¿Luzhou Laojiao o Wuliangye?
1. Comparación de materias primas y sabores
Wuliangye, como representante clásico de la elaboración de cerveza multicereales, utiliza sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz como materias primas. Fermentado en pozos viejos, envejecido durante muchos años y elaborado cuidadosamente mediante mezcla. Estos cinco alimentos son más ricos en sabor y aroma.
En comparación con Wuliangye, Luzhou Laojiao se elabora a partir de sorgo puro. Es un vino de un solo grano con un sabor más puro y un aroma a bodega excepcional. La mayoría de los vinos chinos famosos en el país y en el extranjero se elaboran con sorgo y tienen un sabor relativamente puro. El sorgo de Luzhou se produce en la base de plantación de sorgo orgánico de Luzhou Laojiao Co., Ltd., también conocido como "sorgo rojo glutinoso". Es un cultivo único en el sur de Sichuan y la mejor materia prima para elaborar licores de sabor fuerte.
2. Comparación de procesos
Luzhou Laojiao Co., Ltd. adopta el proceso de bodega original, es decir, el vino se saca y se devuelve a la misma bodega para garantizar un sabor uniforme; El método de la bodega original enfatiza el mantenimiento de la bodega original. El estilo de la bodega y el grado y la calidad de la bodega determinan la calidad del licor Daqu. También se las conoce comúnmente como "bodegas milenarias". siempre malo."
Wuliangye adopta el proceso de pozo, también conocido como proceso de destilación estratificada en pozo. Administrar la bodega significa sacar los granos fermentados de la bodega, agregar materias primas, destilar el vino, gelatinizarlo, medir el agua, enfriarlo, agregar polvo de koji y luego ponerlo en una bodega vacía preparada sin devolver los granos fermentados. Bodega original.
Datos ampliados
La importancia de la herencia de Luzhou Laojiao Co., Ltd.:
El proceso de elaboración de cerveza tradicional de la bodega Luzhou Laojiao encarna el espíritu original de los chinos. nación tiene un valor excepcional en Sichuan e incluso en todo el país. Esta habilidad tradicional popular tiene un valor histórico precioso, valor científico, valor humanístico, valor popular, valor económico y valor social debido a su larga historia y geografía cultural única. Al igual que otras artesanías populares chinas, también es la base y el alma de la civilización china.
Debido a que Luzhou Laojiao ha heredado miles de años de artesanía, operaciones y equipos tradicionales, el licor chino es único entre los licores del mundo. Esto demuestra plenamente que la tecnología cervecera de China tiene una larga historia y es una herencia preciosa del mundo. nación china.