¿Dónde está el manjar de pollo asado y cómo se elabora?
El pollo asado Gong es un manjar en Chongqing. Para ser precisos, es un "plato jianghu" en Bishan, Chongqing. Mi abuela, que es una entusiasta de la comida gourmet, es de Bishan, Chongqing. Le encanta comer y cocinar pollo asado toda su vida. Mi abuela me dijo que los lugareños llaman al gallo Ji Gong. Gallo en realidad significa gallo asado. Se dice que originalmente era porque a la gente de Chongqing (Bishan) no le gustaba la comida picante, por lo que cocinaban el pollo. muchos pimientos y otras especias. Se llama Roast Chicken Gong, y con solo cocinarlo "al azar", creamos el Roast Chicken Gong que es popular en todo el mundo. Este manjar es apto para personas con gustos fuertes, porque si no es muy salado y picante, no tendrá ese sabor. 1. Preparación de la materia prima:
1 pollo (gallo) (aproximadamente 1,5 kg), 1 lechuga verde, 500 gramos de patatas (patatas), 100 gramos de setas shiitake y champiñones, 10 gramos de hongo, Condado de Pixian 150 gramos de pasta de frijoles, 30 gramos de tempeh, 100 gramos de aceite de colza, 3 anís estrellado, 10 gramos de pimiento verde y rojo, 30 gramos de chile seco, cilantro, cinco especias en polvo, vino blanco, vinagre añejo , vino de arroz, cebolla, jengibre, ajo y azúcar blanca en cantidades adecuadas 2. Pasos de cocción:
1. Elige un pollo (gallo) vivo de aproximadamente 1,5 kilogramos que esté criado en libertad en el campo.
2. Sacrificar el pollo macho, enjuagarlo y picarlo en trozos pequeños.
3. Blanquear los trozos de pollo troceados.
4. Reservar las setas shiitake, las setas, los hongos, las patatas (patatas), la lechuga verde, etc.
5. Picar la pasta de judías Pixian, el tempeh y los chiles secos, cortar en rodajas las cebolletas, el jengibre y el ajo. Lavar y remojar los granos de pimienta primero (añádelos al final al sofreír para evitar que queden amargos. ) y reservar.
6. Calentar la olla, verter el aceite de colza y calentar hasta que esté al 70% de temperatura.
7. Añade varios condimentos (excepto los granos de pimienta de Sichuan) y sofríe a fuego medio durante unos 3 minutos, luego añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe durante 1 minuto, luego añade vinagre maduro, vino blanco y arroz. vino.
8. Añade los trozos de pollo blanqueados y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Añade agua hasta cubrir los trozos de pollo. Añade las setas shiitake, los champiñones y los hongos, deja que hierva y añade el pollo. las papas a fuego medio por 20 minutos, cocina por otros 10 minutos, agrega los trozos de lechuga verde, continúa cocinando por unos 2 minutos, agrega sal y glutamato monosódico al gusto, finalmente retira de la olla, espolvorea con cilantro y sirve.