cultivo temporal simple, que consiste en poner agua fresca. productos en un recipiente estanco conservarlos vivos en recipientes abiertos y con buenas propiedades. Este método tiene un equipo y un funcionamiento sencillos, pero requiere más agua de mar y menos peces y camarones.
(2) El otro es un método de cultivo temporal más avanzado, que requiere que el contenedor de almacenamiento tenga una cierta capacidad de temperatura constante y una función de purificación de agua. No solo puede seleccionar la temperatura mínima adecuada del agua según las diferentes especies de peces para garantizar el metabolismo basal de peces y camarones vivos, sino también controlar la concentración de compuestos de nitrógeno amoniacal, la concentración de materia orgánica soluble en agua y la concentración de dióxido de carbono excretado por peces vivos. pescado y camarones. Además, el oxígeno disuelto en el agua se puede aumentar continuamente mediante equipos de oxigenación.
Este método avanzado de soporte temporal tiene las siguientes ventajas:
①Larga vida útil, la vida útil de las variedades generales es de 3 a 10 días y la vida útil de las variedades individuales es mayor que 10 días, y los camarones se pueden criar temporalmente durante 1 La tasa de supervivencia después de un mes llega al 93%;
(2) La tasa de utilización de los contenedores de almacenamiento es alta La densidad de peces y camarones. almacenado en contenedores de almacenamiento del mismo volumen es de 10 a 20 veces mayor que el de los métodos tradicionales de cría temporal, lo que reduce el costo de transporte;
③Baja tasa de mortalidad de los animales vivos.
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3. ¿Cómo gestionar tu propio supermercado de alimentos frescos?
Los alimentos frescos se refieren principalmente a productos agrícolas y secundarios que las personas consumen en la vida diaria, incluidos vegetales, frutas, productos acuáticos, cereales, etc. Es una parte sumamente importante de la dieta familiar de las personas.
Los supermercados de alimentos frescos se refieren a tiendas especializadas y cadenas de tiendas que se especializan en operaciones de alimentos frescos y combinan conceptos modernos de gestión de supermercados, similares a los supermercados de electrodomésticos y supermercados de materiales de construcción. Pero en este momento, la connotación de alimentos frescos es más rica, e incluye no solo productos agrícolas y secundarios en general, sino también algunos productos altamente relacionados, como alimentos procesados, alimentos semiprocesados, artículos de cocina, etc. Pero se dice que el contenido de la gestión de los supermercados de alimentos frescos es propiedad de los mercados de agricultores y es necesario para las cocinas domésticas.
En primer lugar, segmente las necesidades de las personas que compran alimentos. Las personas que compran alimentos se pueden dividir en dos categorías. A unos les gustan los platos frescos y deliciosos; a los otros les ahorra problemas y generalmente no compran platos difíciles.
Se pueden preparar dos tipos de platos para satisfacer las necesidades de los dos tipos de personas anteriores.
4. ¿Qué significa comida fresca en el supermercado?
Amplia cobertura de alimentos frescos.
El concepto de alimentos frescos tuvo su origen en empresas minoristas extranjeras. Después de varios años de desarrollo, aunque el negocio de alimentos frescos ha sido generalmente reconocido por los consumidores nacionales. Los alimentos frescos representativos se refieren a los "tres alimentos frescos", a saber, frutas y verduras (frutas y verduras/productos agrícolas), carne (carne) y productos acuáticos (mariscos). Básicamente, solo necesitan almacenarse y organizarse de manera simple antes de su lanzamiento. se puede poner en los estantes para la venta, no hay necesidad de procesamiento adicional como cocción y producción, por lo que se puede clasificar como un producto primario de alimentos frescos. Además, los productos procesados in situ más comunes, como el pan. y los alimentos cocinados, se derivan de productos frescos de estilo occidental, que consisten en los "tres productos frescos" de los productos primarios y se combinan con pan procesado y alimentos cocinados para formar "Cinco alimentos frescos".
En los supermercados, otros alimentos como los productos lácteos de uso diario, los alimentos congelados y refrigerados, los cereales a granel y los alimentos a granel suelen considerarse en la misma categoría que los alimentos frescos. Tienen algunas características similares a los alimentos frescos: las condiciones de almacenamiento son básicamente las mismas, son productos a granel con códigos de cinco barras, que deben pesarse y codificarse con barras para su venta; al mismo tiempo, la vida útil es relativamente corta; Los hábitos de consumo también están estrechamente relacionados.
Estrictamente hablando, estos artículos comerciales no pertenecen a la categoría de alimentos frescos, pero debido a las características anteriores y a la necesidad de una gestión clasificada, suelen exhibirse y gestionarse en la misma categoría que los alimentos frescos. Las combinaciones de alimentos anteriores cubren básicamente las principales categorías de alimentos frescos en la actualidad.
En comparación con otros productos básicos en los supermercados, los alimentos frescos tienen atributos especiales que los diferencian de otros productos básicos: frescura y procesamiento. Preservación significa preservación. Los alimentos frescos entregados a empresas comerciales deben procesarse con equipos de conservación de alimentos frescos.
Evidentemente, los alimentos frescos pierden su valor si pierden su frescura. Por tanto, la preservación del valor es proteger el valor de los bienes, es decir, lograr la preservación del valor a través de la gestión.
El procesamiento de conservación en estado fresco es el uso de diversos equipos de procesamiento para agregar valor a los alimentos procesados mediante el procesamiento. Por ejemplo, un manojo de apio se vende a 0,8 yuanes por malicioso en el mercado, pero después de limpiarlo, cortarlo y envolverlo, se convertirá en 2 yuanes por malicioso, logrando el propósito de aumentar el valor.