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Receta de Pollo Picante del Palacio Zhanyi

El pollo picante es un manjar local tradicional y pertenece a la serie de cocina de Sichuan. Se elabora con pollo como ingrediente principal y se complementa con cebolla, jengibre, chiles secos, pimienta, sal y otros ingredientes. Tiene un sabor picante y fragante, los platos son rojos y brillantes y hay muchas formas de prepararlo.

Hoy les compartiré una receta de pollo picante, que es relativamente sencilla y combina con nuestro gusto local. Los amigos a los que les guste este plato pueden guardarlo primero y probarlo nuevamente cuando tengan tiempo.

Primero preparemos los ingredientes:

Preparamos medio pollo tres amarillos, lo ponemos en la olla, agregamos agua, lavamos la sangre de la superficie del pollo y reservamos. .

Primero corta las alitas de pollo y pícalas en trozos pequeños, luego pica el resto del pollo en trozos del mismo tamaño y ponlos en un recipiente para su uso posterior.

Agrega 2 gramos de sal a la olla para sazonar, agrega 3 gramos de pimienta y 3 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado, luego agrega 5 gramos de salsa de ostras, mezcla bien con las manos. y dejar reposar durante 10 minutos.

Preparemos los materiales auxiliares:

Cortamos un pequeño trozo de jengibre en rodajas de jengibre, cortamos media cebolla verde en rodajas de castaña de agua y las ponemos juntas en un recipiente.

Corta unas cuantas cebolletas en trozos de 3 cm de largo y ponlas en una olla pequeña.

A continuación, coge un puñado de cacahuetes fritos y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y reserva.

Preparar una olla pequeña, poner un puñado de chiles, una cantidad adecuada de chiles rojos secos y pimienta al gusto.

Luego añade una cantidad adecuada de agua a remojo para evitar que los chiles y los chiles rojos secos se queden atrapados en la olla al freír.

Después de 10 minutos, agregue una cantidad adecuada de maicena al pollo y extiéndala uniformemente con las manos para que el pollo quede uniformemente cubierto con almidón. Esto puede retener mejor la humedad en el pollo y conservarlo. los nutrientes del pollo se pierdan.

Una vez que todos los materiales estén listos, comenzamos el siguiente paso:

Vierte el aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, agrega los trozos de pollo mezclados y usa Revolver. constantemente con una cuchara para cocinar los trozos de pollo de manera uniforme. Freír a fuego medio durante unos 5 minutos, luego a fuego lento durante 3 minutos para asegurar que los trozos de pollo estén bien fritos y crujientes para evitar que se pellizquen.

Al cabo de 8 minutos, los trozos de pollo se han frito hasta que estén dorados y crujientes, y se pueden recoger para controlar el aceite.

A continuación, vierte los granos de pimienta y el pimiento rojo seco en un colador y enjuaga dos veces con agua para controlar la humedad.

Añade media cucharada de aceite de cocina a la olla, añade los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos secos y sofríe un rato para que suelte el aroma de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles.

Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de pollo y saltee a fuego lento durante un minuto para mezclar los trozos de pollo y el chile.

Retiramos el fuego de la sartén y comenzamos a sazonar. Agregue 2 g de glutamato monosódico y 1 g de azúcar para darle frescura. Vierta las cebollas verdes, el maní y las semillas de sésamo blanco, sofría rápidamente durante 30 segundos, luego apague el fuego y colóquelo en un plato.

Bien, ya está listo este pollo picante único, especiado y apetitoso. Una vez que lo aprendas, pruébalo en casa.

Utiliza los siguientes ingredientes y condimentos.

Ingredientes: Pollo Tres Amarillos

Condimento: sal, vino de cocina, salsa de ostras, glutamato monosódico, azúcar.

Complementos: jengibre, cebolletas, cebolletas, chiles, chiles secos, semillas de sésamo blanco, maní y pimienta de Sichuan.