¿Cuál es el mejor material para un wok?
¡El vidrio es más adecuado para las tapas que el metal! El cristal es transparente y se puede ver el estado de la comida en la olla.
¡El fondo de la maceta también debe ser plano! Gracias al fondo plano, además de las cocinas de gas, también se pueden utilizar cocinas de inducción.
Lo mejor es utilizar ollas de hierro por el mismo motivo que la tercera (no se pueden utilizar cocinas de inducción de alta calidad).
Un mango es mejor que dos, y algunos son todo lo contrario. Hacer un mango pequeño es puramente "superfluo". Está ubicado a cierta distancia de la pared y es incómodo de operar.
El estampado de rejilla en maceta es más razonable que el plano.
La pieza de conexión entre el mango y el cuerpo de la olla es preferentemente de tres o cuatro remaches.
Después de comprarla, lo mejor es comprobar si el mango y el cuerpo de la olla tiemblan y luego instalar la arandela elástica.
Cosas a tener en cuenta
No se recomienda comprar sartenes antiadherentes porque contienen varias capas tóxicas. La función de la sartén antiadherente es freír pescado sin que se pegue la carne. En realidad, no es necesario utilizar una sartén antiadherente. Simplemente caliente el punto caliente y agregue aceite frío, y podrá usar una sartén antiadherente normal. Además, las ollas de hierro son buenas para la salud y cocinar en ellas es seguro y libre de contaminación, especialmente para los ancianos y los niños en casa.
Pregunta 2: ¿Cuál es el mejor material para cocinar en una olla en casa? Yo uso una sartén de hierro, hierro fundido.
La elección de woks de alta calidad está estrechamente relacionada con nosotros. Las amas de casa usan woks básicamente todos los días y un buen wok puede durar muchos años. La mayoría de la gente no tiene idea de comprar un wok y piensa que con comprar uno en casa es suficiente. Evidentemente, esta idea es errónea.
Diferentes obras tienen diferentes características e incluso diferentes usos.
Por un lado, a la hora de comprar debemos conocer las características de las distintas obras que hay en el mercado y elegir la que se adapte a nuestras necesidades. Por otro lado, debes aprender a identificar obras que no debes comprar. A continuación, echemos un vistazo a lo que necesita saber al comprar un wok.
Herramientas/Materias Primas
Sartén
Métodos/Pasos/Materiales del Wok
1 Sartén de Hierro
Características del material: Las ollas de hierro tradicionales no contienen otros químicos especiales en el material, por lo que tienen una fuerte capacidad antioxidante, por lo que no se producirán sustancias disueltas no aptas para el consumo durante el proceso de cocción. Incluso si los iones de hierro se disuelven en los alimentos, las personas pueden absorber el hierro después de ingerirlo. El hierro se puede utilizar para sintetizar hemoglobina, por lo que cocinar en ollas de hierro puede prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Al mismo tiempo, la olla de hierro es muy duradera, se calienta de manera uniforme y tiene un excelente efecto de calentamiento.
Generalmente los productos wok que hay en el mercado se subdividen en woks crudos y woks refinados. Existen algunas diferencias en las características:
Los woks crudos son aptos para freír a fuego lento y la plancha es muy buena. puro, puede proporcionar hierro saludable. El diseño en plena producción es delgado y pesado. Cuando la temperatura del fuego supera los 200°C durante el proceso de calentamiento, el wok crudo controlará la temperatura transferida a los alimentos en alrededor de 230°C emitiendo una cierta cantidad de energía térmica, lo que facilitará el control de la temperatura. Los amigos a los que les guste freír a fuego lento pueden comprarlo.
La refinada olla de hierro es adecuada para fuego alto y salteados. Forjado o martillado a mano a partir de láminas de hierro negro. Su superficie generalmente se trata varias veces para hacer que la olla sea cada vez más liviana, y puede transferir directamente la temperatura de la llama a la comida a través de la olla.
Desventajas: las ollas de hierro comunes son propensas a oxidarse y el óxido puede causar daño al hígado si el cuerpo humano lo ingiere accidentalmente. Es pesado, por lo que los usuarios que carecen de fuerza en las muñecas y les gusta cocinar en una olla deberían considerar seriamente si pueden manejar esta cosa voluminosa. La superficie es rugosa. Las características del propio material de arrabio determinan que la superficie sea rugosa. Si no está recubierta, la superficie no puede ser lisa, lo que fácilmente puede causar descontento entre los usuarios de la "Asociación de Apariencia".
2. Olla de acero inoxidable
Características del material: en comparación con las ollas de hierro, las ollas de acero inoxidable son más livianas y su robustez no se verá comprometida en absoluto. El calor, el peso y la calidad son factores importantes. Se ha logrado un buen equilibrio. Además, las ollas de acero inoxidable no son aptas para oxidarse y no albergan suciedad ni personas ni prácticas malvadas, lo que puede reducir en gran medida la carga de trabajo durante la limpieza. Si se limpia con regularidad y de forma adecuada, el hervidor permanecerá bonito durante mucho tiempo.
Desventajas: pobre efecto de aislamiento térmico.
Si la comida de la olla de acero inoxidable no se come inmediatamente en invierno, al cabo de un tiempo se convertirá en sobras. El precio es mayor. En comparación con las ollas de hierro tradicionales, los woks de acero inoxidable suelen costar 30 € más. No hay efecto suplementario de hierro. El efecto suplementario de hierro de las ollas de hierro ya se ha mencionado antes. El acero inoxidable, como representante de materiales estables, no disolverá los residuos durante el proceso de cocción, por lo que no desempeñará el papel de suplemento de hierro.
3. Olla de aleación
Características del material: la mayoría de las piezas de trabajo hechas de aleación son productos de aleación de aluminio y algunas son productos de aleación de titanio. Debido al desarrollo de la tecnología de aleaciones, la superficie de las ollas de aleación en el mercado se ha oxidado completamente en términos de material, por lo que puede resistir la prueba en términos de indicadores de seguridad. Por el contrario, gracias a muchas tecnologías adicionales, las ollas de aleación pueden evitar algunas deficiencias de los productos de acero inoxidable y de hierro, colocándolos en una posición equilibrada en términos de rendimiento, sin ventajas obvias ni defectos molestos. Por supuesto, no se recomienda elegir productos de wok de aleación con marcas poco confiables y precios bajos.
4. Piezas de trabajo hechas de otros materiales
Además de las tres ollas comunes mencionadas anteriormente, otras ollas representativas incluyen los woks de piedra medicinal y los woks de cobre.
Wok de piedra Maifan: fabricado con material de piedra medicinal natural pura. Debido a que este material es rico en una variedad de elementos, durante la cocción se pueden disolver oligoelementos y minerales como potasio, hierro, magnesio, manganeso, plomo, silicio, yodo, etc. El uso prolongado puede promover las funciones fisiológicas y metabólicas del cuerpo y es beneficioso para la salud humana. Al mismo tiempo, este material puede absorber olores impuros en los platos y mantenerlos frescos durante mucho tiempo. También tiene las características de peso ligero, menos humo de aceite y excelente rendimiento antiadherente.
Sin embargo, este tipo de ollas no son aptas para funcionar con cucharas metálicas para freír, y están más enfocadas a guisar. Existen limitaciones operativas y aún no se ha generalizado en el mercado.
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Pregunta 3: ¿Qué tipo de wok es mejor? Puedes utilizar un wok de cerámica, que es antiadherente e inofensivo.
Se recomienda utilizar una olla de hierro. Wok saludable.
Aunque la olla de hierro parece pesada, es duradera, se calienta de manera uniforme y es buena para la salud de las personas. Debido a su moderada conductividad térmica, las ollas de hierro se combinan fácilmente con sustancias ácidas durante la cocción, aumentando 10 veces el contenido de hierro en los alimentos, promoviendo así la regeneración de la sangre y logrando el propósito de reponer la sangre. Se ha convertido en uno de los "utensilios de cocina preferidos". de los chinos durante miles de años.
El profesor Su, vicepresidente de la Sociedad China de Nutrición, señaló que utilizar ollas de hierro tradicionales chinas es actualmente el utensilio de cocina más seguro. Las ollas de hierro están hechas en su mayoría de arrabio y generalmente no contienen otros productos químicos. Durante el proceso de cocción y ebullición, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no habrá problema de que se caiga. Incluso si el hierro está disuelto, el cuerpo lo absorbe más fácilmente.
¿Por qué los expertos recomiendan utilizar ollas de hierro? Principalmente porque la olla de hierro tiene un muy buen efecto auxiliar en la prevención y tratamiento de la anemia ferropénica. Debido a la acción de la sal y el vinagre sobre el hierro a altas temperaturas, así como a la fricción mutua entre la olla y la espátula y la cuchara, el hierro inorgánico de la superficie interior de la olla se convierte en un polvo de menor diámetro. Una vez que el cuerpo humano absorbe estos polvos, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en la materia prima hematopoyética del cuerpo y ejerciendo su efecto terapéutico auxiliar. Muchos alimentos contienen hierro, pero las ollas de hierro son la forma más directa de reponerlo.
Las ollas de hierro fundido tienen sus propias ventajas.
Pregunta 4: ¿Qué tipo de wok es el más resistente a las altas temperaturas? Lo mejor es utilizar un wok de hierro fundido. Clasificados por material, los tipos comunes de woks incluyen sartenes antiadherentes de aleación de aluminio, woks de acero inoxidable y woks de hierro fundido. Las sartenes antiadherentes de aleación de aluminio tienen la resistencia a la temperatura más baja, porque las aleaciones de aluminio tienen el punto de fusión más bajo, un buen rendimiento de disipación de calor y un bajo aumento de temperatura. Los woks de acero inoxidable en realidad están hechos de láminas de aleación de aluminio intercaladas entre dos piezas de acero inoxidable; tiene mejor resistencia al calor que las aleaciones de aluminio puro. Mayor; el wok de hierro fundido tiene la mayor resistencia a altas temperaturas. Se fabrica fundiendo mineral de hierro, pesando el líquido y vertiéndolo en un molde para que se enfríe. Especialmente indicado para verduras que requieran fritura a altas temperaturas. Si compras un wok de hierro fundido, lo mejor es comprar uno con la superficie pulida, de lo contrario la superficie del hierro fundido quedará áspera y se pegará a la sartén fácilmente. En este sentido, las cacerolas de hierro fundido de Hausen son buenas y se dice que están rectificadas con precisión de grado aeroespacial.
Pregunta 5: ¿De qué material está hecho el wok? Los materiales para wok actualmente en el mercado incluyen principalmente hierro, aleaciones de aluminio, acero inoxidable y la última aleación de magnesio y zinc, que es más común. Además, las sartenes antiadherentes y esmaltadas generalmente se tratan en la superficie de sartenes de hierro o de aleación de aluminio. Cada material tiene sus pros y sus contras. Las ollas de hierro se oxidan fácilmente y no se pueden utilizar para almacenar alimentos durante largos periodos de tiempo. Las sartenes de hierro son relativamente saludables y seguras si se usan correctamente.
Las cacerolas de aluminio son relativamente livianas, pero si no se manipulan adecuadamente, el cuerpo humano absorberá el aluminio y será perjudicial para el cuerpo humano; las cacerolas antiadherentes tienen usos limitados y no se pueden usar a temperaturas demasiado altas. El recubrimiento es tóxico y. tiene una vida útil corta. Si está dañado, se debe reemplazar. Las vasijas esmaltadas son más seguras, pero la capa de esmalte es propensa a agrietarse y su vida útil no es larga. Agregar algo de color al esmalte puede contaminar los alimentos. El acero inoxidable siempre se ha considerado relativamente seguro, pero informes recientes indican que el acero inoxidable está hecho de hierro y metales pesados como cromo y níquel. El cromo agregado generará hexavalente, que es tóxico e inseguro para el uso a largo plazo. Es necesario prevenir la intoxicación por metales pesados. Las ollas de aleación de magnesio y zinc que se encuentran actualmente en el mercado y que acaban de llegar a China continental tienen ventajas y desventajas. La suplementación con magnesio es más ligera, ahorra energía y es más saludable. La desventaja es que el color de la olla cambiará después de su uso, pero afortunadamente no habrá cambios sustanciales que afecten la salud y el precio no es barato. Entonces, en general, si goza de buena salud y sus condiciones económicas lo permiten, puede comprar tanto ollas de magnesio y zinc como ollas de hierro.
Pregunta 6: ¿Qué materiales debo comprar para un wok? Simplemente compre una olla de hierro, que contiene oligoelementos de hierro que el cuerpo humano necesita.
Pregunta 7: Quiero comprar un wok. No sé qué material es mejor. ¿Qué material debo comprar? Cada material tiene ventajas y desventajas. Analiza tus opciones.
Olla de aluminio:
1. Dado que el punto de fusión de la olla de aluminio es bajo, tenga cuidado de agregar suficiente agua cuando la use, de lo contrario el fondo de la olla podría quemarse.
2. Al cocinar arroz en una olla de aluminio, el arroz debe colocarse en el recipiente a tiempo después de que esté cocido, porque el aluminio entra en contacto con sustancias ácidas y alcalinas.
En el futuro se producirán reacciones químicas y se generarán sustancias nocivas para el cuerpo humano, que serán perjudiciales para la salud humana después de comer.
3. El material de la olla de aluminio es relativamente suave, lo que permite que la olla de aluminio se enfríe de forma natural. Si se enfría demasiado rápido, la sartén perderá su forma.
4. Asegúrese de utilizar un agente de limpieza alcalino débil al limpiar la olla de aluminio y enjuáguela con agua limpia después de limpiarla.
Cada vez menos personas utilizan ollas de aluminio y las ollas de hierro juegan un papel importante en la cocina de cada familia.
Funciona, pero ¿sabes cómo mantener la olla de hierro en el día a día? Déjame presentártelo en detalle ahora.
Olla de hierro:
1. Al comprar una olla de hierro, primero verifique si la superficie de la olla es lisa y plana, y luego verifique si hay agujeros o fugas.
2. Las macetas nuevas deben estar libres de olores antes de su uso. Puedes agregar sal a la olla y sofreír la sal hasta que se ponga amarilla.
A continuación añade agua y aceite a la olla y lleva a ebullición. Para eliminar el olor a pescado, puedes poner un poco de hojas de té en la olla, agregar agua y hervir.
Si quieres quitar el olor a hierro, puedes añadir unas pieles de boniato y cocerlos.
3. Las ollas de hierro se oxidan con facilidad y no son aptas para almacenar alimentos durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para hacer sopa para evitar mirar la olla de hierro.
La capa de aceite de cocina que lo protegía del óxido desapareció.
4. Utilice la menor cantidad de detergente posible al lavar la olla para evitar que se elimine la "capa protectora" de aceite de cocina. Después de lavar la olla,
también trate de limpiar el agua de la olla lo más posible para evitar la oxidación. Si hay un ligero óxido, puedes limpiarlo con vinagre.
5. Las frutas ácidas como el arándano, el espino y el manzano silvestre no deben cocinarse en ollas de hierro. Debido a que estas frutas ácidas contienen ácido de fruta,
cuando se encuentra con hierro, provocará una reacción química para producir compuestos bajos en hierro, que pueden causar intoxicación después de comer.
6. No utilices una olla de hierro para cocinar frijoles mungo, porque los taninos contenidos en la piel del frijol reaccionarán químicamente con el hierro.
Los taninos negros contienen hierro y hacen que la sopa de frijol mungo se vuelva negra, afectando el sabor, la digestión y la absorción del cuerpo humano.
Con la mejora del nivel de vida de las personas, las ollas de acero inoxidable están ocupando más cocinas domésticas.
Tiene suficiente resistencia y plasticidad que las ollas de hierro, y es más refinada y hermosa que las ollas de hierro. A mucha gente también le gusta.
Utilizar utensilios de cocina de acero inoxidable. Aprendamos a qué debes prestar atención al utilizar ollas de acero inoxidable.
Ollas de acero inoxidable:
1. Los utensilios de cocina de acero inoxidable son difíciles de limpiar y están hechos de materiales diferentes a las ollas de hierro, así que no los utilices.
Siguiendo la idea de utilizar una olla de hierro, asegúrate de que la llama no supere el fondo de la olla para evitar que la olla se ponga amarilla.
O negro.
2. No secar la maceta durante mucho tiempo, ya que esto fácilmente hará que la maceta se ponga amarilla.
3. Intenta utilizar fuego medio a pequeño cuando lo utilices. Tenga la seguridad de que los utensilios de cocina de acero inoxidable calificados tienen buena conductividad térmica.
Y tiene una gran durabilidad. La olla aún se puede mantener caliente durante mucho tiempo después de apagar el fuego.
4. No lave la olla con agua fría inmediatamente después de cada uso para evitar generar una gran cantidad de neblina de agua, dificultando la limpieza de la olla.
Se recomienda limpiarlo con agua tibia y pasar un trapo, bicarbonato y un poco de agua caliente, lo que aún puede frenar en cierta medida el problema.
Manchas y daños mínimos en la maceta.
5. Nunca utilices un cepillo de acero para cepillar, y no se recomienda frotar con cristales más grandes como detergente en polvo y sal. Especial
Utensilios de cocina de acero inoxidable altamente pulido, una vez limpiados, encontrará que la olla está limpia, pero la superficie pulida también lo está
está completamente arruinada
6. Intente utilizar una espátula de madera para evitar rayar la olla incluso si la golpea de un lado a otro a altas temperaturas.
7. Antes de usar la olla por primera vez, caliéntala con vinagre blanco, luego lávala una vez y luego enjuágala con agua caliente.
Dejar secar al aire libre antes de usar.
8. No almacenar alimentos ácidos o alcalinos durante mucho tiempo, ya que liberarán sustancias tóxicas, lo que no es bueno para el organismo.
Las ollas de aluminio, los woks y las ollas de acero inoxidable hacen que nuestras ollas y sartenes diarias sean muy comunes. Dadas las desventajas de la marihuana mencionadas anteriormente,
también puede tener efectos adversos en la salud humana. Ahora se ha aplicado la última tecnología de aleación de titanio a los utensilios de cocina diarios.
Actualmente, esta tecnología ha solicitado una patente nacional, y otra nueva olla aparece frente a nosotros: la cocina dorada.
Olla Room de aleación de titanio. ¡Llamada "Cocina Dorada" porque hará que nuestra cocina brille! La olla tradicional de acero inoxidable
304 de alta calidad se combina con una nueva capa superficial de aleación de titanio de alta tecnología, que puede aislar completamente a cualquier persona de la producción de sustancias nocivas y de cualquier alimento, incluso ácidos y álcalis fuertes. No reaccionará con el cuerpo de la olla incluso si se coloca en la olla durante mucho tiempo.
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Pregunta 8: ¿Qué material es mejor para cocinar en una olla o sartén de hierro? !