¿Existe alguna diferencia entre fumar y asar a la parrilla?

La diferencia entre los dos métodos de cocción es el método de cocción y las características del sabor.

1. Método de cocción: El ahumado es un método de cocción que expone los alimentos al humo. Se suele utilizar madera, carbón, etc. como fuente de humo. La barbacoa es un método de cocción en el que los alimentos se asan directamente sobre una llama o parrilla.

2. Características del sabor: Los alimentos ahumados suelen tener un aroma ahumado único, que proviene de la interacción entre las sustancias químicas del humo y los alimentos. La comida asada tiene un evidente aroma a barbacoa, que se genera por el contacto directo de la llama con la comida.