¿Qué significa arroz con cecina?
Ampliación de datos:
Un ahumador es un recipiente para guardar alimentos. Como sugiere el nombre, el relleno de carne cocida es relleno de carne. En la etapa inicial, el arroz con cecina era un plato exquisito en las familias populares de Jining y ha sido popular entre la gente durante muchos años.
A finales de la dinastía Ming y principios de la Qing se inició la comercialización. Algunos pequeños empresarios pusieron la carne seca preparada en dos cestas y la cargaron sobre sus hombros mientras cocinaban a fuego lento arroz seco, pusieron la carne seca en la estufa de carbón y la vendieron en la calle.
A mediados de la dinastía Qing, había lugares fijos para los negocios, y algunos abrieron nombres de tiendas, lo que duró hasta la década de 1950, porque el país prohibió a la pequeña burguesía urbana, el arroz cecina que tenía. que circulaba desde hace muchos años fue descontinuado en Jining.
En la década de 1980, el país propuso reforma y apertura, y algunos tipos de arroz cecina familiar, ancestral y de nueva creación surgieron uno tras otro, y el arroz cecina Jining volvió a ser popular.
A finales del siglo pasado y principios de este siglo, algunas empresas con verdadera solidez técnica quedaron expuestas, algunos nombres comerciales establecidos y algunas marcas registradas, que estandarizaron la cecina de Jining y se desarrollaron en una buena dirección. .
El arroz con cecina no se limita a la carne de cerdo, sino que también añade varios otros platos, como albóndigas con gluten, panecillos salteados, cubitos de tofu, huevos, algas, etc., que no sólo enriquecen el arroz con cecina. , pero también agrega Adaptado a los hábitos alimentarios de la gente moderna.
Pero los "carne rolls", "muscle meatballs" y "juanjian/juanjian" también son alimentos indispensables para comer arroz con cecina "Meat rolls": elaborados con carne enrollada en piel de tofu. Este producto no solo tiene un sabor delicioso y buen gusto, sino que también tiene un rico valor nutricional.
El requisito previo para obtener una carne deliciosa y pura es la proporción de especias. La carne de esta marca tradicional se cocina con la receta absolutamente secreta de la proporción de especias. Es de hermoso color, fragante, graso pero no grasoso, magro pero no leñoso. El proceso de elaboración del arroz con cerdo es muy particular y presta atención a los detalles, por lo que la carne es de color rosado, de textura suave, grasa pero no grasosa. podrido pero no embarrado.