Vino tinto francés
(1) Temperatura
La temperatura ideal de la bodega es de aproximadamente 10 ℃-15 ℃, pero lo más importante es que la temperatura debe permanecer estable durante mucho tiempo. porque los cambios de temperatura afectarán la madurez del vino, velocidad y sabor. Si la temperatura de almacenamiento del vino cambia bruscamente muchas veces, el sabor se volverá áspero y no delicado, y también afectará el control del propietario del vino sobre su tiempo de envejecimiento. Entonces, siempre que se pueda mantener una temperatura constante, entre 5 ℃ y 20 ℃ es realmente aceptable. Sin embargo, una bodega demasiado fría ralentizará el crecimiento del vino y requerirá una espera más larga, por el contrario, si la temperatura es demasiado alta, acelerará la maduración del vino y puede reducir la delicadeza y la calidad del vino. rico sabor. Por lo general, el sótano tiene el mejor efecto de control de temperatura y es mejor ubicar la entrada en un lugar fresco para evitar afectar la temperatura al entrar y salir. También debemos prestar atención a las diferencias instantáneas de temperatura. Demasiada diferencia entre la temperatura de la vinoteca y la ambiente también puede dañar el vino sensible al sacarlo. Por eso, en verano lo mejor es aumentar ligeramente la temperatura en una vinoteca o vinoteca con control automático de temperatura.
(2) Humedad
Una humedad de aproximadamente el 70% es la mejor condición para el almacenamiento del vino. Si está demasiado húmedo, el corcho y la etiqueta del vino (para abreviar, etiqueta del vino) se pudrirán. Si está demasiado seco, el corcho se secará y perderá su elasticidad, y la botella no cerrará herméticamente. Pero los equipos de refrigeración, como los acondicionadores de aire o los refrigeradores, reducirán la humedad, por lo que si la humedad es demasiado baja, puede utilizar un recipiente lleno de arena húmeda o aserrín para aumentar la humedad en su bodega.
(3) Luz
Es mejor no dejar ninguna luz en la bodega, porque la luz puede deteriorar fácilmente el vino, especialmente las luces fluorescentes, las luces halógenas y las luces de neón. luces, que son las que más probabilidades tienen de deteriorar el vino. Emite un fuerte olor desagradable. El champán y el vino blanco, así como el vino embotellado en copa transparente, son los más sensibles a la luz y requieren cuidados especiales. Lo mejor es colocarlo en un lugar con menos luz en la parte inferior. Algunas vinotecas están diseñadas con puertas de cristal, pero es mejor elegir vidrio que pueda proteger contra los rayos UV.
(4) Ventilación
El vino absorberá los sabores circundantes en la botella como una esponja. Lo mejor es tener algo de ventilación en la bodega para evitar que el olor a humedad sea demasiado fuerte, pero lo mejor es no tener un ambiente romántico. También se deben evitar con alcohol los alimentos con olor fuerte, como la cebolla y el ajo. Del mismo modo, lo mejor es no dejar el vino en el frigorífico demasiado tiempo para evitar que el olor del frigorífico penetre en el vino.
(5) Vibraciones
Una vibración excesiva también puede afectar la calidad del vino. Después de que el vino ha sido transportado a una larga distancia, normalmente se necesitan más de dos o tres días para recuperar su calidad original. Por lo tanto, salvo que sea necesario, trate de evitar mover el vino con frecuencia o colocarlo en un lugar sujeto a vibraciones frecuentes. Tenga especial cuidado con los vinos añejos.
(6) Colocación
La forma tradicional de colocar el vino es colocarlo plano para que el corcho esté en contacto con el vino para mantenerlo húmedo. Debido a que el corcho seco y encogido no puede sellar completamente la boca de la botella, puede provocar fácilmente fugas de vino y acelerar la oxidación del vino.
(7) Ubicación
Incluso en la misma bodega, las condiciones de almacenamiento son ligeramente diferentes. Por ejemplo, cuanto más alta es la temperatura, más brillante es la luz en el lugar más alto. Al disponer, los vinos tintos más duraderos, como el vino de Oporto o el vino tinto de larga duración, se pueden colocar en lo alto, y los vinos más sensibles, como el champán o el vino blanco, en la parte inferior.
(8) Métodos sencillos y de almacenamiento del vino a corto plazo
Si solo almacena el vino durante un breve período de unos pocos meses, existen algunas formas de evitar que el vino se dañe. Las altas temperaturas no son tan dañinas para el vino como las diferencias extremas de temperatura, así que evite encender y apagar el aire acondicionado o los efectos de las diferencias de temperatura entre el día y la noche. Puedes envolver el vino en papel y colocarlo en el fondo de un trastero o armario que no se abra y cierre con frecuencia. Aunque la temperatura en el frigorífico es demasiado fría y seca, sigue siendo un lugar ideal para almacenar vino durante un corto período de tiempo. Envuelva el vino en papel, espolvoree un poco de agua, ciérrelo en una bolsa de plástico y luego colóquelo en el cajón para frutas y verduras en el fondo del refrigerador. Puede lograr las múltiples ventajas de temperatura constante, baja humedad y sin refrigerador. olor.
Después de abrir el vino y exponerlo al oxígeno, el alcohol se oxidará rápidamente formando ácido acético, lo que hará que el vino pierda su sabor y tenga un sabor tan ácido como el vinagre.
Cuanto más caro sea el vino, antes debes beberlo lo antes posible después de abrir la botella. El vino común contiene una pequeña cantidad de dióxido de azufre, que actúa como desinfectante y antioxidante. Pero cuanto más caro es el vino, menos dióxido de azufre se añade y la capacidad de conservación es muy pobre. Básicamente, la botella se volverá amarga al día siguiente de abrirla, mientras que el vino más común tendrá una mejor capacidad de almacenamiento debido a su mayor contenido de dióxido de azufre y, por lo general, se puede almacenar durante uno o dos días.
Pero no importa cómo lo digas, no estás exponiendo el vino al aire, ni tampoco lo estás rellenando. En este momento, necesitas un tapón de vacío.
El tapón de vino al vacío utiliza principios mecánicos para extraer el aire de la botella, dejando la botella en estado de vacío para evitar que el vino se oxide. Con la ayuda de tapones de vacío, la vida útil del vino se puede prolongar dos días.
El contenido neto de la mayoría de los vinos es de 750ml. Antes de abrir la botella, prepare dos botellas de vino vacías de 375 ml y luego divida el vino en estas dos botellas. Bebe una botella y guarda otra para evitar que el vino restante se eche a perder fácilmente.
Hay 10 principales regiones productoras de vino en Francia:
Región de Champaña Champaña
Alsacia, región de Alsacia
Valle del Loira, Loira Región de producción del valle
Borgoña, Región de producción de Borgoña
Jura y Saboya Regiones de producción de Jura y Saboya
Valle del Ródano, Valle del Ródano.
Burdeos, zona productora de Burdeos
Suroeste de China.
Languedoc-Rosellón en la región de producción de Languedoc-Rosellón
Región de producción de Provenza-Córcega
Algunos expertos describen la producción de champán como La región, Región de Borgoña y Región de Burdeos figuran como las tres regiones de producción representativas de Francia.
La región de Champaña produce principalmente vino espumoso.
La región de Burdeos mezcla principalmente vino.
La región de Borgoña produce principalmente vinos de una única variedad de uva.