¿Hay algún futuro para la franquicia de hotpot especial ahora?
La industria de las ollas calientes tiene un enorme potencial de crecimiento y crea marcas distintivas para obtener una ventaja competitiva
Análisis del estado de desarrollo de la industria de catering de ollas calientes de China
(Hot La olla, también conocida como “sopa antigua” en la antigüedad, es famosa por su comida. Debe su nombre al sonido "dong" que produce cuando se pone agua hirviendo en ella. La olla caliente es un manjar chino original con una larga historia y es adecuado para todas las edades)
Desde 2010, el desarrollo de la industria de la restauración ha seguido una tendencia ascendente. Los ingresos por restauración de mi país en 2017 alcanzaron los 3.964,4 millones de yuanes, un aumento del 10,7 % con respecto al año anterior, un 0,5 %. puntos por encima del crecimiento de las ventas minoristas del consumo social, y representa el 4,8% del PIB. En 2017, la industria de la restauración de mi país mostró un desarrollo de alta calidad de la restauración especializada, las comidas grupales aumentaron significativamente, el mercado de comida para llevar en línea fue rápido y normal, y la nueva restauración se convirtió en la principal fuerza impulsora de la innovación de la industria.
En 2017, la industria de las ollas calientes representó el 22% de los ingresos totales de la industria de la restauración. Se puede ver que las ollas calientes son la categoría más grande en la industria de la restauración y las ollas calientes con ingredientes representan la mayor parte. una proporción mayor que otros tipos de ollas calientes.
Estadísticas sobre la participación general en los ingresos de la industria de catering de China en 2017
Fuente de datos: compilada por el Instituto de Investigación Industrial Qianzhan
Análisis y previsión de los ingresos totales de mi mercado de catering de ollas calientes del país
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El mercado de servicios de catering de China se compone de tres partes: el catering chino, el catering occidental y otros catering chinos son el componente más grande de todo el mercado de servicios de catering chino. . En 2017, la cuota de mercado de la restauración china fue del 80,5% y los ingresos totales aumentaron de 2.184,6 mil millones de yuanes en 2013 a 3.192 mil millones de yuanes en 2017. En 2017, el número de tiendas de catering en todo el país alcanzó los 5,81 millones, una disminución del 3,48% con respecto a 2016. Entre ellos, las comidas formales chinas, la comida rápida china y el pan y postres representaron más del 10%.
El mercado de catering chino de China se puede dividir a su vez en restaurantes formales chinos, restaurantes de comida rápida chinos y otros restaurantes de ollas calientes que pertenecen a restaurantes formales chinos. Como categoría de estofado popular, ha seguido desarrollándose y expandiéndose en los últimos años. Según los datos estadísticos del "Informe de análisis de planificación estratégica de inversión y pronóstico del mercado de la industria de la cadena de ollas calientes de China" publicado por el Instituto de Investigación de la Industria Qianzhan, los ingresos totales del mercado de catering de ollas calientes de mi país alcanzaron los 316,7 mil millones de yuanes en 2014, un año después. -aumento interanual del 12,58%. En 2016, los ingresos totales del mercado de catering de estofados de mi país fueron cercanos a los 400 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 11,31%. En 2017, los ingresos totales del mercado de catering de estofados de mi país alcanzaron los 436.200 millones de yuanes, un aumento interanual del 10,29%. La tasa de crecimiento anual compuesta de 2014 a 2017 fue del 8,3%. Se estima que los ingresos totales del mercado de catering de estofados de mi país alcanzarán los 481.400 millones de yuanes en 2018. Beneficiándose de su popularidad, escalabilidad y modelo de negocio único altamente estandarizado, el catering de estofados predice que los ingresos totales del mercado de catering de estofados de mi país aumentarán a 584,3 mil millones de yuanes para 2020, un aumento interanual del 10,16%.
Estadísticas sobre la escala del mercado de catering chino de 2013 a 2017
Fuente de datos: compilado por el Instituto de Investigación Industrial Qianzhan
Ingresos totales de la olla caliente de mi país mercado de catering de 2014 a 2020 Estadísticas y pronóstico de crecimiento
Fuente de datos: compilado por el Instituto de Investigación Industrial Qianzhan
La industria de las ollas calientes tiene un enorme potencial de crecimiento
Primero- Las ciudades de primer nivel representan casi el 10% del mercado de restaurantes de ollas calientes. La tasa de crecimiento es ligeramente más rápida que la de las ciudades que no son de primer nivel, pero la diferencia no es significativa. El tamaño del mercado de las ciudades y áreas rurales que no son de primer nivel se ve afectado por la cultura de salir a cenar en las ciudades de primer nivel, así como por la urbanización y el aumento de los ingresos de los residentes, y tiene un enorme potencial de crecimiento.
Situación estadística y pronóstico del tamaño del mercado de restaurantes de hot pot en ciudades de diferentes niveles de 2013 a 2017
Fuente de datos: compilado por el Instituto de Investigación Industrial Qianzhan
Hot pot situación de precios
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La olla caliente, como el manjar más popular del país, es asequible y asequible para el público. Según las estadísticas, el consumo masivo en la restauración ha alcanzado el 80%.
El precio de consumo per cápita de estofado en China es de 64,8 yuanes, y el 34,4% del consumo de estofado se concentra en el mercado masivo de 60-65 yuanes. Hay muy pocos estofados de alta gama arriba. 80 yuanes. El nivel de consumo de estofado varía en diferentes ciudades. El consumo per cápita de estofado en las ciudades de primer nivel es de alrededor de 74,1 yuanes, mientras que en la región suroeste, el "campo base", es de sólo 55 yuanes. primero en el nivel de consumo de estofado per cápita con 126 yuanes. Según las estadísticas, alrededor del 65% de los consumidores de estofados de Chengdu son jóvenes de entre 18 y 30 años. El consumo promedio más alto por pedido es el de los consumidores posteriores a los 80, de entre 30 y 35 años, con un rango premium de 50 a 100 yuanes, solo superado por ellos. Comida china.
Situación estadística de la distribución de precios de estofado
Fuente de datos: compilado por el Instituto de Investigación Industrial Qianzhan
Análisis de las tendencias de desarrollo de la industria de catering de estofado
Olla caliente Como categoría importante de la industria de la restauración, la tendencia de desarrollo futuro de la industria es coherente con la tendencia de desarrollo general de la industria de la restauración, por un lado, y por otro lado, como formato de negocio distintivo, su futuro; Su desarrollo también se diferencia de otros formatos en el sector de la restauración.
El mercado de la olla caliente seguirá expandiéndose en el futuro y las perspectivas del mercado seguramente serán brillantes. En la actualidad, el consumo anual del mercado nacional de ollas calientes alcanza decenas de miles de millones de yuanes y sigue creciendo a una tasa anual del 30%.
1. Branding
El poder de la marca es un factor extremadamente crítico para atraer consumidores. Dado que las personas tienen requisitos cada vez más altos en cuanto al entorno gastronómico, la experiencia, el servicio, etc., a muchas personas les gusta optar por cenar en algunos restaurantes conocidos y de buena marca, para poder no solo disfrutar de una buena experiencia gastronómica, sino también come con confianza. La razón por la que muchas empresas de estofados tienen éxito es que, además del fuerte poder del producto, el poder de la marca es la clave.
Si la marca tiene suficiente influencia determina si una empresa de ollas calientes puede ganar en la competencia del mercado. A una empresa de ollas calientes sin poder de marca eventualmente le resultará difícil cambiar el destino de ser eliminada por el mercado y los consumidores.
2. Caracterización
Cuanto más distintivo sea, más atractivo resultará. En un mercado de restauración con una competencia cada vez más feroz y marcas muy homogéneas, quien tenga características más evidentes será más competitivo. Las operaciones especializadas se han convertido en un medio importante para que muchas empresas de catering atraigan consumidores. El formato empresarial de la restauración especializada mostrará una tendencia de rápido desarrollo en el mercado de la restauración en varios lugares. Por lo tanto, es muy importante que las empresas de ollas calientes creen marcas personalizadas y resalten las características de la marca.
3. Escala
En el desarrollo futuro, se formarán una serie de empresas de cadenas poderosas y de gran escala. La producción y el procesamiento de ollas calientes tienen pocos vínculos y la configuración unificada de materiales base y condimentos puede garantizar la estabilidad y consistencia del producto. Al mismo tiempo, los platos de olla caliente son relativamente simples, fáciles de copiar y tienen un alto grado de estandarización. Es más fácil para la sede supervisar y administrar las tiendas y tiene la ventaja de realizar operaciones en cadena. Las cadenas siguen siendo una buena forma para que las empresas de ollas calientes expandan sus marcas y acumulen fondos.
4. Ecologización
“Verde, bajo en carbono, ahorrador de energía y respetuoso con el medio ambiente” son las tendencias generales del desarrollo social futuro. Aquellos que sigan las reglas prosperarán y aquellos. Quienes vayan en contra perecerán para describir esta era futura. El tema del desarrollo no puede ser exagerado, y la industria de las ollas calientes solo podrá sobrevivir y desarrollarse mejor si se ajusta a esta tendencia de desarrollo. En la actualidad, algunas empresas de cadenas de ollas calientes a gran escala con conciencia avanzada han comenzado a establecer sus propias bases industriales ecológicas y a controlar los problemas de seguridad alimentaria desde la fuente.
5. Estandarización
La estandarización de la comida china es una de las futuras direcciones de desarrollo de la industria de la restauración de China. Como modelo de negocio relativamente simple en la industria de la restauración, la estandarización de la industria de las ollas calientes es. más fácil de lograr. Por supuesto, la industria de las ollas calientes todavía necesita realizar mucho trabajo de investigación en el futuro para fortalecer la estandarización de los modelos comerciales, la estandarización de las especificaciones de servicio, la estandarización de la selección de platos, la estandarización del procesamiento de productos, la estandarización de utensilios y ollas y la estandarización. del uso de energía.Estos también son la estandarización de la futura industria de las ollas calientes.
6. Diversificación
Hoy en día, la gente que va a restaurantes a cenar ya no se limita a la única necesidad de comer. Las personas también pueden optar por tener negociaciones comerciales, reuniones con amigos y familiares. reuniones en restaurantes, etc. Sin duda, la industria de las ollas calientes se desarrollará en una dirección diversificada. En el futuro, ya no sorprende que cada vez más empresas de ollas calientes no solo proporcionen a las personas lugares para comer, sino que también brinden ocio, entretenimiento y otras funciones. Esta diversificación de funciones proviene de la creciente diversidad de necesidades de los consumidores.
7. Nutrición
“Nutricional, natural y saludable” es otra tendencia de desarrollo de la industria de las ollas calientes en el futuro. Con el desarrollo de la economía social y la mejora continua del nivel de vida de las personas, los conceptos de consumo de alimentos de las personas también están cambiando gradualmente. Después de resolver las condiciones de vida más básicas en materia de alimentación y vestimenta, la gente presta cada vez más atención a sus propios problemas de nutrición y salud. Lo que compiten las empresas de estofados ya no es solo la marca y la escala, sino también si los productos que ofrecen son más nutritivos, naturales y saludables. Las empresas de estofados prestarán más atención al equilibrio nutricional y a los problemas de salud natural en el procesamiento y selección de condimentos, bases y materias primas para estofados.
8. Industrialización
Muchas cadenas de empresas de estofados han establecido cocinas centrales y estaciones de distribución logística, pero a menudo solo procesan y envasan ingredientes básicos y condimentos, con pocas variedades de procesamiento y muchas todavía. Tiene que hacerse individualmente en la tienda.
Con el aumento de los costes de alquiler y mano de obra, sólo el área empresarial más grande puede obtener mayores beneficios. Las bases de procesamiento científicas y modernas y los centros de distribución logística son partes centrales indispensables de las futuras empresas de ollas calientes. Estas bases de procesamiento científicas y modernas se combinan aún más con la industrialización para envasar verduras, carnes, albóndigas, deslizadores, condimentos para ollas calientes y bases para ollas calientes semiacabadas procesadas en productos terminados. El uso de almacenamiento y distribución en cadena de frío, combinado con las marcas únicas de las grandes cadenas de empresas de ollas calientes, logrará la industrialización de la industria de las ollas calientes.
9. Popularización
Con el rápido desarrollo económico, los ingresos de los residentes continúan aumentando, la urbanización continúa acelerándose y los conceptos de consumo y estilos de vida de las personas también han cambiado. Además, con la llegada de una sociedad que envejece, la tendencia a tener familias más pequeñas y familias de ancianos con nidos vacíos se ha vuelto cada vez más evidente. La gente necesita urgentemente un servicio de catering popular conveniente y asequible para satisfacer sus necesidades dietéticas diarias, por lo que aumentará el número de personas que salen a cenar y la frecuencia de las comidas.
La industria del estofado se ha convertido en una parte importante de la restauración popular con su modelo de consumo sencillo, rápido, económico y nutritivo. Con el continuo desarrollo de la economía social y la mejora de la propia industria del estofado, el caliente. La industria de la marihuana seguramente se convertirá en la columna vertebral de la restauración popular.
10. Informatización
La informatización será una importante tendencia de desarrollo de la industria de las ollas calientes en el futuro. La informatización de la industria de las ollas calientes reducirá efectivamente los costos de adquisición de materias primas y auxiliares, los costos laborales y los costos de gestión financiera. Además, el uso de diversos dispositivos de información será muy conveniente para que los consumidores comprendan la información de los platos, pidan comidas y realicen pedidos. Una cosa que no se puede ignorar es que la informatización desempeñará un papel vital en los nuevos métodos de ventas, como las compras grupales en línea y el marketing en línea en la industria de las ollas calientes. Con el aumento sustancial del número de usuarios de Internet, Internet se ha convertido en uno de los medios importantes de promoción. Con el creciente número de personas que buscan sus restaurantes y delicias favoritas a través de Internet, la importancia de las ventas online también será cada vez más evidente.