¿Qué ingredientes sueles poner en tu sopa?

Al preparar sopa de pescado, primero hierva el agua y luego agregue el pescado. La sopa de pescado tendrá un sabor más delicioso. Si añades unas gotas de leche o una cantidad adecuada de cerveza, la sopa de pescado quedará blanca y tierna, y tendrá un sabor especialmente bueno. Al cocinar caldo, si primero hierves el agua y luego agregas la carne, no tendrá un sabor tan grasoso. Si primero pones la carne en agua fría, la llevas a ebullición y luego la cocinas lentamente, los nutrientes de la carne se precipitarán en la sopa, dándole un sabor particularmente fresco. Al preparar sopa de verduras, primero hierva el agua antes de agregar las verduras para conservar los nutrientes de las verduras. Al cocinar sopa, use una cantidad adecuada de almidón de agua para espesar la sopa, lo que puede reducir la pérdida de vitaminas en la sopa. La sopa hecha con pollo recién sacrificado se debe poner después de hervir el agua; la sopa hecha con pollo al horno con sal se debe hervir en agua fría para que la sopa tenga un sabor más fresco. Lo principal es cocinar a fuego medio, agregar más ingredientes (como champiñones secos, etc.) y agregar menos ingredientes sin perder el sabor. Se dice que la sopa más fresca requiere 1.000 pollos y 1.000 libras de carne y huesos para guisarse durante 3 días y 3 noches. También escuché una historia de que un chef preparó un caldo de alta calidad para Cixi. Cocinó los mejores abulones, vieiras y otros mariscos durante toda la noche y filtró los residuos. Está hecho de carne de cerdo desmenuzada, tofu, brotes de bambú de invierno y otros ingredientes cocinados en una sopa clara. Beberlo después de las comidas puede ayudar a recuperar la sobriedad, aliviar el aburrimiento y ayudar a la digestión. Muchas personas extrañan la deliciosa sopa agridulce cuando no tienen mucho apetito. Las materias primas para hacer sopa agridulce son: 30 g de tofu, 15 g de pollo (o jamón) cocido, champiñones, cerdo cocido desmenuzado, pepino de mar, calamares, 1 huevo, 25 g de almidón, 3 g de cebolla verde picada, 10 g de salsa de soja, 30 g de manteca de cerdo. , glutamato monosódico, pimienta 65438 . Cómo cocinar sopa agridulce: 1. Corte el tofu, los hongos shiitake, los pepinos de mar y los calamares en tiras finas, ponga la carne cocida desmenuzada y el pollo desmenuzado en la olla, agregue el caldo de pollo, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja, deje hervir a fuego alto, espese con agua almidón, agregar los huevos machacados a fuego lento 2. Poner los granos de pimienta, el vinagre, la cebolla verde picada y un poco de manteca en el bol de sopa. Cuando las gotas de huevo floten en la olla, suba el fuego a alto hasta que la carne desmenuzada se enrolle y caiga en el tazón de sopa. Sopa agridulce: [Ingredientes/Condimentos] 100 g de lomo de cerdo, 1 cebolla verde, 20 g de hongos, 2 rodajas de jengibre, 30 g de zanahoria y apio, 2 huevos, 2 cilantro. Ingredientes A: 1,5 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 6 tazas de caldo, Ingredientes B: 2 cucharaditas de polvo acuático, Ingredientes C: 1 cucharadita de vinagre [Proceso de producción] 1. Lavar el lomo de cerdo y el hongo negro, lavar las zanahorias y el apio, desmenuzarlos todos y enrollarlos en rollitos. Lavar las cebollas y el cilantro, pelar el jengibre y cortarlo en polvo; romper los huevos en un bol y batir bien. 2. Vierta 2 cucharadas de aceite en la olla y cocine hasta que esté fragante, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada, los hongos negros, las zanahorias y el apio, saltee hasta que esté cocido, agregue el ingrediente A y deje hervir, agregue el ingrediente B para espesar, vierta en huevo líquido y cocine. Abierto, vierta el ingrediente C, luego agregue la cebolla y el cilantro. El contenido se puede cambiar según el gusto personal, como agregar tofu rallado (el tofu debe blanquearse primero), los sureños pueden agregar brotes de bambú rallados, etc. El punto clave es utilizar caldo de huesos (sopa en lugar de huesos) en la sopa. Siempre que sea auténtica y no agregue esencia de pollo ni glutamato monosódico, la sopa quedará muy fresca. Los ingredientes principales de la sopa agridulce son 45 gramos de pepino de mar, sangre de pollo y tofu, 5 gramos de jamón y cilantro, 800 ml de sopa clara, 20 gramos de brotes de bambú rallados, jamón y pollo. 20 gramos de salsa de soja y vinagre, vino Shaoxing y jengibre, 5 ml de jugo cada uno, 6 gramos de glutamato monosódico y sal refinada, 8 gramos de fideos con pimienta y 15 ml de almidón. Proceso de producción ① Tome el pepino de mar lavado, la sangre de pollo, el tofu y el jamón, córtelos en tiras y póngalos en un bol. Retire las hojas amarillas del cilantro, córtelas en polvo y póngalas en un plato para su uso posterior (2) Ponga la cuchara al fuego y agregue la sopa clara, luego agregue el pepino de mar rallado, el jamón rallado, los brotes de bambú desmenuzados, el pollo desmenuzado, sangre de pollo desmenuzada y tofu rallado, y agregue salsa de soja, vinagre, vino de Shaoxing, jugo de jengibre, glutamato monosódico y sal refinada. Después de hervir, retire los calcetines flotantes, vierta el almidón en agua, espese hasta obtener jugo y póngalo en un recipiente. Una recreación de una sopa agridulce. Corta el tofu seco en tiras finas. Una docena de gambas, el agua está hirviendo. Un puñado de hongo negro Hervir el agua. Unas rodajas de setas shiitake, hervidas y desmenuzadas. Pequeños trozos de carne magra, cortados en tiras. Una cebolla picada. Caliente el aceite vegetal, agregue una cantidad adecuada de sal (agregar sal al aceite caliente es una patente de los aldeanos de Sichuan), agregue cebollas verdes y camarones para que quede fragante. Agrega la carne de cerdo desmenuzada al aceite caliente y sofríe, luego agrega el tofu desmenuzado y los champiñones y sofríe durante uno o dos minutos. Agregue agua y hongos a hervir, agregue la cantidad adecuada de chile en polvo y vinagre, bata un huevo y mezcle bien para formar una gota de huevo. Finalmente agrega tres cucharadas de agua para ajustar el almidón y aumentar la viscosidad de la sopa. La cantidad de ingredientes y condimentos debe ajustarse según la preferencia de cada persona. Sólo se puede entender, no expresar, y depende del objeto de consumo.

La primera vez que lo preparé para extranjeros, aplaudieron el primer sorbo, pero dejaron de beber después de unos pocos sorbos. Más tarde, reduje mucho la cantidad de polvo picante y vinagre, y siempre escaseaba. Puntos clave: Los camarones son la fuente de umami y son indispensables. Nunca agregue glutamato monosódico. Agregar glutamato monosódico a la cocina es un signo de incompetencia. La próxima vez que quieras que otros dejen de comer tu comida, también puedes agregar glutamato monosódico. En el último paso, si usa salsa de tomate o una gran cantidad de queso en polvo en lugar de almidón, puede preparar una sopa agridulce única al estilo occidental. Las características básicas de la sopa agridulce son ácidas, deliciosas y apetitosas. Los ingredientes básicos son 1/2 tofu, 5 trozos de hongo negro, 1 trozo de carne magra, 1/2 mostaza encurtida, 1 cebolla, 1 jengibre, 1 huevo, 1 tomate y 2 cucharadas de vinagre balsámico de Zhenjiang. Ejercicio 1. Lavar la carne magra y cortarla en tiras finas, agregar vino y sal, luego agregar un poco de harina de maíz y dejar reposar 5 minutos. 2. Lavar el hongo negro, la mostaza, la cebolleta y el jengibre y cortar en tiras finas. Escaldar los tomates en agua caliente durante 1 minuto, luego pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. 3. Cortar el tofu en tiras y batir los huevos uniformemente. Mezcle vinagre balsámico de Zhenjiang, azúcar, salsa de soja y pimienta con el jugo y harina de maíz con agua en polvo. 4. Calienta la olla y agrega aceite a la pasta de frijoles. Saltee hasta que esté fragante y rojo. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que la carne se ponga blanca. Agregue 2 tazas de agua a la olla original, agregue jengibre rallado, hongo negro y agua a hervir, luego agregue tofu rallado, mostaza, salsa de soja y carne de cerdo desmenuzada. Al volver a cocinar, agregue los tomates rallados y agregue agua en polvo hasta hacer una pasta. Finalmente, agregue la cebolla rallada, agregue la mezcla de huevo y revuelva suavemente para que la mezcla de huevo se vuelva sedosa. Las materias primas para hacer sopa agridulce son: 30 g de tofu, 15 g de pollo (o jamón) cocido, champiñones, cerdo cocido desmenuzado, pepino de mar, calamares, 1 huevo, 25 g de almidón, 3 g de cebolla verde picada, 10 g de salsa de soja, 30 g de manteca de cerdo. , glutamato monosódico, pimienta 65438 . Cómo cocinar sopa agridulce: 1. Corte el tofu, los hongos shiitake, los pepinos de mar y los calamares en tiras finas, ponga la carne cocida desmenuzada y el pollo desmenuzado en la olla, agregue el caldo de pollo, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja, deje hervir a fuego alto, espese con agua almidón, agregar los huevos machacados a fuego lento 2. Poner los granos de pimienta, el vinagre, la cebolla verde picada y un poco de manteca en el bol de sopa. Cuando las gotas de huevo floten en la olla, suba el fuego a alto hasta que la carne desmenuzada se enrolle y caiga en el tazón de sopa. Sopa agridulce ~~~~ Esta es una sopa muy común y popular, y también es la sopa del norte más famosa. "Agrio", por supuesto, se refiere al vinagre, vinagre blanco o vinagre de Zhenjiang, y "picante", algunas personas usan chiles y a otras les gusta agregar un poco de aceite picante. De hecho, la sopa agridulce del norte es vinagre y chile, uno es agrio y el otro picante. En cuanto a su material, utiliza tofu blanco y negro, que originalmente es blanco. El tofu negro hace referencia a la sangre de pato. Hoy en día, muchas personas tienen miedo o no quieren comerlo, por lo que a veces no es fácil comprarlo en el mercado, por lo que el tofu negro se sustituye por hongos. En cuanto a la carne de cerdo desmenuzada, es carne de cerdo desmenuzada cocida, bastante fragante y auténtica. Ingredientes: Cerdo...3 taels de tofu...1 huevo,...2 brotes de bambú,...1 sangre de pollo...1 sopa clara... 6 tazas de condimento: salsa de soja... 2 cucharadas cristales de pollo fresco... cucharadita de vinagre... cucharada de aceite de sésamo... media cucharada de sal... cucharadita de almidón... 3 cucharadas de pimienta negra... 1 cucharadita de cebolla verde picada... .1 cucharada método: 1. Lavar el cerdo, quitarles la cáscara a los brotes de bambú, cocinarlos juntos, desmenuzar el cerdo y los brotes de bambú por separado y reservar la sopa clara. 2. Cortar el tofu y la sangre de pollo en tiras y reservar, batir los huevos. 3. Ponga la carne de cerdo desmenuzada, los brotes de bambú, el tofu y la sangre de pollo en la olla y déjela hervir. Primero agregue salsa de soya para darle color, luego agregue sal y esencia de pollo fresca para sazonar. Cuando espese, vierte la mezcla de huevo y apaga el fuego. 4. Ponga el vinagre, el aceite de sésamo y la pimienta negra en un tazón grande, vierta la sopa agridulce, espolvoree con cebolla verde picada y sirva. Contenido nutricional: Calorías 1046 Calorías Proteína 38,5 g Grasa 84,8 g Azúcar 32,5 g Ingredientes: 45 g de pepino de mar, sangre de pollo, tofu, 25 g de jamón, 5 g de cilantro 800 ml de sopa clara, brotes de bambú rallados, jamón desmenuzado y pollo desmenuzado 20 gramos cada uno. 10 gramos cada uno de salsa de soja y vinagre, 5 ml cada uno de vino Shaoxing y jugo de jengibre, glutamato monosódico y pollo desmenuzado. Proceso de producción ① Tome el pepino de mar lavado, la sangre de pollo, el tofu y el jamón, córtelos en tiras y póngalos en un bol. Retire las hojas amarillas del cilantro, córtelas en polvo y póngalas en un plato para usarlas más tarde (2) Ponga una cuchara al fuego y agregue la sopa clara, luego agregue el pepino de mar rallado, el jamón rallado, los brotes de bambú desmenuzados, el pollo desmenuzado, desmenuzado; sangre de pollo, tofu rallado, añadir salsa de soja y vinagre, vino Shaoxing, jugo de jengibre, glutamato monosódico, sal refinada. Después de hervir, retire los calcetines flotantes, vierta el almidón en agua, espese hasta obtener jugo y póngalo en un recipiente. Método: (1). Pelar los huevos, ponerlos en un bol y mezclar bien. 50 gramos de hongo.

(2) Poner la olla sopera al fuego, agregar manteca de cerdo a calentar, poner los huevos en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Cuando los huevos estén blandos, tritúrelos con una cuchara, agregue la sopa, agregue sal, hongos, col china y glutamato monosódico, hierva y vierta la manteca de cerdo. 2. Ingredientes de la sopa de huevo: 200 gramos de filete de pollo, 50 gramos de jamón y 120 gramos de clara de huevo. Condimento: 6 gramos de sal, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan, 25 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de almidón húmedo y una cantidad adecuada de sopa fría. Método: (1) Retire los tendones del filete de pollo y tritúrelos hasta obtener un puré, revuélvalos hasta obtener una pasta con sopa fría, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo, revuelva uniformemente, luego vierta la clara de huevo y revuelva. Cocine el jamón al vapor y córtelo en polvo. (2) Hervir la sopa hasta que esté pequeña (cuando es grande, es fácil romper la pasta en una bola), verter los ingredientes preparados, empujarla suavemente con una cuchara para evitar que toque la olla y usar. una espumadera de ojos finos cuando esté cocido, sáquelo y póngalo en un bol. Características: La sopa es ligera y deliciosa, lo que la convierte en uno de los mejores platos de sopa. Nota: El tofu antiguo de Beijing se llama cerebro de tofu en Sichuan, y este plato lleva el nombre del cerebro de tofu. 3. Sopa de pollo entero al vapor con vino Ingredientes: 1 gallina viva (alrededor de 1,8 libras). Condimento: 150 g de vino Huadiao, 15 g de cebolla y jengibre, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de sal. Método: (1) Sacrificar la gallina viva, quitarle las plumas, destriparla, picar el pollo, abrirlo por el lomo y blanquearlo en agua hirviendo para quitar las manchas de sangre. (2) Coloque el pollo con las patas y la panza hacia arriba en el balde de sopa, agregue vino Jingdiao, cebollas verdes, jengibre, glutamato monosódico, sal y una cantidad adecuada de agua, cocine al vapor en el cajón, sáquelo y retire el cebollas verdes y jengibre. Características: Color blanco plateado, fragancia refrescante y sabor claro. Cuatro o cinco ingredientes: 25 g de pollo cocido, 25 g de rodajas de magnolia al vapor, 20 g de champiñones al vapor, 20 g de pepino de mar al vapor y 20 g de cerdo asado. Condimento: 6 g de grasa de pollo, 1 g de pimienta, 600 g de sopa de huesos de cerdo, 2 g de cilantro, 35 g de almidón húmedo, 12 g de vino para cocinar, 2 g de glutamato monosódico, 22 g de salsa de soja, 10 g de vinagre. Método: (1) Cortar el pollo, las rodajas de magnolia, los champiñones, los pepinos de mar y el cerdo asado en cubos, el tamaño de los cubos es 0. 3 cm respectivamente. (2) Seleccionar cilantro, lavar, esterilizar y cortar en trozos. Mezcle almidón húmedo con 60 gramos de agua para hacer un jugo fino. (3) Vierta la sopa de huesos en una cuchara para freír, póngala a fuego alto, agregue cinco tipos de arroz cortado en cubitos, vino de cocción, vinagre de salsa de soja y glutamato monosódico a la sopa y revuelva unas cuantas veces. Después de que la sopa hierva, vierta la salsa, saltee unas cuantas veces, espolvoree con cilantro y cilantro en polvo, vierta en un tazón de sopa y rocíe con aceite de pollo. Características: Rojo, blanco y marrón cortado en cubitos, reflejado en la sopa mixta, suave y deliciosa, picante y amarga, fresca y deliciosa. 5. Ingredientes para la sopa de nido de pájaro y huevos de paloma: 10 huevos de paloma, 25 gramos de nido de pájaro. Condimento: un poco de pimienta, 6 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 800 gramos de caldo de pollo. Método: (1) Primero lave los huevos de paloma, hiérvalos en agua, sáquelos, póngalos en agua fría y quíteles la cáscara. (2) Lave el nido del pájaro, cocínelo a fuego lento en agua hirviendo y luego enjuáguelo con agua limpia. (3) Coloque los huevos de paloma y el nido de pájaro en un tazón de sopa, lave la sopa de pollo y agregue pimienta, sal y glutamato monosódico. Características: color brillante, sabor ligero, sabor delicioso, único y elegante. 6. Ingredientes para caramelos de pichón con patas de nube: 4 palomas vivas, 100 gramos de rodajas de pata de nube y 150 gramos de pollo. Condimento: 50 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 800 gramos de caldo de pollo. Método: (1) Matar la paloma viva, escaldarla con agua caliente para quitarle el pelo, abrir el cuerpo, ponerla en una olla con agua hirviendo, sacarla, escurrirla y ponerla en un plato. (2) Poner en un plato la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, meter en un cajón y cocer al vapor hasta que esté 70% puré, sacar el jugo original (para uso posterior), quitar los huesos (para uso posterior), poner la carne en un lado del balde de sopa y colóquela en el otro lado del balde de sopa. Coloque los trozos de pata de nube en un lado. (3) Picar el pollo en pollo picado, ponerlo en un bol, agregar la cebolla, el jengibre y 250 g de agua, exprimir la sangre, verter la sopa de pollo en una cuchara para freír, agregar el pollo picado con huesos de paloma, agua con sangre, crudo. jugo, sal, glutamato monosódico y colar. Retire los residuos de la sopa, vierta la sopa clara en un cubo de sopa que contenga carne de paloma y cocine al vapor en un cajón. Características: Color rojo plateado, sabor original, fragante y delicioso. 7. Ingredientes para la sopa de hongos de bambú y huevos de paloma: 20 huevos de paloma, 50 gramos de hongos de bambú. Condimento: 10 g de sal, 6 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, sopa clara. Método: (1) Primero lave el hongo de bambú con agua fría, luego sumérjalo en agua tibia para eliminar el sedimento, córtelo por la mitad, corte las puntas en la cabeza y la cola y córtelo en segmentos de 3 cm de largo. Blanquearlo en agua hirviendo. Luego rompe los huevos de paloma en un recipiente grande lleno de agua fría. (2) Con una cuchara para freír, hierva el agua a fuego alto, luego retire del fuego, vierta los huevos de paloma, hierva a fuego lento y retire. (3) Cocine la sopa clara en una olla aparte y agregue sal, pimienta, glutamato monosódico y hongos de bambú al gusto. Luego ponga los huevos de paloma en la sopa y vierta la sopa. Características: El hongo de bambú es crujiente, los huevos de paloma son suaves y tiernos y la sopa es ligera y deliciosa.

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