Comida del condado de Xiangtan
Las delicias del condado de Xiangtan incluyen cabeza de pescado con chile picado, tofu con semillas seleccionadas, tocino frito con chile blanco, chile de frijoles negros, sopa de cabeza de pescado gastrodia, rollitos de cerebro, etc.
1. Cabeza de pescado con ají picado: Es un manjar especial en Xiangtan, Hunan. Es de color rojo brillante, fragante y delicioso, y tiene una textura de carne delicada. Elaborado con la mejor cabeza de carpa cabezona, cocinado con una salsa picante secreta.
2. Tofu Zezi: Se elabora a partir de una fruta silvestre llamada Zezi. Es un refrigerio especial en Xiangtan, Hunan. En otoño, cuando las semillas están maduras, se recogen, se les añade agua y se muelen hasta convertirlas en polvo, se secan al sol y se almacenan para la producción durante todo el año. Seiko no sólo se puede utilizar para hacer tofu Seiko, sino también masa Seiko y fideos Seiko. Este tipo de tofu tiene el color de la cáscara de castaño, es duro, suave y fresco en la boca. Se cocina mejor con brotes de bambú de invierno.
3. Tocino salteado con pimienta blanca: Es un plato tradicional en Xiangtan. Hunan ha sido durante mucho tiempo un exportador de ganado porcino. Los más famosos incluyen el cerdo del río Ningxiang Liusha, el cerdo Changsha Daweizi, el cerdo Xiangtan Shaziling y el cerdo negro Xiangxi. Su carne es tierna, deliciosa, con un alto contenido de carne magra y de tamaño consistente. Es tan popular que aprovechamos esta ventaja y utilizamos los métodos tradicionales de los agricultores de Xiangtan para procesarlo y convertirlo en tocino.
4. Pimiento de frijol negro: Aplana el pimiento con un cuchillo y córtalo por la mitad, y pica los ajos. Calienta la sartén con un poco más de aceite, agrega la salsa de frijoles negros y sofríe hasta que esté fragante, agrega los chiles, agrega sal y revuelve constantemente. Asegúrate de agregar más sal al freír los chiles. El sabor no debe quedar suave, de lo contrario. Se sentirá picante hasta que los chiles estén suaves, agregue el ajo y reserve. Agregue agua mientras se fríe para evitar que se seque. Agregue la salsa de soja y el glutamato monosódico antes de ponerlo en la olla y ponerlo en un plato.
5. Sopa de cabeza de pescado Gastrodia: La sopa de cabeza de pescado Gastrodia es un manjar especial en el oeste de Hunan, Hunan. Gastrodia elata es rica en goma, de sabor dulce y amargo, y tiene las funciones de reponer el qi y calmar las convulsiones, analgésica y nutrir el hígado, disipar el reumatismo y fortalecer los músculos y huesos.
6. Brain rolls: entre los bocadillos tradicionales locales, se encuentran los rollitos de primavera, los rollitos de huevo, los rollitos de verduras, etc., y un bocadillo local en Xiangtan, Hunan, tiene un nombre especial: Brain rolls. De hecho, los rollos de cerebro no se elaboran a partir de cerebros de ciertos animales, sino que se pelan y desvenan la carne de cerdo, se pica hasta obtener carne picada y luego se congela en rollos. La forma de las materias primas es como el cerebro, por lo que. se les llama rollos de cerebro. Brain roll es un bocadillo famoso en la ciudad de Xiangtan con una larga historia.