¿Cuál es el principio de utilizar una cabeza de tractor para producir alimentos inflados?
El uso de una cabeza de tractor para producir alimentos inflados en realidad no utiliza un tractor para producir alimentos inflados. En cambio, el motor diesel del tractor se utiliza como energía para proporcionar energía al inflado, que luego produce alimentos inflados. La máquina infladora comprime los alimentos y genera alta temperatura bajo alta presión. La alta temperatura calienta los alimentos y los expande en varias formas después de salir del cabezal de la máquina.
El inflado utiliza el principio de cambio de fase y el efecto de presión térmica del gas para calentar, vaporizar, presurizar y expandir rápidamente el líquido dentro del material a procesar, y depende de la fuerza de expansión del gas para impulsan la estructura de los materiales poliméricos en los componentes el proceso de desnaturalización, convirtiéndolo así en un material poroso con características y estereotipos de estructura de tejido de red. Los alimentos inflados se refieren a los alimentos producidos mediante el proceso de inflado.
Existen dos tipos de inflado:
1. El método de inflado directo, también conocido como método de inflado de una sola vez, se refiere a colocar las materias primas en el equipo de procesamiento (actualmente). principalmente equipos de inflado), mediante calentamiento, presurización y luego bajar la temperatura y la presión para expandir las materias primas.
2. El método de inflado indirecto, también conocido como método de inflado secundario, consiste en utilizar primero un determinado proceso para hacer un alimento en blanco semicocido y luego utilizar este espacio en blanco para microondas, hornear, freír, sofreír, etc. Tras el segundo procesamiento se obtiene el alimento inflado y crujiente.
Información ampliada:
La tecnología de inflado a alta temperatura es una tecnología moderna de moldeo por extrusión mecánica que se combina con el inflado frito, el inflado salteado y otras tecnologías de procesamiento más antiguas para producir alimentos inflados. una tecnología. Entre ellas, las nuevas tecnologías de inflado, como el inflado en microondas y el inflado al horno, también deberían entrar en esta categoría.
Freír e inflar utiliza aceites y grasas como medios de intercambio de calor para gelatinizar el almidón, desnaturalizar las proteínas y convertir el agua en vapor de los alimentos fritos para madurar los alimentos y aumentar su volumen. La temperatura del aceite para freír e inflar suele estar entre 160 y 180°C, con un máximo no superior a 200°C.
El soplo de aire caliente incluye el soplo con flujo de aire, el soplo para hornear y el soplo para sofreír. Utiliza aire como medio de intercambio de calor para gelatinizar el almidón alimentario calentado, desnaturalizar la proteína y convertir la humedad en vapor. madurando así el alimento y aumentando su tamaño.