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¿Qué sueles asar en una barbacoa?

Por supuesto, una barbacoa es indispensable. Los hornos comunes suelen dividirse en ollas de piedra y rejillas. La llamada olla de piedra consiste en colocar una bandeja para hornear antiadherente de piedra en la cocina de inducción o gas, y luego colocar la comida en la bandeja trasera para asar. Las ventajas de esta herramienta son que es sencilla de preparar, fácil de utilizar y muy higiénica porque los alimentos no entran en contacto directo con el fuego. Sin embargo, debido a que no utiliza carbón, muchas personas sienten que el sabor no es lo suficientemente auténtico. Este tipo de parrilla es muy utilizado por muchos restaurantes que sirven tanto parrilla como grill. Si es para uso doméstico, puedes comprarlo en el centro comercial con una estufa o una bandeja para hornear aparte. Vale la pena señalar que si compra una bandeja para hornear por separado, debe prestar atención al tamaño de su estufa, de lo contrario el calor se conducirá de manera desigual.

Preparar la parrilla para asar al carbón es un poco tedioso. Algunos, como el antiguo shabu-shabu de cordero, requieren la preparación de carbón sin humo además de la barbacoa. Además de quemar carbón, se debe agregar carbón continuamente durante el proceso de barbacoa para mantener el fuego caliente. Aunque este método a veces puede "enojar" y, a veces, incluso hacer que la gente luzca gris, debido a que este método está más cerca de la naturaleza y la comida asada a alta temperatura con carbón tendrá un sabor especial, la mayoría de las parrillas para barbacoa se especializan en él. método. En cuanto al uso doméstico, además de las sencillas barbacoas caseras, muchos centros comerciales también han lanzado al mercado parrillas para barbacoa de camping, muy cómodas y duraderas, aunque un poco más caras. También hay parrillas de carbón y gas de doble propósito que pueden adaptarse a varios gustos de barbacoa.

Esenciales para la barbacoa

Mucha gente no presta atención a cómo utilizar correctamente la vajilla para barbacoa. Un par de palillos para recoger carne cruda y cocida. Aunque es conveniente, es realmente antihigiénico. Utiliza la vajilla adecuada para disfrutar de una deliciosa comida de forma segura e higiénica.

Pinzas, tenedores y palas son los "Tres Mosqueteros" indispensables en la barbacoa. Las pinzas se utilizan principalmente para sujetar alimentos crudos; el tenedor se puede utilizar para fijar y comprobar el punto de cocción de los alimentos; la pala es una herramienta muy útil para voltear los alimentos.

Carbón vegetal: El carbón vegetal es un material esencial para producir fuego en las barbacoas de carbón. Cuando compre carbón, elija carbón para barbacoa sin humo; elija carbón en trozos grueso y resistente.

Cepillo: El cepillo se utiliza principalmente para cepillar aceite sobre la malla de hierro para evitar que los alimentos se peguen a la malla. También se puede utilizar como salsa para mojar y untar en la barbacoa. Prepare algunas ramas adicionales para evitar confusión de sabores.

Cepillo: se utiliza para limpiar los restos de comida pegados en la rejilla del grill para evitar que se peguen a los alimentos.

Brochetas de bambú: se utilizan para enhebrar la comida de la barbacoa. Remoje bien las brochetas de bambú en agua fría antes de usarlas para evitar que se sequen, se incendien o se rompan durante la barbacoa. A la hora de comprar, puedes elegir uno un poco más largo para evitar que se queme.

Sal: La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de asado, muchos alimentos grasos gotearán aceite cuando se calienten. Estas gotas de aceite serán quemadas por el carbón, creando una llama intensa que quemará la comida en el estante. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán los alimentos. Llegados a este punto basta con echar un poco de sal al fuego para solucionar el problema.

Seis consejos para hacer barbacoas

No creas que hacer una barbacoa es simplemente dar unas cuantas vueltas a la carne y luego untarla con un poco de salsa. De hecho, el grado de esfuerzo es diferente y el sabor horneado también es diferente. Si no lo cree, intente hornearlo una vez siguiendo las precauciones que se enumeran a continuación para asegurarse de que sepa bien.

1.Si tienes pensado hacer tu propia barbacoa en casa, la elección del fuego de carbón es lo primero importante. A la hora de elegir un fuego de carbón, no seas tacaño. Algunos fuegos de carbón inferiores no tienen suficiente fuego o incluso no arden en absoluto. Después de la quema todavía sale mucho humo, lo que contamina los alimentos. Los fuegos de carbón de buena calidad son generalmente limpios y espesos, por lo que arden durante más tiempo y tienen buen calor. Debido a que el sabor especial de los alimentos asados al carbón proviene del aroma de los alimentos asados cuando el carbón está a alta temperatura, elegir el carbón es la base para disfrutar de una comida deliciosa.

2. Antes de asar alimentos, cepille una capa de aceite en la parrilla para evitar que los alimentos se peguen a la rejilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.

3. Hay muchos tipos de alimentos que se pueden asar, pero la selección de los ingredientes también es muy particular. Cerdo: debe cocinarse antes de comer. Elija costillas de cerdo, cintura y cadera tiernas y panceta de cerdo ligeramente grasosa, para que la carne a la parrilla no quede demasiado seca. Carne de res: Puedes elegir costillas de res, que son frescas y duras; la paleta de res es la carne más tierna para asar. La carne de res, ya sea estadounidense o australiana, no debe asarse a la parrilla hasta el punto de cocinarse entera, ya que esto destruirá la ternura de la carne. Pollo: Cualquier corte es bueno para asar. Si la remojas en agua con limón y le espolvoreas un poco de almidón antes de asarla, la carne quedará más tierna. Mariscos: Cualquier cosa está bien, pero debe ser fresca. Los mariscos frescos son relativamente densos y elásticos. No marinar los mariscos sacados del refrigerador durante más de 30 minutos antes de asarlos.

Al asar rollitos de calamar, unte una fina capa de yema de huevo encima para que el color sea más bonito y tenga mejor sabor. Verduras y frutas: raíces, champiñones, frutas duras y verduras con poco jugo, como maíz, pimientos verdes, piña, plátano, etc.

4. Una vez que la comida se pone en la parrilla, las personas ansiosas siempre tienen miedo de que se queme y la siguen dando vueltas y vueltas. De hecho, esto prolongará el tiempo de horneado, destruirá la proteína y hará que la carne se endurezca. Al hornear alimentos, se deben calentar hasta un cierto nivel para que se puedan voltear fácilmente. Si parte de la comida se pega a la rejilla después de voltearla, la proteína no se ha calentado lo suficiente y el peso muerto solo romperá las fibras proteicas. Si es un pescado se producirá pelado.

5. Cuanto más tiempo esté horneado el alimento, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco quedará el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe untar una cantidad adecuada de salsa barbacoa sobre la comida. Esto puede mantener la comida húmeda y aumentar el sabor, pero tenga cuidado de no aplicar demasiada salsa de una vez, lo que hará que la comida quede demasiado salada. .

6. Para aquellos que tienen cierta base en la barbacoa, asar auténticas marcas de parrilla en forma de diamante definitivamente mejorará aún más la técnica de la barbacoa. De hecho, no es difícil hornear marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, la temperatura del fuego de carbón debe ser lo suficientemente alta. Luego, coloca la comida en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Después de que la comida esté completamente caliente, gírela en la dirección opuesta en un ángulo de 30 grados para formar marcas de parrilla en forma de diamante. Del mismo modo, quedan restos de horneado en el otro lado de la comida.

Salsa barbacoa casera

Generalmente hay muchas salsas barbacoa en el mercado, pero puede que no sean del gusto de todos, y la misma salsa barbacoa siempre resultará aburrida. ¿Por qué no probar los métodos de combinación de salsas que se recomiendan a continuación? ¡Quizás sea solo de tu gusto!

*Salsa Barbacoa

Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino de arroz y 1 cucharadita de azúcar de roca, 2 cucharaditas de esencia de bonito seco, 1 cucharadita de algas secas y 2 cucharaditas de jengibre polvo.