Un método para hacer patas de pollo con pimientos encurtidos
1. Patas de pollo caseras en escabeche
Ingredientes: 15 patas de pollo, 200 g de pimiento en escabeche, 5 rodajas de jengibre, 100 g de azúcar blanca, 50 g de vinagre blanco, 20 g de sal y la cantidad adecuada de vino de cocina.
Proceso de elaboración:
1. Conservar los ingredientes principales, lavar las patas de pollo y quitarles las uñas, primero dividirlas en dos partes y luego dividir los lados de los dedos en dos partes.
2. Cortar las patas de pollo en dados, blanquearlas y reservarlas, enjuágalas.
3. Vierta agua en otra olla, agregue los granos de pimienta y las rodajas de jengibre, vierta el vino de cocción, luego agregue las patas de pollo y la sal y ponga a fuego lento.
4. Cocine durante unos 8 minutos. Los palillos pueden penetrar fácilmente las patas de pollo y luego apague el fuego. Saca las patas de pollo y báñate con agua del grifo.
5 Para que las patas de pollo se sequen más rápido, pongo cubitos de hielo (puede encoger la piel de las patas de pollo y luego sabe muy bien).
6. Preparar un En un recipiente grande poner los pimientos encurtidos y el agua de pimientos encurtidos (yo corté los pimientos encurtidos por la mitad, puedes usar el entero), sal, azúcar, vinagre blanco, mezclar.
7. Agrega las patas de pollo procesadas y revuelve uniformemente (puedes revolver varias veces durante el remojo).
6. Remojar durante un día o comer durante la noche.
2. Cuatro consejos para elegir patas de pollo con pimientos en escabeche
1 Fíjate en el color: si las patas de pollo están demasiado blancas, significa que han sido remojadas en agua oxigenada. El color normal de las patas de pollo con pimientos encurtidos es el natural, siendo el color amarillo claro del propio pollo.
2. Ábrelo y echa un vistazo: los huesos y articulaciones de los animales normales se volverán de color marrón oscuro tras ser cocinados, y la carne también tendrá color. Si los huesos y las articulaciones de las patas de pollo son de un blanco puro, significa que han sido empapados en peróxido de hidrógeno.
3. Mire la piel: si las patas de pollo están abiertas y la piel es fina o incluso transparente y quebradiza y fácil de arrancar, significa que las patas de pollo empapadas en formaldehído se cocinan naturalmente con normalidad. y la piel es dura y no es fácil de arrancar.
4. Sabor: Las patas de pollo tratadas con formaldehído se sentirán muy quebradizas, mientras que las patas de pollo normales son muy duras.
3. Patas de pollo agridulces con pimientos encurtidos
Ingredientes: 4 libras de patas de pollo, vinagre blanco, una botella de agua mineral, una botella de mijo picado, 200 g de sal picante, 100 g de glutamato monosódico, 200 g de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración:
1. Compra las patas de pollo y déjalas en remojo en agua del grifo durante 1 hora. Toma una olla y agrega suficiente agua para cubrir las patas de pollo. Agregue las patas de pollo, vierta aproximadamente media taza de vinagre blanco en un vaso desechable, luego hierva a fuego medio, hierva durante 5 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que las patas de pollo estén completamente cocidas.
2. Saca las patas de pollo y enjuágalas con agua durante 5 minutos, luego corta las uñas con unas tijeras y córtalas por la mitad con un cuchillo.
3. Vierta vinagre blanco, agua mineral, chile mijo, sal y glutamato monosódico en el recipiente y revuelva uniformemente. Si quieres un mejor sabor, puedes agregar tiras de lechuga, tiras de pepino u hongos cocidos para remojar juntos, y luego agregar unos pimientos verdes.
4. Vierte las patas de pollo en el recipiente y déjalas en remojo hasta que estén deliciosas.
Cuarto, patas de pollo en salsa de soja
Ingredientes: 700 gramos de patas de pollo.
Accesorios: 1 cucharadita de tempeh de leche fermentada, 1 cucharadita de leche fermentada, media rodaja de pimienta de Sichuan en grano, un poco de anís estrellado, un trozo de canela, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino blanco.
Proceso de elaboración:
1. Limpiar las patas de pollo, cortar los dedos, calentar el agua en la olla, añadir una cucharada de vino blanco, canela, anís estrellado, hinojo y Cantidad adecuada de rodajas de jengibre.
2. Después de que hierva el agua, mete las patas de pollo en la olla y cocina durante 10 minutos. Sacar las patas de pollo cocidas, enjuagar la espuma de la superficie con agua limpia, luego retirarlas y escurrirlas.
3. Triturar la tofu con una cuchara, añadir un poco de tempeh, salsa de ostras, salsa de soja y azúcar, remover uniformemente y verter en las patas de pollo.
4. Cubrir uniformemente las patas de pollo con jugo, triturar las cebolletas y el jengibre, espolvorear sobre las patas de pollo, colocar un anís estrellado y cocinar al vapor en una olla a presión durante 40 minutos.
5. Patas de pollo estofadas
Ingredientes: 200 gramos de patas de pollo.
Complementos: anís estrellado, 2 canela, 1 trozo pequeño de laurel, 2 rodajas de guindilla seca y jengibre, 3 láminas de ajo, 4 dientes de azúcar de roca, 10g, salsa de soja, 1 cucharada de esencia de pollo, 3g de cebolla de verdeo y un poco de vino de cocción.
Proceso de elaboración:
1. Cortar los callos de las uñas y las cuencas de los dedos de las patas de pollo y lavarlos.
2. Lavar el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, cortar el jengibre en rodajas, pelar el ajo con un cuchillo, pelarlo, cortar el ají seco en dos trozos, quitarle las semillas y cortar el verde. cebolla en secciones.
3. Hervir las patas de pollo en agua hirviendo durante unos 2 minutos, retirar y escurrir.
4. Calentar la cacerola de aceite, agregar el anís estrellado y la canela, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes, agregar las patas de pollo y sofreír unas cuantas veces, luego agregar un poco de vino de cocción y revolver. freír uniformemente.
5. Añade el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el azúcar de roca, la salsa de soja y sofríe hasta que las patas de pollo tomen color.
6. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo (el agua debe cubrir las patas de pollo), agrega una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y deja hervir a fuego alto.
7. Sacar la espuma con una cuchara, tapar, poner a fuego lento y cocinar unos 25 minutos. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada y revuelve uniformemente.
6. Patas de Pollo en Salsa de Ostras
Ingredientes: 350 gramos de patas de pollo.
Complementos: 15g de cebolla verde, 15g de jengibre, 20g de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja (5ml), 1 cucharada de salsa de soja light (15ml), 2 cucharadas de vino de cocina (30ml).
Proceso de elaboración:
1. Lavar las patas de pollo, cortar en tiras la cebolleta y el jengibre y reservar, y cortar las uñas del pollo.
2. Triturar todo y reservar. Poner aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír primero las patas de pollo.
3. Freír hasta que cambie de color, sacarlo, poner en otra olla, verter aceite y cortar en tiras la cebolla de verdeo y el jengibre.
4. Vierta las patas de pollo, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y la salsa de ostras hasta que la sopa se seque.