Clasificación de tipos de aromas de licores: ¿Cuál es la diferencia entre aroma fuerte, aroma mixto y aroma fuerte?
2. Diferentes ciclos de producción: el ciclo de producción de sabor a Maotai; el licor es de un año y el licor de sabor fuerte utiliza una mezcla de Daqu grande y pequeño.
El ciclo de producción del licor de alto sabor es de unos cuarenta días;
3. Los contenedores son diferentes: el licor con sabor a Maotai se fermenta en bodegas de piedra, y el licor con sabor fuerte se fermenta en bodegas de barro;
4. El proceso de producción es diferente: el licor con sabor a Maotai se acumula y fermenta y luego se fermenta en la bodega, mientras que el licor de sabor fuerte se mezcla con koji grande y pequeño y luego se cuece al vapor;
5. Diferentes estilos: el licor con sabor a Maotai requiere un aroma de salsa prominente y elegancia. -El licor con cuerpo y suave, con un retrogusto largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero, requiere un tipo de fragancia, un fuerte aroma a salsa al principio y tres sabores en un bocado.
Dos, ¿representantes de los cuatro principales tipos de fragancias? (1) Beba con frecuencia y conozca únicamente la marca y el nombre. Por ejemplo, Laobaigan, Wuliangye y Xinghuacun. Hay tipos originales, uno es el licor de sabor fuerte, la serie Luzhou. En segundo lugar, no hace falta decir qué tipo de licor con sabor a Maotai le gusta y admira más al pueblo chino. El tercer tipo es el licor de sabor ligero, Shanxi Laobaigan. El cuarto tipo es el licor de sabor ligero y poco bebido, del cual Jiugui Liquor es uno de los representantes.
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1. Licor sabor Luzhou: El licor sabor Luzhou es fuerte por delante y claro por detrás, con tres sabores en un sorbo. Es el único tipo de sabor. de licor Jiugui que ha solicitado una patente nacional. El vino es de color claro y transparente, rico en aroma, dulce en boca, suave y pleno, de aroma armonioso y de regusto largo. Tiene el estilo típico de aroma rico y ligero y las características gustativas únicas de "fuerte en el". por delante, claro por el medio y picante por detrás".
2. Vino sabor Maotai: El llamado aroma de salsa es una especie de aroma de salsa que se produce cuando el almidón se fermenta repetidamente. Las características de este vino son un excelente aroma a salsa, cuerpo elegante y delicado, rico y suave, retrogusto largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero.
3. Licor sabor Luzhou: Las principales características son rico aroma a bodega, aroma dulce y crujiente, armonioso y final largo. Tiene acetato de etilo como aroma principal.
4. Licor de sabor ligero: Este licor de sabor es una mezcla de acetato de etilo y lactato de etilo. Sus principales características son: fragancia fresca, melosa, armoniosa, dulce y suave, regusto refrescante, dulce y refrescante, con el estilo tradicional de Laobaigan.
3. ¿Qué quieres decir con Xiangxiang? Es equivalente a un lugar que pertenece a un lugar muy fragante. Cuando un lugar es muy fragante, significa que este lugar es un lugar lleno de fragancia, por lo que este lugar pertenece a un lugar muy fragante. Cuando un lugar es muy fragante, significa que puede haber algún tipo de especia en ese lugar, lo que significa que este lugar se vuelve fragante debido a esta especia.
Esta frase significa que la fragancia es muy fuerte. Cuando hueles esa fragancia, todo tu corazón se sentirá más cómodo. Después de que experimentemos cosas que son diferentes de este mundo, esto tendrá un gran impacto en nuestras vidas y nos hará más prácticos y felices. Toda la persona será más feliz y se arrepentirá menos.
3. La fragancia de la vida significa que las personas se sienten felices y satisfechas en la vida. Fragancia: se refiere a una fragancia ligera. Fragancia: Describe una fragancia fuerte.
El tipo de sabor ligero es una combinación de tres tipos de aroma: fuerte, ligero y salsa Daqu y Xiaoqu se fermentan en relevos utilizando técnicas tradicionales. Cocción al vapor y cocción al vapor mixta; cultivo y sacarificación; fermentación en pozo de barro; utilizando vino fermentado y otros procesos tecnológicos, el sabor tiene las características de aroma rico, entrada cálida, cuerpo de vino suave y elegante, aroma a salsa y regusto prolongado.
④ Es una tecnología de elaboración del vino.
El licor tiene un aroma fuerte y combina tres sabores: fuerte, claro y salsa. Tiene un sabor único de "fuerte por delante, claro por el medio y salsa por detrás". La tecnología de sabor fuerte es la herencia y el desarrollo de la tecnología de licores tradicionales chinos y tiene una importancia práctica importante para promover el progreso de la tecnología de elaboración de vinos tradicional china.
El Sr. Shen, el maestro licorero chino, elogió el licor Jiugui y su artesanía aromática: "Aunque ahora hay muchos sabores, en última instancia, los principales son el aroma fuerte, claro y de salsa. Jiugui Liquor combina estos sabores. La combinación de tres fragancias para crear una fragancia es una innovación".
4. ¿Cuál es la diferencia entre el tipo de fragancia fresca y el tipo Moutai? 1. Diferentes ayudas para la fermentación: el licor con sabor a Maotai utiliza Daqu a alta temperatura y el licor de sabor fuerte utiliza una mezcla de Daqu grande y pequeño.
2. Diferentes ciclos de producción: el ciclo de producción de sabor a Maotai; el licor es de un año y el licor de sabor fuerte utiliza una mezcla de Daqu grande y pequeño.
El ciclo de producción del licor de alto sabor es de unos cuarenta días;
3. Los contenedores son diferentes: el licor con sabor a Maotai se fermenta en bodegas de piedra, y el licor con sabor fuerte se fermenta en bodegas de barro;
4. El proceso de producción es diferente: el licor con sabor a Maotai se acumula y fermenta y luego se envía a la bodega para la fermentación; el licor de sabor ligero se mezcla con koji grandes y pequeños y luego se cuece al vapor.
1. Diferentes procesos y ciclos
El tipo de aroma adopta el proceso de mezcla y cocción al vapor de koji grandes y pequeños mientras que el licor con sabor a salsa se acumula y fermenta y luego se fermenta en el; bodega. El ciclo de producción del licor con sabor a salsa es de unos cuarenta días; el ciclo de producción del licor con sabor a salsa es de un año.
2. Diferentes materias primas
El licor de sabor largo se elabora fermentando primero materiales sacarificados y Daqu hasta obtener un tipo de sabor fuerte y luego agregando Xiaoqu al sorgo, arroz glutinoso y maíz. , trigo y arroz para producir un tipo de sabor ligero, el Daqu luego se acumula a temperaturas medias y altas para producir un tipo de sabor a salsa. El licor con sabor a Maotai debe prepararse triturando sorgo glutinoso con borlas rojas, luego usando Daqu a alta temperatura para producir aroma y luego agregando arena y arena gruesa.
3. Diferentes sabores
El vino fragante combina tres sabores: fuerte, claro y salsa, y tiene un sabor único de "fuerte por delante, claro por el medio y salsa por dentro". atrás". El licor con sabor a Maotai es rico, suave, ligeramente fragante y tiene la característica de conservar la fragancia durante la noche y después de beberlo.
5. ¿Cuanto más tiempo mejora el sabor del licor de sabor fuerte? El licor no es mejor cuanto más tiempo se almacene.
Después de un almacenamiento prolongado, el sabor del licor se volverá más húmedo y suave. Esto se debe principalmente a que, con el tiempo, durante el almacenamiento del vino, los alcoholes del vino reaccionarán con los ácidos orgánicos del exterior para generar una variedad de ésteres. Estos ésteres también tienen un aroma especial, lo que hace que el vino sea más fragante.
El tiempo de conservación más adecuado del alcohol está realmente relacionado con su calidad. Si se excede el tiempo de almacenamiento que el alcohol puede soportar, la reacción química se detendrá en el futuro, no se producirán más ésteres y el alcohol se evaporará lentamente durante ese tiempo.
Si se conserva el vino durante demasiado tiempo, se puede perder el sabor del vino y el aroma será débil.
El licor de sabor prolongado es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Sus tipos de sabor se pueden dividir en siete tipos: sabor fuerte, sabor a salsa, sabor fuerte, sabor ligero, sabor a arroz y sésamo. -sabor y otros sabores. (En 1993, el estado promulgó el “tipo de doble sabor”). Los primeros cuatro sabores son relativamente maduros y tienden a estandarizarse.
Además de los cuatro primeros sabores, también hay muchos buenos vinos con características propias. Su aroma, sabor y artesanía no sólo son diferentes de los tipos de fragancias establecidos, sino que también tienen su propia artesanía y sabor especiales. Además, los nombres de sus tipos de aroma están expresados correctamente, como vino Pingbajiao, vino Dong, vino Xifeng, vino Baiyunbian, vino Baisha, etc. No pueden clasificarse en los cuatro tipos de aroma principales y deben clasificarse temporalmente como otros tipos de aroma. . De esto también se desprende que la clasificación de los tipos de aromas de licores no es concluyente. Con el avance de la ciencia y la tecnología y el desarrollo de la industria cervecera, el aroma del licor se volverá más colorido. De hecho, en los alimentos, el aroma de las plantas es diverso, y el aroma del vino seguirá desarrollándose y aumentando, y florecerán cien flores.
6. ¿Varios sabores de licores? Existen siete tipos de aromas de licor: aroma fuerte, aroma a salsa, aroma fuerte, aroma ligero, aroma a fénix, aroma a arroz, aroma a sésamo y otros aromas. (En 1993, el estado promulgó el “tipo de doble sabor”). Los primeros cuatro sabores son relativamente maduros y tienden a estandarizarse.
Además de los cuatro primeros sabores, también hay muchos buenos vinos con características propias. Su aroma, sabor y artesanía no sólo son diferentes de los tipos de fragancias establecidos, sino que también tienen su propia artesanía y sabor especiales. Luego describa adecuadamente el nombre de su tipo de fragancia, como Dongjiu, Xifengjiu, Baiyunbian, Baishayue, etc., pero no están clasificados en los cuatro tipos de fragancia, por lo que tenemos que designarlos temporalmente como otros tipos de fragancia.
La cultura china del licor tiene una larga historia y el licor chino se divide en muchos sabores. ¿Cómo distinguirlos?
Básicamente se puede dividir en: tipo de sabor ligero, tipo de sabor fuerte, tipo de sabor salsa y tipo de doble sabor.
Vinos típicos representativos
Aroma justo: Fenjiu, Hongxing Erguotou, Niulanshan Erguotou.
Tipo de sabor fuerte: serie Wuliangye, serie Guojiao, Luzhou Laojiao, Yanghe Daqu, Fang Shuijing, Shede.
Tipo de sabor Maotai: serie Maotai, Langjiu
Licor de sabor fuerte: Baiyunbiankouzijiao.
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