¿Qué innovaciones existen en el mercado de licores actual en comparación con el pasado?
El desarrollo del vino ha pasado por muchas etapas y existen diferentes vinos en diferentes épocas:
La cultura del vino china tiene una larga historia y la historia de la elaboración del vino se remonta a al período Yuxia. En el período anterior a Qin, se utilizaban tanto agentes iniciadores como agentes de macollamiento para elaborar vino. En la dinastía Han, el grano elaborado por los cultivadores desapareció gradualmente, y el pueblo Han utilizó principalmente trigo como materia prima para hacer koji, incluyendo cebada, trigo, pasteles, etc. En 2003, se descubrieron tres tumbas Han en los suburbios del norte de la provincia de Shaanxi. Entre ellos, la primera tumba Han data de la dinastía Han Occidental, y se desenterró una petaca de la dinastía Han con 26 kilogramos de vino original, bañado en oro y un nuevo estilo de fénix y pájaro. Según análisis y pruebas de muestreo, el vino original de la dinastía Han Occidental tiene sólo alrededor de 4 grados de contenido alcohólico y es de color verde esmeralda, que era el color estándar del producto terminado en la antigua elaboración de vino de grano en mi país antes de la dinastía Tang.
La dinastía Tang fue una época próspera y el vino se vendía por 10.000 yuanes en la dinastía Tang. Se puede ver que el vino estaba fuera del alcance de la gente corriente en la antigüedad. El escarabajo de Zhang Zhi invitó a beber a Li Bai, lo que se convertirá en una leyenda eterna. Entonces, cuando Du Fu estaba en Chengdu, los invitados en casa solo podían cocinar arroz fermentado viejo. ¿Qué son los granos fermentados viejos? Significa granos fermentados que se han cocinado varias veces y se han vuelto amargos. El "nuevo verde en botellas viejas" de Bai Juyi, las llamadas "hormigas verdes" son los objetos flotantes en el vino.
La dinastía Song mejoró algunas técnicas de elaboración de cerveza y obtuvo algunas técnicas de destilación de los nómadas del norte. Por lo tanto, el contenido de alcohol de la cerveza en la dinastía Song era básicamente el mismo que el de la cerveza actual, pero no mayor. Sería fantástico si pudiera alcanzar unos 10 grados. Por lo tanto, Song Wu bebió 18 tazones de vino en "Water Margin", lo que equivale a unos 6 taels de licor en la actualidad.
Fue en la dinastía Yuan cuando el pueblo chino realmente se dio cuenta de la sustitución de los cuencos grandes por cuencos pequeños. Durante la dinastía Yuan, un gran número de árabes entraron en China e introdujeron la tecnología europea de destilación de perfumes en China. Como resultado, los chinos aplicaron esta tecnología de destilación al vino, permitiendo que el grado de exposición de las gotas de líquido destilado alcanzara unos 20 grados, lo que condujo al rápido desarrollo de la tecnología china de elaboración del vino.
En la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang reformó la forma de beber té, cambiando el engorroso método original de hacer matcha por hacer té. A los chinos les gusta tomar té antes de entrar a casa. Después del mayor desarrollo del vino en la dinastía Ming, también surgieron bodegas en bodegas grandes y pequeñas, y el contenido de alcohol también aumentó. Por ejemplo, en la dinastía Ming apareció el vino de gran altitud para quemar cuchillos.
En la dinastía Qing, debido al mayor enriquecimiento de las variedades, el uso tradicional del trigo para elaborar vino también se ha convertido en una variedad de alimentos. Las batatas, el maíz y el sorgo son indispensables para la elaboración del vino. Como resultado, el vino destilado continúa desarrollándose, y la gente incluso necesita vaporizar la sección central del vino sin la cabeza ni la cola, lo que se llama "pellizcar la cabeza y quitar la cola". El contenido de alcohol puede llegar incluso a alrededor de 50. grados.
Soy un bebedor en Liquor City. Defiendo los valores del consumo racional, el consumo feliz y el consumo saludable, y asumo como mi responsabilidad difundir la cultura del consumo saludable.
Hoy en día, los licores prestan más atención al estilo y la marca, siendo Moutai y Luxiang los principales. ¡Suave, meloso, no abrumador, confortable y ligeramente ahumado después de beber con moderación!
Algunos enlaces están altamente mecanizados.
Innovación de precios.
Hay más variedades, precios más altos y más estilos de empaque, pero muchas de las calidades no son tan buenas como antes.
La innovación aporta cantidad, pero no puede aportar el sabor del pasado.
Es cierto que la innovación actual aporta volumen, pero no puede aportar el sabor del pasado.
Hay muchas innovaciones en licores, pero creo que lo más importante es la tecnología de mezcla. Por supuesto, esto no significa mezclar alcohol y esencia.
Me refiero a la técnica de mezclar vino aromatizado con vino base y vino aromatizado. Todos los vinos extranjeros, ya sean vinos o licores destilados, tienen esta tecnología de mezcla.
Esta tecnología fue desarrollada por Wuliangye en la década de 1960. En la década de 1980, se había desarrollado una tecnología de mezcla madura que combinaba el trabajo manual y las computadoras. Antes de esto, no se mencionaba la mezcla en China, lo que significaba que la calidad del licor era inestable en el pasado. Sin la invención de la tecnología de mezcla, sería difícil para las empresas de licores volverse más fuertes y más grandes en el futuro y formar su propio sabor único e identificable.
Fíngelo, licúalo con aditivos y ajústalo al sabor que desees.