¿Cuál es el secreto de unas deliciosas colas de cerdo?
Ingredientes:?
¿Cola de cerdo? 650 g de azúcar de roca? 25g, 2 cucharadas de salsa de soja light, ¿salsa de soja? ¿2 gotas de vino para cocinar? 5g, cebolla? 1. ¿Jengibre? ¿2 yuanes, anís estrellado? 1. ¿Chile seco? 3. ¿Hojas fragantes? 2 rodajas de pimiento? 20 pastillas de sal refinada? ¿1,5 cucharadas, trece incienso? 1 cucharada, 2 g de semillas de sésamo blanco. ?
2. Métodos específicos:
1. Lavar primero el rabo de cerdo y reservarlo, luego preparar los condimentos para su uso posterior.
2. Luego lava las cebolletas y el jengibre y córtalos en gajos (deja algunas cebolletas y pica las semillas de sésamo blanco)~
3. cola y córtela en secciones para su uso posterior, luego agréguela a la olla. Vierta una cantidad adecuada de agua en la cola de cerdo, blanqueela durante 5 minutos después de que hierva el agua, retire la cola flotante y finalmente retire la cola de cerdo y dejar de lado.
4. Calentar nuevamente la olla, verter una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar azúcar de roca, bajar a fuego lento, usar una pala para romper el azúcar de roca (el azúcar de roca se derrite más rápido), esperar. el azúcar hasta que se derrita (color ámbar claro, no cocinar, de lo contrario quedará muy amargo), luego agregar el rabo de cerdo, darle la vuelta y colorear uniformemente.
5. Luego agregue agua a la olla (suficiente para guisar durante mucho tiempo de una vez), agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado y chile seco. pimientos, laurel y pimienta de Sichuan, sal refinada, esencia de pollo. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que la sopa esté suave.
6. Servir en un plato y espolvorear con cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo blanco.
7. Después de comer, solo puedes decir "No seas demasiado delicioso".
Consejos:
1. Pídele a la tienda que te ayude a cortar la cola de cerdo cuando la compres, de lo contrario te resultará un poco difícil cortarla tú mismo cuando regreses a casa.
2. Si las trenzas que compras tienen pelo, se pueden quitar planchándolas y serán fáciles de limpiar después de cocinarlas.
3. Si agregas azúcar al final, puedes agregar más azúcar después de quemarlo para recoger el jugo, pero es necesario agregar un poco más de agua, de lo contrario quedará demasiado seco.
4. Si el rabo de cerdo se cocina durante mucho tiempo, el sabor será más suave y fragante.