¿De dónde viene la carne Jingyuan?
La carne de res Jingyuan es una especialidad del condado de Jingyuan, ciudad de Guyuan, región autónoma de Ningxia Hui. El condado de Jingyuan se ha convertido verdaderamente en el área central de cría de ganado vacuno más grande del sur de Ningxia y en el centro de distribución para la producción, procesamiento y venta de ganado vacuno en la región noroeste. La carne de res Jingyuan es un producto agrícola nacional protegido por indicación geográfica.
El condado de Jingyuan ha concedido gran importancia al desarrollo de la cría de animales desde la antigüedad. Ya en los períodos Zhou y de primavera y otoño, había rebaños de ganado y caballos. Por lo tanto, se dice que el ganado de granja "bebe agua mineral todos los días y come hierbas medicinales chinas con cada comida", y la carne amarilla goza de la reputación de "ser el orgullo de la carne". Después de la fundación de la República Popular China, la cría de ganado vacuno se realizó principalmente en libertad. Los pastores de ganado inventaron en su tiempo libre un juego popular "arrear ganado". Hubo muchos participantes y el entusiasmo fue alto, y se transmitió de generación en generación. Desde 2007, Ningxia ha designado el condado de Jingyuan como base ecológica de cría de ganado vacuno alrededor de la montaña Liupan en la región. El comité del partido del condado y el gobierno consideran la industria de pasto y ganadería como una industria pilar para promover el desarrollo socioeconómico del condado y aumentar los ingresos de los agricultores. Innovan mecanismos, aumentan la inversión, promueven vigorosamente el desarrollo de la cría de ganado vacuno y forman un grupo único. "Modelo de cría de ganado vacuno Jingyuan". Ampliamente promovido e implementado en toda la región. Con el fin de ampliar la publicidad de la cría de ganado vacuno, cada dos años se celebran cinco "Festivales del Ganado" y "Concursos de Ganado" nacionales y regionales, formando una cultura de desarrollo ganadero relativamente rica.
En los últimos años, el condado de Jingyuan ha dependido de su dotación de recursos única, se ha adherido a la orientación del mercado, el liderazgo tecnológico y el impulso de innovación para romper cuellos de botella, ampliar la escala, mejorar los niveles, construir plataformas, establecer y mejorar mecanismos de inversión. y basado en recompensas Complementar el mecanismo de incentivos y mejorar continuamente el sistema de mejoramiento de semillas, el sistema de plantación y procesamiento de forrajes, el sistema de servicios científicos y tecnológicos, el sistema de prevención y control de enfermedades y el sistema de circulación del mercado, formando mejoramiento a gran escala, alojamiento estandarizado, variedades mejoradas y forraje diversificado. Se han registrado indicaciones geográficas y marcas comerciales del ganado Jingyuan, la serie Jinghe Halal de productos cárnicos ha obtenido la certificación orgánica, el "Condado de demostración de cría de ganado vacuno de alta calidad de Ningxia" ha sido nombrado oficialmente por la región autónoma, y las marcas Liupanshan y Jinghe Halal están bien -Conocido tanto dentro como fuera de la región. El número anual de ganado criado en el condado llega a 195.000 y el ingreso ganadero per cápita alcanza los 825 yuanes. El matadero recién construido puede sacrificar y procesar más de 50 cabezas de ganado por día.
En 2013, la "carne amarilla de Jingyuan" aplicada por el Centro de Servicios de Extensión de Tecnología de Ganadería del condado de Jingyuan pasó la revisión del Centro de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas del Ministerio de Agricultura y organizó una revisión de expertos, e implementó la protección del registro de indicación geográfica de producto agrícola nacional.
Ámbito regional
El ámbito de protección de las indicaciones geográficas de productos agrícolas es el municipio de Xinmin, el municipio de Jingheyuan, el municipio de Shengxing, el municipio de Xiangshui, el municipio de Huanghua, el municipio de Liupanshan y el municipio de Dawan, incluidos 110. pueblos administrativos. El rango de protección se ubica en 106 12′15″-106 30′5″ de longitud este y 35 14′20″-35 37′25″ de latitud norte. La producción anual de ganado vacuno en esta región es de 230.000 cabezas y 210.000 toneladas de carne amarilla.
Características de calidad del producto
1. Características sensoriales externas: La ternera amarilla Jingyuan es tierna y magra, sin grasa. La carne es de color rojo cereza, la grasa es de color blanco lechoso y hay una película elástica en la superficie de la carne. 2. Características de calidad inherentes: la tasa de carne magra de res amarilla Jingyuan es de 80 a 85, la tasa de carne limpia es de más de 43, el contenido de proteínas está entre 21 y 23 y el contenido de grasa es de 0,1 a 0,3. 3. Requisitos de seguridad: ① Fortalecer el saneamiento. de las instalaciones ganaderas Gestión, cumplir con el sistema de saneamiento y desinfección, eliminar o reducir la aparición de enfermedades, seguir estrictamente los requisitos de prevención epidémica para inmunizar al ganado y garantizar que la densidad de inmunidad alcance 100. (2) Los ganaderos deben seguir estrictamente los requisitos técnicos de alimentación y los procedimientos operativos para garantizar un buen ambiente de reproducción, como temperatura, humedad, ventilación, densidad, etc. en el corral. ③ Cumplir estrictamente con los estándares del sistema de gestión de calidad SSOP e ISO9001:2000, así como con la "Ley de seguridad alimentaria", la "Ley de cuarentena animal y vegetal" y otras leyes y regulaciones, medidas y regulaciones de gestión relevantes, estándares de calidad del producto, condiciones técnicas, requisitos higiénicos y procedimientos de inspección para garantizar la calidad y seguridad del producto.