La historia de la batería Nantang

Ya a principios del siglo pasado, la antigua ciudad de Jieyang, Paotai (hoy ciudad de Paotai, condado de Jiedong) era próspera, con empresarios activos y más de 10 talleres de pastelería, incluidos los de Huang y Huang. Estos talleres compiten entre sí y se imitan. Utilizando harina refinada y huevos frescos como principales materias primas, junto con carne de cerdo fresca, maltosa y azúcar, después de más de diez pasos de agitación, amasado, molienda y calentamiento, se crean "Egg Powder Nantang" y "Douren Nantang". Los productos son muy apreciados por la gente por su exquisita artesanía, calidad suave y sabor refrescante, grasos pero no grasosos, dulces y crujientes y su agradable fragancia. Se venden rápidamente en todo el país y se les conoce como "Battery South Sugar".

Battery Nantang es un nombre familiar, pero probablemente rara vez se sepa por qué "Nantang" se llama "Nan". Resulta que la palabra "nan" proviene del dialecto Chaoshan, que significa "verter". Al hacer azúcar, el procedimiento operativo original es colocar los ingredientes secos preparados de antemano en una placa de hierro rectangular con una película de tofu como fondo, y luego verter la pasta fina de caramelo preparada sobre los ingredientes secos en la superficie de la placa de hierro blanca. El caramelo fino de los granos de frijol se llama "dulce de granos de frijol", y el caramelo fino de los fideos de huevo con grasa de cerdo fresca se llama "dulce de fideos de huevo". Lo que los clientes necesitan se puede cortar en caliente sobre la placa de hierro con un cuchillo para platos y venderlo por peso. La mayoría de las panaderías son talleres delante y detrás de la tienda, y la demanda suele superar la oferta. El nombre "Nantang" refleja las características del "vertido" en el proceso de producción.

A principios de la década de 1950, Battery South Sugar estaba en su apogeo, era muy conocida tanto dentro como fuera de la provincia y se convirtió en uno de los productos famosos de Chaoshan. En la feria comercial "Chaoshan Famous Stores" celebrada en la ciudad de Shantou en ese momento, las baterías se vendían tanto como los dulces de batería. Los pasteleros trabajaron día y noche para procesarlas y enviarlas hasta el final, pero el suministro aún era escaso. . Después de la década de 1960, más de 10 pastelerías de la ciudad de Paotai participaron en la empresa conjunta. Huang Bingcai, quien comenzó a hacer pasteles de azúcar con su padre a la edad de 17 años y heredó las habilidades de producción ancestrales, se convirtió en subdirector de la fábrica de procesamiento de alimentos no básicos del Departamento de Operaciones del Fuerte Público y Privado Especializado en Azúcar de Jieyang y lanzó "Fort South Azúcar".

Se han llevado a cabo una serie de reformas, desde la producción original de pequeñas planchas de hierro hasta la gran producción de planchas de madera, desde el pesaje a granel hasta el envasado en big bag, desde la base de film de tofu hasta la base de papel de arroz glutinoso, Ampliar la conservación desde una perspectiva de calidad. Esperar. Desde la reforma y apertura, Battery Nantang posee marcas comerciales como "Red Light Brand" y "Bingcai Brand", y cuenta con más de 30 fabricantes y talleres. Sobre la base de heredar técnicas de producción tradicionales, también prestan atención a absorber la experiencia del procesamiento y producción de alimentos chinos y extranjeros, y mejoran su competitividad en aspectos como la selección de materiales, ingredientes, calidad, decoración, higiene y estilo de gestión.