Preparación de sopa de carne de res

El proceso de elaboración de la sopa de carne requiere materias primas: 1500 gramos de carne de res, 2000 gramos de huesos de res, 2 costillas de pollo, una bolsa de especias y 15 libras de agua.

Proporción de especias: 7 gramos de canela, 6 gramos de nuez moscada, 4 gramos de comino, 10 gramos de jengibre, 6 gramos de kaempferol, 4 gramos de canela, 6 gramos de anís estrellado, 15 hojas de laurel, 4 amomum villosum, 5 gramos de regaliz, 30 granos de pimienta y 6 pimientos rojos secos. Llévalos con especias y reserva.

Método de preparación: (1) Primero lave los huesos de res comprados, las costillas de res y de pollo y déjelos en remojo durante 2 horas. (Esto ayudará a remojar las manchas de sangre en los huesos de res), (2) Coloque la carne y los huesos de res y las costillas de pollo en agua fría y cocine a fuego alto hasta que hiervan. Saque la carne y los huesos de vaca y las costillas de pollo. (3) Coloque los huesos de res blanqueados, las costillas de res y el pollo en una olla grande, agregue 15 libras de agua en la bolsa de especias, hierva a fuego alto, agregue los huesos de res blanqueados, las costillas de res y pollo y cocine durante el proceso de cocción Si hay espuma, siga batiendo la espuma mientras cocina y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 7 horas. De esta forma, la médula y el colágeno de los huesos de res se hierven en la sopa. Cuando la carne esté cocida, sácala y ponla en agua fría. Después de enfriar, corta la carne en rodajas y reserva la sopa para usarla más tarde.

(4) La cocción de la carne de vacuno es muy particular: si se tarda mucho, quedará tierna y no se cortará en rodajas finas; si el tiempo es corto, perderá su sabor; Requiere muchos intentos y práctica durante el proceso de cocción.