Las costumbres, costumbres y hábitos del pueblo Bai

El grupo étnico Bai es una minoría étnica con una larga historia y cultura en la frontera suroeste de mi país. Distribuido principalmente en la prefectura autónoma de Dali Bai de la provincia de Yunnan, Lijiang, Bijiang, Baoshan, Nanhua, Yuanjiang, Kunming, Anning y otros lugares, así como en Bijie de Guizhou, Liangshan de Sichuan, el condado de Sangzhi de Hunan y otros lugares. Según el quinto censo nacional de 2000, la población Bai era 1.858.063. Se habla el idioma Bai y pertenece a la familia de lenguas tibeto-birmanas de la familia de lenguas sino-tibetanas. La gran mayoría de los residentes hablan su propio idioma y comúnmente se habla chino. Durante las dinastías Yuan y Ming se utilizó "Bowen" (白文), que era la llamada "lectura blanca de los caracteres chinos". El pueblo Bai utiliza caracteres chinos para escribir, pero tiene su propio idioma y una rica literatura y arte. Bueno para cultivar y salar azaleas. El té de tres platos es una forma tradicional de beber té cuando el pueblo Bai de Yunnan entretiene a invitados distinguidos.

La etnia Bai es una etnia antigua y está estrechamente relacionada con el antiguo pueblo Qiang. Se distribuyó en el área de Erhai ya en el siglo I d.C. (dinastía Han). En el siglo II d.C., el emperador Wu de la dinastía Han estableció condados aquí. En los siglos III y IV d.C., debido a las guerras, muchos Han se refugiaron en el área de Bai y algunos de ellos se fusionaron con ellos en el 715 d.C. que se mudó del este de Yunnan al área de Erhai. Un gran número de personas de todos los grupos étnicos se fusionaron en el grupo étnico Bai. Alrededor del siglo XIV, muchos han estacionaron tropas aquí y luego se fusionaron con los bai locales. Más tarde, algunos pueblos Yi y Achang también se fusionaron con el pueblo Bai. Especialmente durante el Reino de Dali, el pueblo Bai formó un antiguo grupo étnico con aproximadamente el mismo idioma y cultura, niveles económicos similares y residencias relativamente fijas. Después de la dinastía Tang, Dali se rindió al gobierno central y fue influenciado por la cultura y la economía. del pueblo Han en el continente. Con más influencia, la agricultura, la artesanía y el comercio se han desarrollado aún más. Durante la dinastía Yuan, se había convertido en una ciudad muy próspera. Dali tiene hermosos paisajes y un clima agradable. En esta tierra hermosa y fértil, el pueblo Bai, trabajador y valiente, es conocido por su larga historia y su cultura desarrollada. Las coloridas costumbres y costumbres atraen a muchos turistas. El pueblo Bai de Dali tiene una larga historia y una cultura desarrollada. En 1253, la dinastía Yuan estableció una provincia en Yunnan y estableció Dali Road y Heqing Road en el área de Dali. En la dinastía Ming, pasaron a llamarse Prefectura de Dali y Prefectura de Heqing, e implementaron la política de devolver tierras a los lugareños. La dinastía Qing continuó esta política de la dinastía Ming, pero nombró a un grupo de funcionarios y jefes nativos en zonas montañosas remotas.

Cultura y Arte

En el proceso de desarrollo histórico a largo plazo, el pueblo Bai ha creado una cultura espléndida y ha contribuido a la civilización de la patria. Se han encontrado rastros de zanjas en el sitio neolítico de Cang'er. En el sitio de piedra de cobre de Jianchuanhaimenkou, se descubrió que los residentes se habían dedicado a la cría de ganado y la agricultura. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, apareció la cultura del bronce en el área de Erhai. Durante la dinastía Shu Han, el área de Erhai se había desarrollado hasta el punto en que "la tierra tenía campos de arroz y cría de ganado". Los antepasados ​​del pueblo Bai en la dinastía Tang pudieron construir el proyecto de conservación de agua "Gaohe" de Cangshan e irrigar decenas de miles de hectáreas de tierras de cultivo; repararon terrazas de alta montaña y crearon el Proyecto de Desvío de Inundaciones del Río Dengchuan Luoshi. Nanzhao tiene su propio calendario. La "Tabla Taihe Genglu Zhongxing" del erudito Bai de la dinastía Ming Zhou Silian y el "Qixianfangshu" de Li Xingwei son obras representativas que resumen la astronomía y la medicina antiguas.

El pueblo Bai es único en el arte, y su arquitectura, escultura y pintura son famosas en el país y en el extranjero. Las tres pagodas del templo Chongsheng en Dali fueron construidas en la dinastía Tang. La pagoda principal tiene casi 60 metros de altura y está dividida en dieciséis niveles. Está exquisitamente diseñada y es similar a la Pequeña Pagoda del Ganso Salvaje en Xi'an. Las Grutas de Shibaoshan en Jianchuan se caracterizan por técnicas sofisticadas y retratos realistas. Tiene las características únicas de las estatuas de grutas de nuestro país y un fuerte estilo nacional, ocupando una posición alta en la historia del arte de talla en piedra de nuestro país. El complejo de templos de Jizushan, construido desde las dinastías Yuan y Ming, tiene soportes superpuestos, esquinas de techo elevadas y capas de figuras, flores y pájaros tallados en puertas y ventanas utilizando el método calado. Son ingeniosos y duraderos. Todos están hechos por el famoso "Jianchuan Carpenter". La laca del pueblo Bai tiene logros artísticos muy altos. La mayoría de la laca de alta tecnología utilizada en las dinastías Yuan y Ming fue seleccionada de Yunnan. La laca de Dali se transmitió a la dinastía Ming y siempre se ha considerado preciosa. "Canción Ti". Cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing, el "Pergamino de Historia Nacional de Nanzhao Zhongxing" robado por los imperialistas fue una obra maestra de los pintores Bai Zhang Shun y Wang Fengzong en 1899. Representa exquisitamente los mitos y leyendas del establecimiento de Nanzhao en forma de pinturas breves continuas, vívidas y hermosas, y es una de las preciosas reliquias culturales de mi país. El "Pergamino de Dalí" creado por Zhang Shengwen en 1172 se conoce como el "Tesoro del Sur".

La pintura mide tres metros de largo y 134 páginas. Tiene el tema "Sutra del rey de los protectores del país" y representa 628 retratos de diferentes rostros. La pincelada es exquisita y hábil, y la mano de obra es exquisita. Es un tesoro del arte chino antiguo.

La "Ópera Bai" desarrollada a partir de la "Melodía Chui Chui" de la ópera clásica tiene características nacionales distintivas. El nivel cultural del pueblo Bai es relativamente alto y varios talentos emergen en gran número.

En la antigüedad, el pueblo Bai tenía una canción de paso que combinaba música y danza. El largo poema "Génesis" que circuló entre el pueblo narra la historia de la creación del mundo por parte de Pangu y traza la vida igualitaria del pueblo Bai sin opresión de clase ni explotación en una sociedad primitiva, donde "el mundo está en paz", "no hay distinción entre pobres y ricos", y "el pueblo es gordo y gordo". Poemas como "On the Road" de Yang Qikun, un poeta del grupo étnico Bai en Nanzhao, y "On the Road to Daci Temple Peony" y "Dongyun Song" de Yang Yizong se conocen como obras maestras "maestras" y están incluidas. en "Los poemas completos de la dinastía Tang". Obras literarias como "Wang Fu Yun", "Pagoda de hueso de serpiente", "Matar a los funcionarios estatales", "Gou Yuetou", etc. elogian las figuras heroicas del antiguo pueblo Bai en la lucha de clases y la lucha de producción. La famosa "Danza del León" de Nanzhao se introdujo en las Llanuras Centrales durante la Dinastía Tang. La "Música Sagrada de Nanzhao" fue catalogada como una de las 14 obras musicales de la Dinastía Tang en la corte de la Dinastía Tang. "Bai Diao" es un poema métrico con el "Tres siete uno cinco" de amplia circulación (las primeras tres oraciones tienen siete caracteres y la última oración tiene cinco caracteres). A mediados del siglo XV, algunos literatos utilizaron esta forma de canción popular para escribir poemas famosos, como la "Estela Ci Ji Shanhua" de Yang Fu. La "Melodía Chuchui" de la Ópera Bai es un arte integral desarrollado sobre la base del temprano "Dabenqu".

Según el "Pergamino de imágenes de la historia nacional de Nanzhao Zhongxing", había obras históricas como "La historia de la familia Zhang" y "El origen de Weishan, el templo Tiezhu, el río Xi'er, etc. " durante el período Nanzhao. Durante el Reino de Dali, también hubo "Historia Blanca" e "Historia Nacional", pero se han perdido. Sólo fragmentos de la "Historia Blanca" se encuentran dispersos en las inscripciones de la dinastía Ming. Aunque los libros de historia Bai de la dinastía Yuan "Bai Gu Tong" y "Xuanfeng Nian Yu Zhi" se han perdido, son los planos de los libros de historia local de Yunnan de la dinastía Ming, como "Dian Zai Ji" y "Historia no oficial de Nanzhao". Entre los que investigaron la historia de la región de Erhai basándose en registros históricos se encuentra "Jun Da Ji" del erudito Bai de la dinastía Ming, Yang Shiyun. Este libro fue adoptado por otro erudito Bai, Li Yuanyang, en "Dali Fu Zhi" de Jiajing y es la base de. "La evolución de las crónicas generales y los principales acontecimientos de Yunnan" de Wanli. Cuando Wang Song, un historiador del grupo étnico Bai de la dinastía Qing, compiló las "Crónicas generales de Yunnan" de Daoguang, recopiló 61 tipos de libros que registraban Yunnan en 21 volúmenes de "Crónicas preparatorias de Yunnan".

Festivales importantes

"March Street", también conocida como "Ciudad Guanyin", es un gran festival y un buen período para el pueblo Bai. Se lleva a cabo todos los años del 15 al 20 de marzo en el calendario lunar al pie de la montaña Diancang en el oeste de la ciudad de Dali. Inicialmente fue una actividad religiosa, pero luego poco a poco se convirtió en un gran encuentro de intercambio material. Durante las dinastías Ming y Qing, los comerciantes de las provincias de Sichuan, Tíbet y Jiangnan vinieron aquí para comerciar. Después de la fundación de la Nueva China, March Street se ha convertido en un intercambio anual de materiales y una conferencia nacional de arte y deportes.

El Festival de la Antorcha se celebra cada año el día 25 del sexto mes lunar. Es un festival tradicional del pueblo Bai. El día del festival, hombres, mujeres y niños se reúnen para adorar a sus fieles. ancestros. A través de actividades como adorar antorchas, encender antorchas, jugar con antorchas y saltar sobre ellas, deseamos una excelente cosecha y prosperidad para el ganado.

La víspera de la fiesta, todo el pueblo erigió una gran antorcha de unos 10 a 20 metros de altura. Usa un pino como poste, átalo con paja de trigo y ramas de pino, y pon una bandera en la cima. El asta de la bandera está hecha de postes de bambú conectados en serie con tres cubos ascendentes hechos de tiras de papel, lo que significa subir a tres niveles seguidos. Alrededor de cada taza se colocan pequeñas banderas de papel con caligrafías y pinturas como la paz del país y la gente, el buen tiempo, la buena vida, las buenas cosechas y los animales domésticos prósperos. Debajo de la taza se cuelgan antorchas, peras, manzanas silvestres, fuegos artificiales, lámparas y banderas de colores.

Al mediodía, durante el Festival de la Antorcha, la gente lleva pequeñas antorchas, billetes, incienso, velas y ofrendas a las tumbas de sus antepasados ​​para barrer sus tumbas y rendir homenaje. Después de encender la pequeña antorcha, se rocían tres puñados de colofonia sobre la tumba y la persona puede regresar a casa sólo después de que la antorcha llegue al mango. Si el cementerio está lejos de casa, se pueden hacer sacrificios en casa.

Antes de que se ponga el sol, cada familia termina su cena con antelación y ayuda a mayores y pequeños a salir a ver las antorchas y las carreras de caballos. Hay adultos y niños corriendo con los caballos. Después de correr alrededor de la antorcha tres veces, podrás galopar en la distancia. Aquellos que no estén compitiendo irán de casa en casa admirando las antorchas frente a cada casa para ver cuál de las antorchas es exquisita y hermosa. Antes de que se enciendan todas las antorchas del pueblo, las jóvenes esposas sostienen paraguas y hacen girar a sus bebés recién nacidos tres veces bajo las antorchas para ahuyentar a los espíritus malignos y obtener bendiciones.

Cuando cae la noche, los ancianos del pueblo toman la iniciativa para ofrecer sacrificios y postrarse ante el gran fuego. Varios jóvenes valientes y vigorosos subieron a las grandes antorchas una por una y pasaron las antorchas pequeñas una por una para encender las grandes. En un instante, columnas de llamas se elevaron hacia el cielo, los tambores sonaron fuerte y los petardos estallaron en el cielo. La escena fue espectacular. Cuando se quemó la vara de bambú que colgaba el cubo de la antorcha, la gente se apresuró a agarrar el cubo que voló desde el cielo. La persona que lo agarra es considerada una persona afortunada, recibe felicitaciones de todos y es acompañada a casa, donde el anfitrión entretiene a la multitud con cigarrillos, vino y té. La persona que agarre el cubo por el gran mango del fuego para el próximo año lo preparará.

El colofón del Festival de la Antorcha es el juego con antorchas. Hombres y mujeres jóvenes sostienen cada uno una antorcha. Cuando ve a alguien, saca un puñado de colofonia en polvo de su bolso y lo rocía sobre la antorcha. Cada vez que se lanza un puñado, se emitirá un fuego deslumbrante, con un sonido de "boom", y las llamas arderán hacia el oponente, lo que se llama "dar un puñado". El pueblo Bai cree que apuntar con una llama puede quemar la mala suerte del cuerpo. Por eso, compiten entre sí y juegan felices. Después del espectáculo de fuego, los jóvenes irán a los campos en grupos, sosteniendo pequeñas antorchas, espolvoreando colofonia en polvo sobre las antorchas y brillando las espigas de los granos, lo que tiene como objetivo eliminar enfermedades y plagas de insectos y garantizar una excelente cosecha.

Al final del Festival de las Antorchas, también hay baile de antorchas. Alrededor de medianoche, las cerillas encendidas del carnaval se amontonan en hogueras. Uno a uno, hombres y mujeres jóvenes caminaban de un lado a otro de la hoguera dos o tres veces, orando al Dios del Fuego para que "alejara los desastres y los espíritus malignos". Depende de quién pueda saltar alto y lejos hasta agotar la diversión.

Dali tiene hermosos paisajes y un clima agradable. En esta tierra hermosa y fértil, el pueblo Bai, trabajador y valiente, atrae a muchos turistas con su larga historia, su cultura desarrollada y sus coloridas costumbres. Los edificios residenciales populares Bai tienen un estilo único. La vivienda adopta principalmente el formato de tres dormitorios y una pared pantalla o patio cuatro en cinco. Conceden gran importancia al arte decorativo de la construcción de puertas de entrada y paredes protectoras, tallas de puertas y ventanas y pinturas a dos aguas. La puerta de entrada suele estar decorada con esculturas de arcilla, tallas de madera, pinturas de colores, tallas de piedra, mamparas de mármol, tejas convexas y ladrillos azules para formar cornisas angulares. Las franjas de flores son exquisitas y los soportes se superponen. reflejando el talento arquitectónico y el arte de los trabajadores del pueblo Bai.

El pueblo Bai prefiere el blanco. El color general de sus casas es el blanco. El color de la vestimenta tradicional de los Bai también es blanco. Los hombres suelen usar blusas abotonadas blancas con un abrigo de cuello negro; blusas blancas, luego póngase un chaleco azul, rojo o negro y un pequeño delantal bordado alrededor de la cintura. El tocado de las mujeres casadas suele ser azul. La niña se ató las trenzas con una cuerda roja y luego se envolvió la cabeza con un parche de colores. Las borlas de color blanco trueno revoloteaban en el lado derecho de su cabeza, lo que mostraba su encanto.

El pueblo Bai en Dali ama las flores y casi todos los hogares cultivan medicinas. Hay tres hogares con un pozo y un hogar con varias macetas. La mayoría de los nombres de las niñas tienen personajes de flores, como por ejemplo. como: flor dorada, flor plateada, flores alemanas, flores hermosas, flores de primavera, etc.

Festival de la Antorcha: celebrado por el pueblo Bai el 25 de junio. Los entusiastas de los viajes que no pueden ir a Dali pueden ir al municipio de Sharon Bai, distrito de Wuhua, ciudad de Kunming, que es el más cercano a la ciudad de Kunming, para ver las cosas maravillosas.

Etiqueta y tabúes

1. Etiqueta y tabúes en la vida diaria

El pueblo Bai es cálido y hospitalario. La etiqueta del pueblo Bai es tratar. los invitados primero. Cuando los invitados vienen a la casa, se les ofrece vino y té. Los famosos "Tres platos de té" son el regalo de hospitalidad del pueblo Bai. Sin embargo, cuando la gente Bai sirve té, generalmente solo llenan media taza, y cuando sirven vino, necesitan una taza llena. Creen que "una taza llena de vino es respetuosa, una taza llena de té es engañosa". Al recibir una cálida hospitalidad por parte del pueblo Bai, debes decir "Nowei Ni" (gracias) para expresar tu gratitud y agradecimiento.

El respeto a los mayores es una virtud tradicional del pueblo Bai. Cuando veas a una persona mayor, debes tomar la iniciativa de saludar, saludar, ceder, ceder tu asiento, servir té y pasar cigarrillos. La primera taza de té de la mañana después de levantarse se debe servir a las personas mayores. A la hora de comer, deje que los mayores se sienten a la mesa y utilice los palillos primero. No digas malas palabras ni cruces las piernas delante de las personas mayores. Entre el pueblo Bai en algunas zonas montañosas, los miembros de la familia tienen asientos relativamente fijos. Generalmente, los ancianos se sientan en la parte superior izquierda, las ancianas se sientan en la parte superior derecha y los invitados y los jóvenes se sientan abajo y arriba. El pozo de fuego del pueblo Bai es un lugar sagrado. Es tabú escupir en el pozo de fuego y pasar por encima. También es tabú para los bai sentarse en el umbral de sus casas. Está prohibido que las mujeres pasen por encima de las herramientas utilizadas por los hombres. Es tabú que las personas que usan Xiaopa entren en la familia, ya que se cree que esto traerá impureza a la familia.

2. Etiqueta y tabúes en festivales y actividades de sacrificio

March Street es un gran festival del pueblo Bai. El festival se lleva a cabo del 15 al 20 del tercer mes lunar. cada año. Además, el pueblo Bai, al igual que el pueblo Han, celebra el Festival de Primavera del primer al décimo día del primer mes lunar cada año, y el Festival de Adoración a los Ancestros se lleva a cabo el día 15 del séptimo mes lunar. El pueblo Bai tiene muchos tabúes de etiqueta durante los festivales. El pueblo Bai del condado de Yuanjiang tiene prohibido matar animales durante el Festival anual de Marzo o la Feria del Templo Tianzi. Al pueblo Bai de Dali no se le permite usar cuchillos, cargar agua, salpicar agua ni barrer el suelo el día de Año Nuevo. Cuando el pueblo Nujiang Bai adora a sus antepasados ​​antes de la cena en la víspera de Año Nuevo, la presencia de forasteros es un tabú para ellos. En la víspera de Año Nuevo, debes recuperar las cosas que has prestado a otros; de lo contrario, tendrás problemas para encontrar dinero y comida el próximo año. Por lo tanto, las cosas prestadas de otros deben devolverse a otros antes de la víspera de Año Nuevo. El séptimo día del Año Nuevo Lunar es el Día de la Mujer. Las mujeres no cocinan, ni acarrean agua ni realizan ningún otro trabajo, sino que juegan a su antojo. El noveno día del Año Nuevo Lunar es el Día del Hombre, y los hombres descansan. . El pueblo Bai en el condado de Yunlong no permite que la gente camine la mitad de julio.

3. Etiqueta y tabúes en bodas, funerales y partos

Después de que las mujeres Bai quedan embarazadas, se atan un delantal de doble casa con bisagras y doblan la portada por la mitad alrededor de su cintura. como signo de buena fortuna. Cuando te vean personas ajenas, debes saber prestar atención a los puntos clave de protección. Si una mujer embarazada resulta herida accidentalmente, asegúrese de que la madre y el niño estén seguros después del parto. Para el pueblo Bai, en algunos lugares, a las mujeres embarazadas no se les permite ingresar a la cámara nupcial de los novios. Después de que aterrice el bebé, nacerá el primero en cruzar la puerta de la casa de la madre. El pueblo Bai cree que quien pise a un niño tendrá el temperamento de un niño en el futuro. El pueblo Bai tiene un gran tabú sobre las personas que tienen piedad filial y se acercan al bebé, por lo que después de que nazca el bebé, la familia debe extender inmediatamente tres arcos de cal blanca en la puerta y envolver una tira de bambú verde alrededor del umbral. Si nace un niño, se añade una sandalia de paja debajo de las tiras de bambú verde, y algunos incluso clavan un fondo de vapor en la puerta para mostrar los tabúes. Cualquiera que irrumpa accidentalmente en la casa de una mujer embarazada debe darle un plato de sopa de arroz espesa y fresca, azúcar moreno, huevos, vino blanco dulce y una olla de barro con manitas de cerdo guisadas con raíces de puerro. En la mañana del tercer día después del parto, la familia de la madre invitará a un "invitado con avena y arroz" o "invitado con avena". Cuando vas a una familia Bai a hacer gachas de arroz, tienes que usar una canasta de bambú para llevar huevos, azúcar moreno, ropa y sombreros de niños, etc., para felicitarlos. Entre el pueblo Bai en las áreas de Dali y Jianchuan, después de que una mujer da a luz, el anfitrión invitará al primer huésped que ingrese a la casa a comer bolas de masa de huevo escalfadas. El invitado no puede negarse, de lo contrario el anfitrión se enojará.

Dieta Étnica

La dieta diaria en la zona Bai de Dali varía según los productos locales. La gente de la zona de Pingba come arroz y trigo como alimento básico, mientras que los que viven en zonas montañosas comen maíz y atún como alimento básico. Las verduras que se comen habitualmente incluyen el repollo, las verduras, los rábanos, las berenjenas, los melones, los frijoles y los pimientos. Entre las costumbres dietéticas Bai, las siguientes son más distintivas.

Piel cruda

La piel cruda es un plato único del pueblo Bai. Se trata de un cerdo o una oveja entera asada a fuego de paja. Cuando esté asado hasta que esté medio crudo, retire el pelo y ase nuevamente hasta que la piel y la carne estén doradas. Al comer, corte la carne en tiras o rodajas y agregue condimentos como jengibre, cebolla, ajo, ciruelas guisadas, chiles y Umei. Es fragante y fresco y es un manjar nacional para entretener a invitados distinguidos.

Pescado hervido en agua de mar ("pescado hervido en agua viva" o "pescado agrio y picante")

Cuando los pescadores del lago Erhai cocinan pescado, cocinan especialmente lo que se cocina localmente. llamado "pescado aceite" "Cuando se espera pescado gordito, generalmente no es necesario freírlo. Sacaron agua del lago Erhai y, cuando el agua de la olla hirvió, pusieron pescado fresco y luego agregaron chile en polvo espeso y pimienta de Sichuan en polvo. Tenía un sabor delicioso y picante, y se lo conocía comúnmente como "pescado de mar hervido". agua de mar."

Cazuela de Pescado de Xiaguan

Este es un plato de especialidad local en Xiaguan. Lave la carpa regordeta del lago Erhai por cesárea, unte con un poco de sal, deje marinar durante diez minutos y combine con lonchas de jamón, trozos tiernos de pollo, lonchas de carne fresca, lonchas de hígado de cerdo, champiñones, rollitos de huevo, albóndigas, pepinos de mar, tofu, rodajas de magnolia, etc. Coloque cantidades adecuadas de varios ingredientes juntos en una cacerola, luego espolvoree cantidades adecuadas de pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y otros condimentos, y cocine a fuego lento en una estufa de carbón. A la hora de comer, coloca la cazuela en un plato y colócala sobre la mesa quedará humeante y deliciosa.

Ciruelas guisadas

Dali produce ciruelas, especialmente en la costa este del lago Erhai. La zona de mitad montaña y mitad ba que se extiende por cientos de kilómetros está llena de ciruelos. Hay dos tipos de ciruelas: ciruela amarga y ciruela salada. Las ciruelas guisadas hechas con ciruelas amargas son el condimento favorito del pueblo Bai. Para guisar ciruelas, coloque las ciruelas amargas en una olla de arena, agregue sal y pimienta, tápelo bien, colóquelo en el medio del estanque de fuego, apile cáscaras de arroz alrededor, enciéndalo y cocínelo a fuego lento durante uno o dos días.

En este momento, la ciruela negra guisada tiene un sabor ácido y fragante, y la gente suele usarla como condimento para comer cuero crudo o agregar azúcar morena para hacer sopa de ciruela guisada. Las ciruelas guisadas son estables en almacenamiento y pueden durar uno o dos años sin estropearse.

Ciruelas talladas

Las ciruelas talladas producidas en el condado de Eryuan se elaboran remojando las ciruelas saladas en agua de lima. Después de sacarla para que se seque, use un cuchillo para tallar un patrón en zigzag continuo en la parte superior de la ciruela y exprima con cuidado el corazón de la ciruela para que quede hueca y como una brizna. Después de aplanarla, parece un crisantemo en flor. En este momento, remójalo en vino y luego remójalo en azúcar moreno. Después de unos meses, abres la botella y la sacas. Las ciruelas talladas son de color dorado y rebosan fragancia. Son las mejores frutas producidas en el condado de Eryuan.

Las niñas del grupo étnico Bai en Eryuan son buenas haciendo flores de ciruelo talladas, y esto se ha convertido en un símbolo del ingenio de una niña. Porque según las costumbres nupciales locales, antes de que una chica se case, debe darle a la familia de su marido un plato de ciruelas talladas hechas por la chica como regalo de reunión. En la noche de bodas, la novia debe organizar un dulce banquete para familiares y amigos, llamado "vino de frutas". El dinero de miel, frutos secos y ciruelas talladas que trae la novia se exhiben en la mesa para entretener a los invitados. y que todos los prueben. Por lo tanto, todas las chicas de Eryuan tallaban con cuidado, y las ciruelas talladas que producían no solo eran frutas excelentes, sino también una especie de artesanía.

Cubos de cebo

Los cubitos de cebo, también conocidos como Baba, son snacks tradicionales muy populares en Yunnan. Sin embargo, los cubos de cebo de Dali son únicos: las bolas de arroz al vapor se colocan sobre una plataforma de mármol y se amasan a mano. Envolver en azúcar, sal de nueces, salmuera, etc. y hornear en una estufa de carbón*. Este cebo recién amasado y asado es suave, fragante y delicioso.

Russian Fan

Eryuan Dengchuanba tiene tierras fértiles y abundante agua y pasto. Los agricultores aquí tienen la tradición de criar vacas lecheras. El abanico de leche de producción local es una especialidad famosa. Al hacer abanicos de leche, primero fermente la leche fresca en agua de yogur, luego póngala en una olla y caliéntela entre 60 °C y 70 °C. Luego vierta la leche fresca y revuélvala suavemente con palillos de bambú para condensar gradualmente la proteína y la grasa en el agua. La leche se convierte en yogur y se le da una forma esponjosa, luego se extiende en rodajas finas con palillos de bambú y se deja secar al aire sobre una rejilla de bambú.

El abanico de leche es de color amarillo con blanco, puro y brillante, fino como el papel, rico en proteínas, grasas, etc. y rico en nutrientes. Se puede consumir crudo, frito, al vapor o a la plancha. Pero lo mejor es freírlo en aceite de sésamo hasta que adquiera un color amarillo claro, sacarlo y dejar enfriar, quedará crujiente, fragante y sobre todo delicioso. Confucio es un manjar del pueblo Bai para entretener a los invitados, una ofrenda necesaria para los sacrificios y un buen regalo para los amigos.

Té tostado

El té tostado es una costumbre tradicional del pueblo Bai. La sala principal del pueblo Bai generalmente tiene un brasero de hierro fundido con un marco de madera y un trípode de hierro. Cuando vienen los invitados, el anfitrión los deja sentarse en la sala principal, enciende un fuego en el brasero y pone arena. olla sobre ella para preparar té tostado. Después de que la olla de arena esté cocida a fuego lento, agregue las hojas de té, agite rápidamente y cocine a fuego lento. Cuando las hojas de té estén tostadas hasta que adquieran un color amarillo y emerja una sutil fragancia de té, vierte una cucharada de agua hirviendo. En ese momento, escuché el sonido de "criada", y la espuma de té que se lavó también se elevó hasta la boca del frasco, como una flor de hortensia, e inmediatamente se extendió una seductora fragancia de té. El sonido al preparar el té es fuerte y nítido, por lo que el té tostado también se llama "té del trueno".

Cuando la espuma del té cae en la olla de arena, se puede verter agua hirviendo y servir el té a los invitados. El té tostado tiene un color amarillo brillante y un aroma fuerte. Generalmente, el té tostado se prepara tres veces y se cuece a fuego lento mientras se tuesta: el primer trago es ligeramente amargo, el segundo trago es dulce y suave y el último trago es aún más dulce. Esto se llama "el primer amargor, el segundo dulzor y el tercer regusto". En algunos lugares, al beber el segundo té, se añaden al té rodajas de nuez, azúcar moreno, miel y algunos granos de pimienta para darle un sabor único. sabor.

El juego de té de té tostado también es muy singular. La vasija de barro para el té tostado es tosca, pero la taza de té es una taza de porcelana pequeña, exquisita, blanca y cristalina. Según la costumbre de "respetar a los invitados con vino, intimidar a los demás con té", el anfitrión debe servir menos té y sólo tomar uno o dos sorbos. Cuando el anfitrión levanta la taza de té con ambas manos y ofrece la primera taza de té al invitado, este debe entregársela a la persona mayor de la familia anfitriona y a los mayores en la habitación después de recibir el té. entre sí, el huésped puede beber el té. En este momento, mientras los invitados beben, también aprecian la dulce fragancia del té y la exquisitez de la taza de té. Por lo tanto, la costumbre del pueblo Bai de tostar té puede considerarse un arte de ceremonia del té.

Las hojas de té utilizadas en el té tostado Bai son en su mayoría té Xiaguanlun. Xiaguan siempre ha sido un centro de producción de té, y el té a granel que se produce aquí se exporta al Tíbet, Sichuan y otros lugares. Debido al largo viaje, a menudo nos golpeaba el viento y la lluvia y sufrimos grandes pérdidas.

Más tarde, el té a granel se prensaba en cubitos de té en forma de cuenco, que no sólo eran duraderos en almacenamiento y fáciles de transportar, sino que también conservaban el sabor del té. Cuando el té fue transportado a Huzhou, Sichuan, que se encuentra en la confluencia del río Yangtze y el río Lunjiang, los comerciantes de té promocionaron el té para venderlo ampliamente: "El agua de Lunjiang, té Xiaguan, tiene una fragancia intensa y un sabor suave. y buena calidad." Con el tiempo, la gente de Sichuan llamó té Xiaguan al té producido en Xiaguan. Como resultado, este tipo de té Xiaguan Lun, que tiene un sabor suave, un color de sopa amarillo claro, un aroma fragante, apaga la sed y refresca la mente, y tiene el efecto de eliminar los alimentos, promover el qi, dispersar el humo y recuperar la sobriedad. volverse famoso en todas partes.

Mollejas de hígado de cerdo

Después de las heladas, algunos granjeros de Heqing comenzaron a sacrificar cerdos. En ese momento, encurtirían mollejas de hígado de cerdo, un alimento de sabor tradicional del pueblo Bai, como de costumbre.

El método de preparación de las mollejas de hígado de cerdo es aproximadamente el siguiente: lavar el hígado de cerdo fresco, la panceta, los intestinos y las costillas de cerdo, ponerlos en una olla y cocinarlos hasta que estén medio cocidos, sacarlos y dejar enfriar, luego poner en la olla el hígado de cerdo y las tripas de cerdo, cortar la panceta en trozos y picar las costillas en trozos pequeños. Luego, agregue sal en una proporción del 10%, chile en polvo en una proporción del 12%, de 150 a 200 gramos de pimienta en polvo, de 50 a 100 gramos de fenogreco en polvo y fuerte. 1 jin de vino, mezclar bien, poner en una cazuela de barro, presionar bien, sellar herméticamente y colocar en un lugar fresco y ventilado.

Al cabo de tres o cuatro meses, se puede abrir y comer. Al abrirlo sale el aroma único de las mollejas de hígado de cerdo. Al comer, poner el hígado de cerdo en un bol y cocinarlo al vapor en una olla arrocera. El hígado y el bazo de cerdo al vapor son suaves y aceitosos, con un aroma atractivo. Tiene un sabor picante y salado, tierno y delicioso. Es un buen plato para que los agricultores Bai entretengan a familiares y amigos. Si comes fideos o fideos de arroz, úsalo como tapa para tapar los platos, que sabrán mejor.

Costumbres del pueblo Bai y canciones de felicitación para celebrar las casas nuevas. En el área de Bai, la construcción de una casa es uno de los tres eventos más importantes de la vida. Naturalmente, se lleva a cabo una ceremonia grandiosa y animada, y se cantan canciones de felicitación. También se canta según la ceremonia.

Al construir una casa nueva, primero debe elegir un día propicio para comenzar a colocar los cimientos de piedra. Una vez colocados los cimientos de piedra, espere unos meses (en algunos lugares, tarda de dos a tres años). El pueblo Bai llama a este período de tiempo "descansar el muro"). La construcción comienza en un día auspicioso. Durante la construcción se deben cantar canciones de felicitación. La canción de felicitación consta de dos partes: "Shangliang Song" y "Sealing Longkou", que el carpintero canta en diferentes momentos. La "Canción de Shangliang" debe cantarse cuando se levanta la viga. En medio de los alegres sonidos de suonas, gongs y tambores, y vítores de felicitaciones, el carpintero a cargo vistió una túnica roja, tomó el gran gallo rojo de manos del maestro, salió del salón y cantó: "El gran gallo rojo es un gallo". , estás en casa." Es la quinta vigilia, y cuando el maestro construya una casa dorada, te usaré para anunciar la buena noticia. Canta fuerte a todos los vecinos y amigos, y celebra los buenos momentos. Los días son nuevo todos los días". Trepó por el andamio en medio de las felicitaciones de la gente y subió a la plataforma. Los dos "balcones" temporales erigidos en los pilares centrales se enfrentaron y se inclinaron hacia el este, oeste, sur, norte y medio, y luego Cantó en voz alta: "A la una, la cabeza del dragón producirá estudiantes, y a las dos, la cola del dragón se elevará hacia el cielo.