¿Cuál es mejor, el chocolate blanco o el chocolate negro?
1. El chocolate puro debe “sólo disolverse en la boca, no en las manos”. Debido a que el punto de fusión del chocolate es de 35 grados centígrados, se derrite en la boca y no quedarán residuos en los dientes.
2. Toca la mesa, el chocolate de gran calidad tiene una textura dura y resulta muy crujiente en boca.
3. Cuando abres el paquete, puedes ver que el chocolate puro tiene muy buen brillo y no se blanquea, no se glasea, no burbujea, etc., mientras que el chocolate de baja calidad casi no tiene brillo, sí. De apariencia muy rugosa e incluso con grietas.
Según la naturaleza y fuente de las materias primas, el chocolate puro se puede dividir en chocolate puro con manteca de cacao natural y chocolate puro con sustituto de grasa.
A partir del 1 de diciembre, todos los productos comercializados con un contenido de sucedáneo de manteca de cacao superior al 5% no podrán denominarse directamente "chocolate". Sólo podrán denominarse chocolate sucedáneo de manteca de cacao o chocolate sucedáneo de manteca de cacao. Los productos también deben indicar en el envase el contenido de sucedáneo de manteca de cacao. Así se estipula en la Norma de la industria comercial nacional para el chocolate con manteca de cacao y los productos de chocolate con manteca de cacao (SB/T10402-2006), publicada recientemente por el Ministerio de Comercio. Para entonces, quedará claro de un vistazo si los consumidores comen "chocolate" o "chocolate en lugar de manteca de cacao".
Ya sea manteca de cacao natural o chocolate puro que sustituye la grasa, se puede dividir en tres variedades diferentes según su composición de materia prima y proceso de elaboración: chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche.
1) Chocolate negro: Según el diferente contenido de sólidos de cacao se puede dividir en distintos tipos. Los sólidos de cacao entre 90 y 100 son chocolates con mal sabor. Con sólo 15 sólidos de cacao es un chocolate muy dulce. Pero la clave para estos es la mezcla de granos de cacao. Chocolate sin azúcar: en los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos lo llama chocolate sin azúcar, pero puede contener algunos saborizantes naturales o sintéticos. Se utiliza comúnmente para la preparación de alimentos. Los sólidos de cacao superiores al 85% entran en esta categoría. Extra Amer: Chocolate con un contenido de sólidos de cacao de 75-85. Algunos conocedores creen que este es el límite superior del chocolate. Amir: Chocolate con un contenido de sólidos de cacao del 75-85%. El chocolate con menos sólidos de cacao tendrá un sabor predominantemente dulce. Agridulce (FDA 35): El contenido de sólidos de cacao es de aproximadamente 35. Este chocolate no es demasiado dulce.
(2) Chocolate blanco: no contiene sólidos de cacao no grasos, es decir, chocolate blanco con leche ligero sin cacao líquido ni cacao en polvo, y chocolate con leche rico con manteca de cacao o sucedáneos de grasa como materia prima principal. chocolate material. . No es fácil diferenciar entre el chocolate blanco bueno y el malo. Al evaluar la calidad del chocolate blanco, preste atención a si es demasiado grasoso, demasiado dulce o si la superficie cortada es lisa.
(3) Chocolate con leche: Es un tipo de chocolate que contiene mucha leche y derivados, es de color marrón claro y tiene un bonito sabor a cacao y leche. . El chocolate con leche encarna mejor el sabor a chocolate de un país. Fue inventado originalmente por los suizos, por lo que alguna vez fue un producto patentado suizo. A día de hoy, algunos de los mejores chocolates con leche del mundo siguen procediendo de Suiza. En comparación con el chocolate negro, el sabor de la leche es menos sutil y el proceso de dopaje de los granos de cacao es menos sofisticado.
Además, en el mercado existen multitud de productos de chocolate, como chocolate sándwich, chocolate de frutos secos, chocolate pulido, etc. , que no se presentará aquí.
El chocolate, también conocido como chocolate, se elabora a partir del cacao. El cacao se produjo originalmente en Nicaragua en América y luego se introdujo en México. Los aztecas de México trituraban los granos de cacao y los cocinaban hasta convertirlos en jugo. Cuando está frío, le añaden diversas especias, lo sazonan con pimienta y lo beben. La bebida se llama "choqueral" en mexicano, que significa "agua amarga". El árbol del cacao significa "Cocoa Adoul" en mexicano, que significa "enviado por Dios". Los aztecas creían que beber esta "agua amarga" elaborada con "un regalo de los dioses" haría a una persona fuerte y saludable.
Algunos exploradores españoles aprendieron a beber "agua amarga", pero odiaban el sabor de la pimienta.
Al hervir "agua amarga", le pusieron la mitad del cacao en polvo y azúcar, lo que dio origen a una nueva bebida llamada "chocolate chip", que en inglés pasó a ser "chocolate chip". La palabra "chocolate" que utilizamos está transliterada del inglés.