¿Por qué las sartenes antiadherentes están hechas de aluminio en lugar de hierro?
1. Las sartenes antiadherentes aportan mucha comodidad a la cocina, pero debido a los diferentes materiales, existen muchas precauciones al usarlas, de lo contrario pondrá en peligro la salud de su familia y la suya.
2. Tipos comunes de acero inoxidable
Sartén antiadherente de teflón: Teflón es la transliteración de Teflón. Teflon es una marca registrada utilizada por DuPont para una variedad de productos de fluoropolímero. Posteriormente, DuPont desarrolló una serie de productos además de la resina Teflon PTFE, que incluyen Teflon AF (fluoropolímero amorfo), Teflon (resina fluorada de etileno propileno), Teflon (resina de espuma de fluoropolímero), Teflon (resina de fluoropolímero); , Teflón; PFA (resina perfluoroalcoxi), etc. En 1954, Colette, la esposa del ingeniero francés Marc Gregoire, de repente tuvo la idea de que el teflón, el material antiadherente que su marido usaba para recubrir los hilos de pescar para evitar que se enredaran, podría usarse para freír, y funcionaría muy bien. Así nació la "sartén antiadherente", que ha salvado a innumerables amas de casa modernas.
Sartenes antiadherentes con revestimiento cerámico: La cerámica ha jugado un papel importante en la mejora de las sartenes antiadherentes. El rendimiento de la cerámica es estable y, después de miles de años de uso, su seguridad ha quedado plenamente demostrada. Se utiliza nanotecnología para hacer que la superficie del producto sea densa y sin poros, logrando así un efecto antiadherente.
3. Problemas habituales al utilizar sartenes antiadherentes.
¿Por qué no se pueden cocinar alimentos ácidos con sartenes antiadherentes?
El profesor Guan Congsheng, experto en fluoruro, subsecretario general del Comité Profesional de Materiales No Metálicos de la Sociedad China de Protección y Corrosión y director del Instituto de Ingeniería Química de la Universidad de Shandong, dijo: " El PTFE tiene un defecto inherente, que es la unión. La resistencia no es alta y la sartén antiadherente no está completamente cubierta con el revestimiento de politetrafluoroetileno. Siempre hay algunas partes de la superficie metálica que quedan expuestas. Cuerpo de metal, y una vez que el cuerpo se corroe, se expandirá, lo que hará que el recubrimiento se expanda y se hinche. Las normas pertinentes del Ministerio de Salud se basan en este principio. El profesor Guan también cree que el recubrimiento se utiliza principalmente. para que no se pegue solo se rocía con una capa fina y no es confiable para cocinar con una pala No. ”
¿Qué son los alimentos ácidos?
"Los alimentos ácidos incluyen diversas carnes, huevos, azúcar, arroz, etc." El profesor Yu Kang, director del Departamento de Nutrición del Peking Union Medical College Hospital, explicó que el hecho de que los alimentos ácidos sean ácidos o alcalinos no depende No depende del gusto, sino de la ciencia. Significa detectar los tipos y cantidades de elementos contenidos en los alimentos para emitir juicios. Muchos alimentos que comemos a diario son alimentos ácidos. Sartén Antiadherente
¿Se pueden utilizar todas las sartenes antiadherentes para alimentos ácidos?
Wang Fuhui, director del Laboratorio Estatal Clave de Corrosión y Protección de Metales en el Instituto de Investigación de Metales de la Academia de Ciencias de China, dijo que depende del material utilizado en la olla.
Las sartenes antiadherentes que se venden en el mercado están fabricadas principalmente con tres materiales:
Aleación de aluminio, con una gruesa capa de óxido de aluminio en la superficie;
Acero inoxidable, hay una capa de óxido de cromo en la superficie, que tiene una fuerte resistencia a la corrosión y una corrosión lenta.
El hierro y el hierro se corroen fácilmente con ácidos en grandes áreas, lo que resulta en un recubrimiento. Wang Fuhui enfatizó: "Es imposible preparar alimentos ácidos en sartenes antiadherentes hechas de metales corrosivos como el hierro. Trate de no preparar alimentos ácidos en sartenes antiadherentes hechas de metales altamente resistentes a la corrosión".
El uso de nanocerámica como revestimiento antiadherente, sin importar qué tipo de metal se use en la olla, puede lograr un efecto no corrosivo y también es seguro para preparar alimentos ácidos.