¿Cuáles son las aplicaciones del colorante caramelo?

El colorante caramelo producido por el método común es adecuado para salsa de soja, vinagre, salsa, condimento en polvo y salsa; el colorante caramelo producido por el método del amoníaco es adecuado para salsa de soja y vinagre. El colorante caramelo utilizado en los condimentos se produce principalmente mediante el método del amoníaco. Los condimentos generalmente tienen un alto contenido de sal (como la salsa de soja), y la mayoría son ácidos, y algunos son muy ácidos (como el vinagre), por lo que debes elegir la variedad adecuada a la hora de utilizarlos. El pigmento de caramelo utilizado en la salsa de soja debe ser tolerante a la sal; de lo contrario, precipitará fácilmente para mejorar el brillo rojo y las propiedades para colgar en las paredes de la salsa de soja, es necesario elegir variedades con alto índice de rojo y contenido sólido; El colorante caramelo utilizado en el vinagre es generalmente resistente a los ácidos; de lo contrario, se desvanecerá en poco tiempo. Dado que la proporción de color del colorante de caramelo elaborado es similar a la del colorante de caramelo simple, algunos fabricantes también llaman colorante de caramelo único al colorante de caramelo elaborado. Pero esto es un error en el concepto del producto, porque los pigmentos de caramelo elaborados tienen una carga positiva y se utilizan principalmente para colorear condimentos elaborados como salsa de soja y vinagre. Si se utilizan en bebidas ácidas, generalmente se producirá precipitación. De manera similar, el uso de colorantes caramelo simples o dobles resistentes a los ácidos con cargas negativas en productos como la salsa de soja también puede provocar precipitaciones.