¿Dónde está la especialidad de Jingchuan Xiaolongbao?

Las ollas y los bollos al vapor solo están disponibles en Jingchuan; en el condado de Jingchuan, solo se pueden cocinar al vapor las casas ancestrales del templo Shuiquan, Yangpo, Lanjiashan, Hougou y Tianjiagoumen en las afueras del condado. Los bollos tienen forma de olla pequeña cuando se cocinan y dependen del agua de pozo de cuatro o cinco aldeas en los suburbios, pero no importa cuánto lo intenten, no pueden lograrlo con agua de otros lugares. Si desea citar esta patente en otro lugar, no debe citar el agua, el suelo, la temperatura y la humedad de Jingchuan. No es necesario solicitar una patente de invención de bocadillos para bollos al vapor en ollas y sartenes, y Jingchuan es el único ganador. No hay necesidad de protección por ley de patentes. No puedes robar aunque quieras, y no puedes aprender aunque quieras aprender. Incluso si haces lo mismo, siempre estará fuera de forma. Los fideos fermentados solo se pueden cocinar al vapor en forma de tazón, no en forma de olla.

Esto surgió hace más de 200 años, y el nombre del inventor es difícil de verificar. Las mujeres se agolpaban alrededor y conducían los burros al trote, cubriéndolos con cestas de seda o plata. Los ojitos en el fondo de la canasta son difíciles de distinguir a simple vista. El trigo rojo, comúnmente conocido como "Maggie", se lava, se remoja y se remoja. Después de cubrirlo por un día, el trigo siempre está húmedo. La superficie de la carretera que cayó con estrépito era tan fina como la nieve. La masa madre se elabora a partir de lías amarillas. Durante la fermentación se debe agregar harina seca para formar una masa dura que no se pueda mover con las manos. Levanta los brazos por todo el cuerpo, aplica fuerza en las piernas, frota, frota y frota durante otros diez minutos. Realmente se necesitan muchas vueltas y vueltas para hacer un panecillo al vapor de cuatro pulgadas de alto. En este momento, utilice madera dura para encender el fuego y mantener la vaporera seca.

Cuando se ponen los bollos al vapor en la olla, el fuego debe ser mayor y el vapor debe ser más redondo, para que los bollos al vapor tomen forma de ollas y sartenes. Este es el proceso más laborioso. Mujeres que descansan, mujeres frívolas, mujeres de voluntad débil, mujeres que viven con mujeres lujuriosas, esos platos no se pueden cocinar. Cuando los hagan deben estar llenos de ricas emociones, amor por la vida y las personas, para que puedan hacer excelentes ollas, sartenes, sartenes y bollos con buena forma y sabor. Ya sea invierno o verano, la gente debe controlar el calor y el frío, evitar las heladas en invierno, evitar el enranciamiento en verano y hacer uso de ventanas y tragaluces. Vaya al mercado matutino, levántese en medio de la noche, agregue 100 libras de fideos a 20 libras de agua y todos tendrán levadura casera. La masa hecha el día anterior se amasará en finas hebras y luego se amasará formando bolitas según diferentes dosis. Cuando se los mete en la jaula, se los fumiga con azufre del tamaño de una semilla de soja en el fondo, lo que no sólo los hace de color brillante, sino también antisépticos y resistentes a la humedad. Pasan de cuatro a cinco horas desde que se pone la levadura en la caja hasta que se libera. Los bollos al vapor también se llaman bollos al vapor de mil capas. Se pueden pelar capa por capa y comer de un bocado.

Cuando Kangxi visitó Ningxia y pasó por Jingchuan, se comió las ollas, sartenes y bollos al vapor que le proporcionaban los habitantes de Jingchuan. Después de comer, Bizan dijo: "¡El trigo que ayuda al trigo en el mundo está en Jingchuan!". Jingchuan es una tierra rica en trigo, que se puede dividir en dos categorías: la harina de trigo roja es mejor con fideos largos y la harina de trigo blanca es mejor. mejor con bollos al vapor. No importa cuándo ni dónde, los bollos al vapor enlatados conservan su sabor suave y no se vuelven rancios, mohosos ni olorosos después de almacenarlos durante mucho tiempo. Los bollos secos al vapor remojados en agua hirviendo, como malvavisco, loto blanco y azúcar blanca, son más deliciosos que el tofu. Además de comerse, los bollos secos al vapor almacenados durante mucho tiempo también se pueden usar para tratar quemaduras o escaldaduras comunes después de remojarlos. Ya sea que sea un viajero de las Llanuras Centrales o del noroeste, el Xiaolongbao en una olla se considera un manjar durante los viajes largos o un buen regalo cuando visita a familiares y amigos. Hace décadas, Ge (un estadounidense), misionero de la Iglesia Evangélica de Jingchuan, usaba bollos al vapor en la olla para entretener a sus amigos o como regalo en cada reunión o cuando regresaba a casa. Esta es una pasta tradicional dejada por nuestros antepasados. Probaron todos los bocadillos tradicionales con sabores modernos y tuvieron un regusto interminable. Después del homenaje a Kangxi, Kangxi elogió el tema. Hay muchos tributos de arroz tributo en el mercado ahora, todos ellos relacionados con su larga historia y su alto sabor porque le gustaba al emperador. La gente de Jingchuan no envasa sus especialidades de esta manera, ni las llama "ollas y sartenes".