El viejo Beijing con sus placas de marcas tradicionales: la leyenda clásica de la "placa" clásica
01. Edificio Hongbin
——Tres misterios de la placa dorada de Zhendian oculta
Edificio Hongbin, que tiene la reputación de ser “el primer restaurante halal en Beijing”. ”, En realidad, no es una marca consagrada en Beijing, sino una marca consagrada en Tianjin con una historia de 153 años. Hace 50 años, Wang Shouqian, director de la Torre Hongbin en Tianjin, llevaba dos pares de palillos de marfil en un furoshiki para proteger el letrero con letras doradas de la Torre Hongbin, y trasladó la Torre Hongbin de Tianjin al número 50 de la calle Litieguai en las afueras de Hepingmen en la capital. Ahora, las cosas han cambiado y la Torre Hongbin ha sido próspera en Beijing durante medio siglo. Se ha convertido en una marca consagrada reconocida por jóvenes y mayores en Beijing, y también se ha ganado la reputación de "el primer restaurante halal en Beijing". ".
Han pasado cincuenta años y el edificio Hongbin ha sufrido varias mudanzas importantes en Pekín. Ahora, los comensales pueden ver sólo uno de estos tres tesoros en la tienda de Zhanzhan Road, distrito de Xicheng: una placa dorada que esconde tres misterios. Esta placa dorada, considerada el tesoro empresarial del edificio Hongbin, todavía luce brillante hoy en día.
En cuanto a los tres misterios que esconde esta placa dorada, nadie ha podido descifrarla por completo hasta el día de hoy.
El primer misterio es: los tres caracteres "Torre Hongbin" en la placa dorada fueron inscritos por Yu Zejiu, un Jinshi de segundo rango en la dinastía Qing. El carácter chino tradicional "Hong" tiene tres puntos de agua a la izquierda y un carácter I en el medio. El carácter chino tradicional "pájaro" a la derecha debe tener cuatro puntos en la parte inferior, pero el carácter de pájaro está escrito con tres puntos. en la parte inferior. ¿Por qué? Algunas personas especulan que el carácter "pájaro" tomó prestado el punto debajo de los tres puntos de agua, pero el punto sobre el carácter "pájaro" fue escrito como una línea horizontal. ¿Por qué Yu Zejiu solo usó tres puntos de agua?
El segundo misterio es: no hay ninguna inscripción en la parte superior o inferior de esta placa, lo cual es extremadamente raro entre las placas escritas por artistas famosos para nombres comerciales. Algunas personas especulan que Yu Zejiu era un erudito y no quería que otros supieran que escribía inscripciones para comerciantes.
El tercer misterio es: en el otoño de 1998, cuando el edificio Hongbin se estaba reubicando, esta placa dorada fue enviada a Rongbaozhai para preparar su nueva apariencia. Cuando se abrió la placa centenaria, fue. Descubierto en la placa inferior detrás de él hay una pintura meticulosa: Peony Beauty, pintada durante el período Xuantong. Alguien quería pagar mucho dinero para comprar esta obra porque Xuantong reinó durante tres años y fueron muy pocas las obras supervivientes. Como parte integral del "Tesoro empresarial" del edificio Hongbin, esta pintura hace que la gente se pregunte por qué una tienda centenaria tiene una "placa dorada para ocultar su belleza".
02. Duyichu
——"Marca registrada" durante el período Qianlong
En el año diecisiete del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, es decir, 1752. . El emperador Qianlong salió de la ciudad para una visita privada de incógnito el segundo día del Año Nuevo Lunar. Ya era medianoche cuando regresó al área de Qianmen desde fuera de la ciudad. Los que hacían negocios en esa época generalmente no abrían hasta el día quince del primer mes lunar. Vio que solo había una taberna amarilla con las luces encendidas en la calle Qianmen, así que entró y le pidió al comerciante que herviera un poco de amarillo. vino de arroz y pedí dátiles rosados, cerdo de caballo y cocine algunos maní y otras guarniciones.
Era invierno y Qianlong ya tenía hambre y estaba cansado de comer las delicias en el palacio. Probó platos populares por primera vez y los encontró fragantes y deliciosos. lleno de vino y arroz, y conversó con los camareros. Dijo en el medio: "Tus habilidades culinarias son realmente buenas. Me pregunto cuánto deberías pagar por la comida y el vino al ver al anciano ricamente vestido alabarlo". El camarero respondió apresuradamente: "Viejo, si está satisfecho con nuestro servicio, tenemos suerte. ¿Cómo podemos cobrar más?" Solo denme tres onzas de su dinero. Qianlong se rió a carcajadas y dijo a su séquito: "Pueden darme". ¡Me dará cinco taels de plata y cuanto más se considere una recompensa! El dependiente de la tienda nunca había visto una recompensa tan generosa. El cliente se inclinó ante Qianlong y le agradeció. Qianlong le preguntó al comerciante: "¿Cómo se llama su taberna?" El comerciante dijo: "El negocio es demasiado pequeño y no tenemos marca". El emperador Qianlong se rió y dijo: "Estamos celebrando el Año Nuevo, su La familia es la única que abre la puerta para darte la bienvenida. ¿Qué tal si me llamas Du Yi Chu?"
Pasaron unos días y el dependiente de la tienda se olvidó gradualmente de los antiguos clientes que daban más. dinero. Un día, un funcionario local llegó repentinamente a la tienda y dijo que estaba aquí para entregar una placa entregada por el edicto imperial. El comerciante quedó atónito y se sintió como si estuviera en la niebla. El funcionario le dijo que el anciano que había estado bebiendo y comiendo en la tienda hace unas noches estaba. Cuando haces una peregrinación al Señor Qianlong, el Santo Señor te entrega la carta real para que coloques una placa con las palabras "Du". Yi Yi". Date prisa y cuélgalo. El camarero entonces se dio cuenta de que el anciano que había estado bebiendo y cenando antes era el emperador, y pensó para sí mismo, gracias a la hospitalidad estaba muy satisfecho, pero sería terrible si no estuviera atento. El dueño de la tienda colgó la placa respetuosamente. A partir de entonces, este restaurante de vinos y restaurantes se llamó "Du Yi Chu".
Con este movimiento, miles de clientes se sintieron atraídos. ¿Quién no querría ver dónde se sentaba el emperador o probar lo que había comido? Desde los funcionarios hasta la gente común, todos estaban orgullosos de ello. A partir de entonces, la reputación de "Duyichu" se extendió por todo el mundo.
03. Quanjude
——Pato asado "volando" fuera del callejón del cordero
Hay un callejón del cordero en la calle Xisi Cuarta en Beijing, que es ahora una joya nacional La ubicación del centro de identificación. Adentrándose más en Mutton Alley, debería haber otro pequeño callejón llamado Caishen Alley. Sin embargo, este callejón fue demolido en los años 1980. Los descendientes de Yang Quanren, el fundador de Quanjude, han vivido en edificios de ladrillo rojo desde que el hutong fue demolido, pero todavía no han abandonado el hutong.
Se dice que en 1864, había una tienda de comestibles dirigida por gente de Shanxi en Mutton Alley que no podía seguir funcionando. Yang Quanren, que estaba haciendo un pequeño negocio en ese momento, fue presentado por alguien y. Usó el poco dinero que ahorró haciendo pequeños negocios para abrir la parte inferior de la tienda de comestibles. Zi se acercó y abrió una tienda de estufas colgantes él solo. El nombre de esta tienda de comestibles es Dejuquan, que significa "Reunir virtudes, ganar dinero con virtudes". Yang Quanren invirtió el nombre y lo cambió a Quanjude. El personaje completo, Judas, implica su nombre, que significa "reunir virtudes con integridad y prosperar en riqueza". Este es el origen de la marca Quanjude.
Más tarde, el negocio de Yang Quanren creció cada vez más. Para que más personas conocieran Quanjude, le pidió a Qian Zilong, un erudito con buena caligrafía en ese momento, que le inscribiera una placa. Aunque no es una obra auténtica de un emperador o un personaje famoso, esta placa se ha desgastado muchas veces y ha estado colgada durante más de 100 años.
Las leyendas populares sobre marcas consagradas siempre tienen una larga historia. Por ejemplo, hay muchas versiones de especulaciones sobre la falta de una línea horizontal en medio de la palabra "德". Por ejemplo, la inscripción fue hecha por Qian Xiucai, quien bebió un poco de vino y falló un golpe; otro ejemplo es que el comerciante Yang Quanren quitó el cuchillo del "corazón" para que todos los empleados de la tienda estuvieran de acuerdo. Qian Xiucai abandonó lo que tenía en mente.
Todas estas son conjeturas bien intencionadas del público. De hecho, la razón es muy simple. Así como tenemos caracteres polifónicos en los tiempos modernos, también hubo un carácter polifónico escrito durante el período Tongzhi. El estilo de escritura de las inscripciones de Qian Xiucai desapareció gradualmente durante la posterior evolución de los caracteres chinos. Por lo tanto, ya no vemos la palabra "virtud" escrita de esta manera. Para mantener el estilo original, Quanjude, una tienda centenaria, nunca ha cambiado el método de escritura del período Tongzhi.
Ahora, debido a la reputación de Quanjude, el pato asado de Beijing se ha ido convirtiendo gradualmente en "el más delicioso del mundo". Los turistas extranjeros volvieron a decir que "las dos cosas que se pueden hacer en Beijing son visitar la Gran Muralla y comer pato asado. Quanjude se ha convertido verdaderamente en una marca china de renombre internacional".