Concepto cru de la cultura del vino francesa
Cualquiera que se ocupe del vino francés se encontrará con mucha frecuencia con la palabra "Cru". Mucha gente no sabe mucho sobre esta palabra, e incluso algunos expertos en la industria no prestan atención a expresarla con precisión. La intención es causar confusión entre los consumidores. Algunas personas dicen que "grand Cru" escrito en la etiqueta de la botella es un vino famoso, "grand Cru classe" es un vino famoso de primer nivel y "xx Cru" es un "vino xx famoso". Por eso es necesario explicar un poco esta palabra.
Remontándose a sus orígenes, "Cru" es una palabra francesa muy antigua. El famoso maestro del vino francés Emile Peynaud describió la palabra "Cru" en su libro: "Obtenemos esta antigua palabra francesa como recoger un guijarro en el río. Originalmente era una roca dura y distante, formada por innumerables cambios causados por varios rápidos. Estos rápidos incluyen personas, lengua, ciencia, gestión, derecho, etc." De hecho, este es el caso, incluso en algunos diccionarios franceses. La explicación de la nota "Cru" tampoco es muy clara. Según Littré, Cru es “la tierra donde crecen las plantas y los productos que de ellas se derivan”. Larousse dijo: "En la producción de vino, Cru se refiere específicamente a la tierra que puede producir vino". Cru "es una región de crecimiento y una región de crecimiento que puede reemplazarse a sí misma", afirmó Robert.
La palabra Cru es el participio pasado del verbo croamp;icirc;tre (crecer). La forma inicial era "croistre", que evolucionó a "Cru" en el siglo XVI y luego se añadió una a. macron, escrito como "Cramp;ucirc;", en el uso idiomático, se elimina la tilde y se llama "Cru". Esta palabra no sólo se utiliza en viticultura, se refiere al crecimiento de todos los seres vivos (plantas y animales) y la producción de productos transformados a partir de ellos, incluyendo frutas, verduras, árboles, vino, destilados, miel, nata, queso, etc. etc., incluso ganado y carne.
En el ámbito de interés para los catadores, Cru se refiere generalmente a los productos del cultivo de la vid. De hecho, se trata de un concepto complejo que reúne muchos elementos diferentes de actividad, incluida la agricultura, el procesamiento industrial y todas las conversiones, incluidos los negocios. Como se suele decir, Beaujolais es un excelente Cru La palabra Cru aquí se refiere a que la región de Beaujolais es una excelente zona productora de vino en general, se refiere a factores geográficos y geológicos, y sólo representa los productos representativos de esta región*. **Las mismas características inherentes no indican específicamente la naturaleza de los productos de las doce bodegas del Beaujolais, sino que se refieren a la naturaleza de sus productos del mismo lugar de origen. No indican las características individuales del producto, ni tampoco. indicar su grado.
En Burdeos, el sistema Cru es único y el Cru tiene características más restrictivas. Aunque sean todos vinos nombrados por origen, distintos propietarios vitícolas, distintas bodegas o vecinos muy cercanos, sus productos tienen características personalizadas. Sus vinos tienen un fuerte carácter local y, a menudo, se embotellan y se venden frescos. Conecta las tres actividades de producción, transporte y ventas, capta firmemente las características geográficas de la pequeña zona y le da un nombre prestigioso, convirtiéndola en una marca famosa. En algunas áreas, Cru se elimina de la marca comercial, y aquí la marca comercial y Cru se han convertido en lo mismo. Gracias al esmerado cuidado del propietario y al reconocimiento de la tradición de calidad, Cru tiene el valor de una marca distintiva que lo distingue de otros productos.
¿Por qué la palabra Cru no es equivalente en otros idiomas? Los traductores de español, italiano y portugués suelen poner la palabra entre comillas y escribirla como cru, como grouth en inglés y giwamp;auml;chs en alemán. La pronunciación y el significado de los símbolos del idioma no están relacionados entre sí. Igual, cada pronunciación tiene su propia interpretación. En los Estados Unidos, se escribe como tripulación de la pronunciación francesa y en Alemania se escribe como krü.
Se suele analizar que el concepto de Cru debe incluir varios factores básicos: orografía, suelo, clima, variedad, tecnología, calidad, reputación, etc. Pero si sólo falta un nombre, no habrá Cru. Sin Cru, no habrá Cru. be no Cru Ya no es desarrollado ni creado por humanos, Cru es el resultado de valores naturales y factores de calidad creados por el hombre.
La gente comprende la importancia de la tierra, es la base de las plantaciones de uva. Su eficiencia depende del suelo superficial y subterráneo, de su sistema hídrico y de su dirección de desarrollo. Las personas pueden clasificar sus viñedos según principios topológicos, y también pueden distinguir entre vinos de zonas ribereñas, vinos de zonas costeras, vinos de montaña, vinos de zonas altiplánicas, vinos de piedemonte, vinos de valles y vinos de zonas llaneras. Cada terreno tiene su propio escenario, y cada situación merece un tipo de vino especial. Los viñedos famosos se encuentran en suelos pobres, generalmente en las laderas medias de las colinas o en terrazas de grava en las cimas. Equilibrado con plantas y agua, este es un Cru con personalidad. En comparación con la sequía, la maduración de las uvas teme más el exceso de agua. Con la diferente permeabilidad del suelo, el grado de humedad continua en las raíces de la vid es diferente y la calidad de la uva también es diferente. Aunque no conocemos muy bien el mecanismo, debe ser que el almacenamiento de agua en el suelo da más productividad. Las partículas de uva son más gordas, el período de cosecha se retrasa, la acidez es más fuerte, el color es pobre, el contenido total de taninos. No es alto y el aroma de las espigas no es bueno, lo que al final da como resultado un vino suave.
Además, también se conoce el importante papel de las variedades de uva. En Francia se cultivan algunas variedades, pero sólo siete variedades de uva tinta y nueve variedades de uva blanca están marcadas como variedades valiosas. La gente también conoce las clases de nomenclatura y su clasificación Cru. No se puede decir exactamente que Cru sea la denominación de origen. En Burdeos o en muchas otras regiones, Cru divide y domina la nomenclatura.
Finalmente, citamos un pasaje de Gatheron como conclusión de este artículo: "Cru es la expresión más práctica e interesante de la eterna relación entre el hombre y la naturaleza. Es un reflejo del esfuerzo y el progreso de las personas. " Una recompensa por la observación y el trabajo creativo de las personas es establecer un ecosistema artificial y estable que pueda mantener la productividad del suelo y la alta calidad de sus productos, en lugar del ecosistema natural subdesarrollado. Cru es a menudo una expresión de calidad. Se refiere a comida deliciosa y también es una expresión concentrada de capacidad genética biológica."