¿Qué son las tripas de cerdo?

Las tripas de cerdo son productos raspados del intestino delgado del cerdo y se utilizan principalmente como revestimiento exterior de embutidos rellenos y enemas. El intestino delgado fresco después del sacrificio del cerdo se procesa para eliminar diversos tejidos innecesarios dentro y fuera del intestino, dejando una película resistente y translúcida llamada tripa, que es lisa, suave y elástica, y es un buen material para elaborar diversas salchichas y latas. También se transforma en tripa, que se utiliza para fabricar equipos deportivos, instrumentos musicales e hilos quirúrgicos.

Introducción a las tripas

Las tripas se dividen en tripas grandes y tripas pequeñas según sus partes. El intestino se divide de adentro hacia afuera en cuatro capas: mucosa, submucosa, capa muscular y serosa. Según las diferentes necesidades del tipo de animal y de los productos procesados, el tratamiento de las cuatro capas superiores también debe ser diferente. resistente y translúcido.

El intestino se puede dividir en 4 capas: mucosa, submucosa, capa muscular y serosa desde el interior hacia el exterior. Cuando se procesan tripas saladas de cerdo y oveja, sólo queda la submucosa y las otras 3 capas. raspado durante el procesamiento de tripas de cerdo. Cuando se secan las tripas de oveja, además de la submucosa, se conserva parte de la mucosa.

La tripa es el embalaje exterior del embutido. Su función básica es conseguir que el embutido no se deteriore en unas determinadas condiciones y en un plazo de tiempo determinado para cubrir las necesidades de almacenamiento y circulación. lo proporciona el índice de barrera de la carcasa.