Gachas de harina de maíz
Papilla de harina de maíz
La papilla de harina de maíz también se llama papilla fangosa.
Gachas de harina de maíz: (apto para bebés de 7-8 meses) Mezclar harina de maíz y agua hasta formar una pasta. Cuando el agua de la olla hierva, vierte la pasta de maíz y revuelve mientras viertes. Una vez cocida la papilla, puedes cocinarla por un tiempo. Puedes agregar un poco de puré de azufaifo a la papilla, ya que los bebés lo prefieren.
También puedes cocinar unas gachas de mijo y otras gachas de cereales para que las beba tu bebé.
Las gachas de harina de maíz son un cereal secundario y también son aptas para personas mayores y jóvenes.
Especialmente las gachas hechas con harina de maíz fresca quedarán más dulces y fragantes.
También se puede hacer con cebolla de verdeo picada y sal.
Nutrición de las gachas de harina de maíz
El maíz es rico en nutrientes y contiene gran cantidad de proteínas, fibra dietética, vitaminas, minerales, ácidos grasos insaturados, lecitina, etc. Uno de ellos, la niacina, es muy beneficioso para la salud.
Sin embargo, la niacina del maíz no existe sola, sino que está combinada con otras sustancias, lo que dificulta su absorción y utilización por el cuerpo humano. Hay un truco al cocinar maíz: agrega bicarbonato de sodio para liberar ácido nicotínico, aprovéchalo al máximo.
La niacina, también llamada ácido nicotínico, juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas, las grasas y el azúcar, y puede ayudarnos a mantener las funciones normales del sistema nervioso, el sistema digestivo y la piel. Si el cuerpo humano carece de niacina, puede causar síntomas como alucinaciones mentales, alucinaciones auditivas y locura, así como síntomas como estomatitis angular, glositis, diarrea y dermatitis cutánea en el sistema digestivo.
Comer más cereales integrales es una forma importante para que obtengamos niacina. El contenido de niacina en el maíz es mucho mayor que el del arroz, pero es casi imposible liberarlo con una alimentación normal. Los experimentos han demostrado que si se pone un poco de bicarbonato de sodio en harina de maíz o polenta, se puede liberar aproximadamente la mitad de la niacina. Al mismo tiempo, el bicarbonato de sodio también puede ayudar a mantener la vitamina B1 y la vitamina B2 en el maíz para evitar la pérdida de nutrientes.
Además, al comer maíz, también se puede llevar una dieta razonable y acompañarlo con algunos alimentos con alto contenido en niacina, como frijoles, arroz, trigo, etc. La mayor parte de la niacina contenida en estos cereales es gratuita, lo que puede mejorar en gran medida la utilización de las proteínas del maíz.