Un método de remojo para el vino de lichi

1. El fruto del lichi de hoja negra es el mejor. Elija frutas de lichi frescas, de alta calidad, muy maduras y libres de enfermedades, plagas de insectos y moho o deterioro, lávelas y escúrralas.

2. Pelar la cáscara de la fruta, quitarle el corazón, añadir agua tratada con resina a la pulpa y luego presionar.

3. Añadir al zumo 80kg de azúcar blanca/100kg de pulpa, y añadir alcohol desodorizado (ajustado con 4% de vino). Después de ajustar la acidez con ácido cítrico, agrega dióxido de azufre y déjalo reposar. Después de unas horas, agregue vino de arroz terminado o levadura blanca de alta calidad y luego inocule entre un 5 y un 10% de levadura cultivada artificialmente para la prefermentación.

4. Después de la separación, fermentar y envejecer durante 1 a 2 meses.

5. Filtración, embotellado, esterilización en baño de agua a 65-72 ℃ durante 65438 ± 05 minutos, enfriamiento natural, etiquetado y envasado, y almacenamiento del producto terminado.

Estándares de calidad

1. Indicadores sensoriales: Color: marrón, claro y transparente, sin materias en suspensión ni sedimentos.

Aroma: Aroma frutal del lichi y aroma del vino.

Estilo gustativo: suave y delicioso, moderadamente agridulce, con un estilo de vino de lichi único.

2. Indicadores físicos y químicos: contenido de alcohol (20 ℃) ​​16 ~ 17% (en volumen), contenido de azúcar 11,5 ~ 12,5 g/L, ácido total 0,3 ~ 0,4 g/L.

Método de fabricación estándar

1. Tomando la fruta de lichi Feizixiao como máxima prioridad, seleccione la mejor fruta de lichi fresca y realice pruebas científicas estrictas para garantizar: 1. Plenitud de fruta fresca de lichi, 2. Contenido de fructosa, 3. Contenido de humedad, 4. Detección de residuos de pesticidas y otros polvos.

2. Procesamiento a través de líneas de producción automatizadas, primero limpieza, luego escurrido, pelado, deshuesado, exprimido, fermentación a temperatura ultrabaja en tanques de fermentación, todo el proceso se controla estrictamente durante 30 minutos.

Por dentro.

3. Todo el proceso del vino de lichi, desde la limpieza hasta la fermentación, requiere tres procesos y decenas de procedimientos estrictos.

4. Durante el proceso de fermentación, se añade una cantidad adecuada de ácido sulfúrico, kaempferol y colágeno hidrolizado para aumentar los beneficios para la salud del vino de lichi.

5. Utilice tecnología de conversión de alta energía de fructosa para mejorar la eficiencia de la fermentación de la levadura para producir alcohol, y utilice tecnología de triple filtración y esterilización para garantizar que el producto no solo cumpla con los estándares higiénicos sino que también evite la pérdida de alcohol. aroma.

6. El periodo de fermentación es de al menos 12 meses.

7. Una vez finalizado el ciclo de fermentación se puede embotellar y comercializar.

Un método para hacer vino de lichi casero en el sur

1. Elija buenos lichis con semillas para hacer vino. Por eso, beber vino de frutas absorbe más nutrientes que la fruta fresca.

2. Pelar los lichis, poner en un tarro una capa de lichis y una capa de azúcar (seco, sin agua). 6. Si está lleno al 7%, estará bien (el proceso de elaboración producirá gas y, si está demasiado lleno, la tapa de la botella se saldrá).

3. En la botella, el vino blanco con mayor contenido de alcohol será más suave, luego selle la botella, déjela reposar en un lugar fresco y déjela en remojo durante tres meses antes de beber.