¿Cuántas ganancias obtiene generalmente un restaurante de mariscos?

El beneficio bruto normal de un solo plato en una marisquería es de entre el 40% y el 80% de platos de alta gama, incluidos platos de alta gama (como pepino de mar y abulón para una persona por persona). , tienen menores ganancias. Cuanto más baratos y comunes sean los mariscos, mayores serán las ganancias. El margen de utilidad bruta integral es aproximadamente entre 55% y 65%. Pero el beneficio neto es muy bajo, especialmente para los productos del mar vivos. Muchos restaurantes todavía tienen beneficios negativos. El nivel de beneficio depende de las capacidades profesionales de todo el equipo en la compra, el transporte, la cría temporal, el diseño de platos, el procesamiento de productos del mar y las ventas.