¿Qué nutrientes tiene el ginkgo?
El nombre científico del ginkgo es ginkgo. Mucha gente conoce el ginkgo, pero no sabe qué nutrientes tiene. En este artículo lo describiremos en detalle.
En primer lugar, veamos el contenido nutricional del ginkgo. Según el experimento [1], el contenido de almidón en la semilla de ginkgo es de aproximadamente 63, el contenido de proteína cruda es de aproximadamente 12, el contenido de grasa cruda es de aproximadamente 2,7, el contenido de sacarosa es de aproximadamente 5, el contenido de azúcar reductor es de aproximadamente 1 , y el contenido de proteína nuclear es de aproximadamente 0,26, el contenido de fibra cruda es de aproximadamente 1,2 y el contenido de minerales es de aproximadamente 3. Además, el ginkgo también contiene una variedad de aminoácidos y vitaminas. En general, el ginkgo contiene una variedad de nutrientes como almidón, proteínas, lípidos, aminoácidos y oligoelementos, especialmente el almidón se puede convertir en glucosa en el cuerpo humano, por lo que comer ginkgo puede complementar los carbohidratos.
Cuando evaluamos que un alimento tiene un alto valor nutricional, su proteína no sólo debe contener una gama completa de aminoácidos esenciales, sino que además la proporción de aminoácidos esenciales debe ser la adecuada, generalmente cuanto mayor sea la proporción. de aminoácidos esenciales, mayor es la proporción de aminoácidos esenciales. El valor nutricional del alimento también es mayor. Las investigaciones[2] han confirmado que el contenido de aminoácidos del ginkgo representa alrededor de 12, incluidos 17 tipos de aminoácidos, entre los cuales el ácido glutámico tiene el contenido más alto, seguido del ácido aspártico y la leucina, y la metionina y la cistina tienen el contenido más bajo. Además, el ginkgo contiene 8 aminoácidos esenciales como leucina, lisina e histidina, entre los cuales el contenido de aminoácidos esenciales representa aproximadamente el 38% del contenido total de aminoácidos. En términos generales, el valor nutricional del ginkgo es muy alto. .
A continuación, analicemos qué sustancias funcionalmente activas contiene el ginkgo. Las investigaciones [1] muestran que las sustancias funcionalmente activas contenidas en el ginkgo incluyen principalmente polisacáridos de ginkgo, flavonoides de ginkgo, ginkgólidos y ácido ginkgólico, proteínas antibacterianas. , etc. Entre ellos, el polisacárido de Ginkgo tiene múltiples efectos funcionales como regulación inmune, antitumoral y antienvejecimiento, los flavonoides tienen las funciones de eliminar radicales libres de oxígeno, antioxidantes, antialérgicos, antirradiación e inhibidores de tumores. Al mismo tiempo, los flavonoides El compuesto también tiene las funciones fisiológicas de reducir la presión arterial, reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, reducir el colesterol y reducir la viscosidad de la sangre, y es muy beneficioso para proteger los sistemas cardiovascular y cerebrovascular y regular las funciones endocrinas; tiene buenos efectos sobre la isquemia miocárdica, la arritmia y la inmunidad. La regulación del sistema juega un papel importante. El ácido ginkgólico tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antitumorales, antibacterianos y otros efectos inhibidores sobre algunos hongos y bacterias;
Pero debemos saber que no debemos comer demasiado ginkgo. Hay muchos casos de intoxicación alimentaria provocada por comer demasiado ginkgo. Según las estadísticas [3], la dosis tóxica de ginkgo es una media de. Se ingieren 35 ginkgo a la vez. Sin embargo, cada persona tiene una tolerancia diferente y hay casos de intoxicación después de ingerir de 10 a 60 nueces de ginkgo. Según investigaciones [4], este componente tóxico contenido en las semillas de ginkgo puede causar convulsiones y pérdida del conocimiento. Su nombre científico es toxina de ginkgo. Según la dosis promedio de intoxicación, por razones de seguridad, es mejor no comer más de 20 ginkgo. semillas a la vez.
Aunque el ginkgo contiene estas sustancias activas funcionales, eso no significa que comer ginkgo pueda lograr el propósito de tratar enfermedades y prevenir el cáncer debido al riesgo de intoxicación alimentaria si se ingiere demasiado ginkgo a la vez. y lo que comemos en cada comida La cantidad de ginkgo que se puede comer es muy limitada, y la cantidad de estas sustancias funcionales activas que se pueden absorber a través del ginkgo es mucho menor que la dosis clínicamente efectiva. Solo se puede decir que el ginkgo tiene propiedades medicinales. valor Si desea curar enfermedades, debe usarlos. Estos ingredientes funcionales activos se extraen y se convierten en medicamentos, que son efectivos solo si se toman de manera regular y cuantitativa de acuerdo con las instrucciones del médico.
En general, el ginkgo contiene una variedad de nutrientes y el contenido de almidón es relativamente alto. Las personas que comen ginkgo pueden complementar los carbohidratos. Aunque el ginkgo contiene una variedad de sustancias funcionales activas, comer frutas de ginkgo no puede curar enfermedades. No debes comer demasiados a la vez, preferiblemente no más de 20.
Autor de este número: Liao Yuying, Zhao Lichao
Editor de arte: Peng Mingqian
Referencias:
[1] Du Wenming , Xu Kehan. Valor nutricional y medicinal del Ginkgo [J]. Hebei Forestry Science and Technology, 2002(3): 48.
[2] Progreso de la investigación sobre los componentes nutricionales y factores funcionales del Ginkgo. [J]. Recursos biológicos, 2011, 33(1): 63-66.
[3] Xiao Yang, Huang Lusheng Experiencia en el diagnóstico y tratamiento de 16 casos de intoxicación aguda por ginkgo. Journal of Practical Clinical Medicine, 2000(5).
[4] Yoshimura, Wang Hao, Li Huifen Determinación de la toxina de ginkgo y el ginkgotoxina-5'-glucósido en semillas de ginkgo mediante el método HPLC. Medicina y Clínica Modernas, 2007(2): 75-76.