¿Por qué comemos arroz con mostaza el segundo día del segundo mes lunar?
Comer arroz con mostaza el segundo día del segundo mes lunar es una costumbre popular en Wenzhou. Hay un dicho que dice que comer arroz con mostaza no sirve. causar sarna. En la vieja sociedad, la gente vivía en la pobreza y tenía poca conciencia sobre la salud. Además, hay muchos pacientes con enfermedades de la piel (como la sarna) que se infectan fácilmente. Las hojas de mostaza contienen una gran cantidad de clorofila y vitamina C. El consumo regular de verduras ricas en clorofila y vitamina C puede mejorar la propia inmunidad, aumentar la resistencia y es bueno para la piel humana. Por eso, hay un dicho que dice que "comer arroz con mostaza no provocará sarna".
Se dice que esta costumbre tiene una interesante leyenda. Un día, el emperador Qianlong fue a la casa de un granjero en el sur de Zhejiang para preguntar en privado sobre los sentimientos de la gente. Descubrió que Zhang Man, que había leído muchos libros de poesía cuando era joven, no podía ir a Beijing a realizar el examen debido a su familia pobre, por lo que sólo podía estudiar mucho en casa. Zhang fue hospitalario y invitó al emperador Qianlong a una comida sencilla. Justo cuando estaba a punto de cocinar, Zhang descubrió que no había suficiente arroz en la tinaja de arroz y no quedaba nada para comer. Zhang tuvo una idea y se le ocurrió un plan. Pídale a su esposa que prepare el fuego primero, luego salga por la puerta trasera al jardín para pelar un puñado de hojas de mostaza verdes y tiernas, agregar algunos condimentos y cocinar una olla de arroz con mostaza blanca. El emperador Qianlong estaba acostumbrado a comer delicias de las montañas y los mares. Al mediodía ya tenía hambre. Cuando olió el fragante arroz con mostaza, su apetito aumentó enormemente. Lo comió con deleite y lo elogió profusamente. Incluso preguntó cómo cocinar este arroz verde con blanco por dentro. La esposa de Zhang respondió: "Esto se llama arroz con mostaza. No contraerás sarna si lo comes".
Este día resulta ser el segundo día del segundo mes lunar, y la costumbre de comer mostaza Desde entonces se ha transmitido de generación en generación el arroz del segundo día del segundo mes lunar.
Además
Comer cabezas de cerdo el 2 de febrero
El segundo día del segundo mes lunar, el dragón levanta la cabeza, los grandes almacenes están llenos, y los pequeños almacenes están llenos de gente. Cuando llega la Fiesta de la Primavera, en la mayor parte del norte de China, cada hogar lleva una linterna y va al pozo o al río a buscar agua. Después de regresar a casa, encendían lámparas, quemaban incienso y hacían ofrendas. Esto es lo que se llama "atraer al dragón celestial". En este día, todos los hogares comerán fideos, pasteles fritos, palomitas de maíz y carne de cabeza de cerdo, y competirán con "recoger cabezas de dragón" y "comer genciana". Los frijoles dorados están en plena floración, el Rey Dragón asciende al cielo. , las nubes se aclaran, la niebla se dispersa y el grano abunda para mostrar buena suerte. ¿Por qué deberíamos comer carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero?
En la antigüedad, las cabezas de cerdo se utilizaban para adorar a los antepasados y al cielo. Los norteños cocinan cabezas de cerdo el 2 de febrero, cuando el dragón levanta la cabeza, porque han pasado el primer y el decimoquinto día del primer mes lunar, y el 2 de febrero es el último festival del Festival de Primavera. Los agricultores comunes y corrientes trabajan duro durante un año, matando cerdos y ovejas el día 23 del duodécimo mes lunar. Después del primer mes lunar, básicamente se come toda la carne de cerdo sacrificada en el duodécimo mes lunar, y solo queda una cabeza de cerdo para comer el 2 de febrero.
El 2 de febrero, el dragón levantó la cabeza, todo lo que había en la tierra empezó a revivir, y todos los animales y plantas empezaron a levantar la cabeza. Deberíamos empezar bien el nuevo año con buen tiempo. El Rey Dragón controla las precipitaciones. Cuando vaya al Palacio Celestial, los granjeros ofrecerán los mejores sacrificios al Rey Dragón. Parece que las cabezas de cerdo se utilizan como ofrendas a los antepasados y al cielo.
Hay una historia registrada en las "Notas de Qiu Chi" de la dinastía Song: Después de que Wang Zhongling pacificó a Bashu, tenía hambre, por lo que irrumpió en el templo de un pequeño pueblo, pero se encontró con un monje borracho que estaba fumando. cigarrillos. Wang Zhongling estaba furioso y quería cortarlo, pero no sabía que el monje tenía miedo. Wang Zhongling se sorprendió mucho y le pidió comida. Pronto el monje le presentó un plato de "cabeza de cerdo al vapor" y le escribió un poema. Al cocinar al vapor se han envuelto las hojas de plátano, y cuando estén maduras regarlas con pulpa de albaricoque. Rojo, fresco y elegante, impresionante, maduro, suave, muy parecido al jade. Wang Zhongling comió una fragante cabeza de cerdo al vapor y escuchó la divertida y única "Pig Head Poetry". Estaba muy feliz, por lo que llamó al monje "Maestro Púrpura". Como dice el refrán: "No se puede encontrar un templo con una cabeza de cerdo en la mano", es evidente. No se desanime si no coincide con sus talentos. Tarde o temprano encontrarás a alguien que te comprenda y te acepte. Parece que comer cabezas de cerdo el 2 de febrero es una antigua tradición y un signo de buena suerte.
Entonces, ¿cómo se come carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero? Al pensar en la cabeza de cerdo al vapor que Wang Zhongling había comido y el poema de cabeza de cerdo que había probado, esa escena se ha convertido en historia. Hoy en día, los "fideos con cerdo" inventados por el restaurante Beijing Jin Sanyuan son inusuales. Le dieron a la carne de cabeza de cerdo el más alto tratamiento, le dieron el nombre más de moda de la época y obtuvieron la primera patente para la cocina china.
La "cara de cerdo asada" se somete a 12 procesos de producción estandarizados que incluyen selección de materiales, limpieza, asado por aspersión, remojo y elaboración de salsa. Se necesitan más de diez horas de cultivo antes de poder servirse en la mesa. Hay tres tipos de "cara de cerdo asado" al comer Jin Sanyuan. Una es comerlo tal como está; la segunda es comerlo con salsa para mojar; el tercero es enrollarlo en panqueques y comerlo. Cada forma de comerlo tiene un sabor diferente. Comer "fideos con cerdo" modernos el 2 de febrero recuerda cinco mil años de historia de la restauración, lo que es una encarnación perfecta de la combinación de lo contemporáneo y lo histórico. La "cara de cerdo asada" es grasa pero no grasosa, la carne y los huesos están separados y tiene un sabor delicioso que aporta efectos de belleza y fortalecimiento del cerebro a la gente moderna. Lo que es aún más gratificante es que la combinación de la alta tecnología contemporánea y el mercado permite a los consumidores probar deliciosos "fideos con cerdo" sentados en casa en lugar de ir a restaurantes. Esto es exactamente: el 2 de febrero, el Festival de Primavera del Dragón, los descendientes del dragón celebran el Año del Dragón, y en el Año del Dragón comen carne de cabeza de cerdo.
2 de febrero. En el segundo día del segundo mes lunar en el calendario lunar, hay un dicho en Handan que dice que "el segundo día del segundo mes lunar, el dragón levanta la cabeza, las grandes tiendas están llenas y las pequeñas tiendas están llenas". ". Según los veinticuatro términos solares, el 2 de febrero es casi impactante. El suelo se descongeló, los truenos comenzaron a tronar en el cielo y varios insectos en el suelo comenzaron a salir y moverse. Debido a que la serpiente es la "cabeza de cien insectos", el dicho "el dragón levanta la cabeza" es sinónimo de que los insectos comienzan a moverse. Y porque el Rey Dragón es el "oficial de la lluvia" del Emperador de Jade en el folklore, a cargo de. viento y lluvia, por lo que la gente reza al Dios Dragón para que bendiga al mundo con buen tiempo.
En las zonas rurales de Handan, la gente no ara ni rastrilla la tierra el 2 de febrero por miedo a romper el arado ni rastrillar el "grifo", que es una serpiente que acaba de terminar su hibernación y ha comenzado a moverse. En términos de dieta popular, los fideos se comen después del 2 de febrero, lo que significa elegir al líder. También hay una canción popular en el área de Handan: "El 2 de febrero, el viento es fuerte, recoge leña seca y haz panqueques". Untar panqueques significa freír varias plagas con la esperanza de una buena cosecha.
Festival de la mendicidad del 2 de febrero
El segundo día del segundo mes lunar, las niñas de los pueblos de montaña cercanos a Cizhou tienen la costumbre de pedir ayuda. En este día, las niñas pueden reunirse libremente, vestirse, traer mijo, harina, aceite, sal, ollas, cuencos, palanganas, cucharas y otras herramientas y hacer un picnic juntas. Esta es la costumbre de "las niñas comiendo arroz de mendicidad el segundo día de febrero" transmitida desde la antigua Cizhou. Después de que las niñas suben a la montaña, encuentran un lugar adecuado para hacer un picnic, luego preparan la estufa, cargan las ollas, cocinan arroz, guisan mijo, hacen bolas de masa y cocinan gachas de arroz. Una vez lista la comida, las niñas deben ir a los arbustos de la ladera para recoger las puntas rojas de una planta silvestre y luego sentarse alrededor de la olla de picnic con cinco, seis o más personas para realizar una ceremonia de mendicidad. El ritual de buscar suerte es muy encantador y todo aquel que se una debe realizarlo. Le vendamos los ojos a una niña con un paño y le pedimos que arrojara las siete puntas a la olla de arroz y luego le pedimos que revolviera la olla tres veces con palillos. Sin embargo, cuando recogió la comida con sus palillos, sólo pudo dar siete bocados. Todo el mundo hace esto y, para ser justos, todo el mundo debe seguir los siete consejos antes de comer. En esta ceremonia, cualquier niña que pueda comerse la punta de la aguja se convierte en una hermana inteligente o hermana inteligente, lo que será muy apreciado por los aldeanos, y más personas vendrán a visitar a sus familiares. Cuando termina la ceremonia de mendicidad, las niñas comienzan la fiesta formal y el entretenimiento del día.
Dragon Head-Up Day (Dragon Head-Up Festival)
Según el folclore, cada dos días del segundo mes lunar es el día en que el Rey Dragón, que está a cargo del cielo, levanta la cabeza. A partir de entonces las lluvias irán aumentando paulatinamente. Por eso, este día se llama Fiesta de la Primavera. Hay un dicho en el norte de China: "El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza; los grandes almacenes están llenos y los pequeños fluyen".
Siempre que llega el Festival de Primavera, en la mayor parte del norte de China, cada hogar lleva linternas para ir a buscar agua de pozos o ríos por la mañana. Cuando llegan a casa, encienden fuegos, queman incienso y hacen ofrendas. . En la antigüedad, la gente llamaba a este ritual "atraer al dragón celestial". En este día, todos los hogares comerán fideos, pasteles fritos y palomitas de maíz, y compararán "recoger cabezas de dragón", "comer hierba de genciana", "frijoles dorados en flor, el Rey Dragón asciende al cielo, se elevan las nubes y la lluvia, y la cosecha es abundante" para mostrar auspiciosidad.
El origen de la Fiesta de la Primavera es un mito difundido entre la gente del norte de China. Cuando Wu Zetian se convirtió en emperador, enfureció al Emperador de Jade y le pidió al Rey Dragón de los Cuatro Mares que no lloviera sobre la tierra durante tres años. Pronto, el Rey Dragón a cargo de Tianhe escuchó los gritos de la gente y vio la trágica situación de la gente muriendo de hambre. Le preocupaba que la vida en la tierra fuera cortada, por lo que violó la voluntad del Emperador de Jade y dejó caer la lluvia. desde el cielo. El Emperador de Jade se enteró de que el Rey Dragón bajó a la tierra y sufrió bajo una montaña. Se erigió un monumento en la montaña:
La lluvia del Rey Dragón violó las leyes del cielo y debería ser castigada por el mundo humano. .
Si quieres regresar al Pabellón Lingxiao, tendrás que esperar hasta que florezcan los granos dorados.
Para salvar al Rey Dragón, la gente buscaba los frijoles dorados en flor por todas partes. El segundo día de febrero del año siguiente, cuando la gente estaba secando semillas de maíz, pensaron que el maíz parecía frijoles dorados. Florece cuando se fríe. ¿No es un frijol dorado? En cada hogar se preparan palomitas de maíz, se registran en el jardín y queman incienso para los "frijoles dorados" que han florecido. El Rey Dragón miró hacia arriba y supo que la gente lo había salvado. Le gritó al Emperador de Jade: "¡Los frijoles dorados están floreciendo, déjame salir rápido!"; Tan pronto como el Emperador de Jade viera que los frijoles dorados estaban floreciendo en todos los patios del mundo, enviaría un mensaje al Rey Dragón. para pedirle que regrese al cielo y siga dando. Está lloviendo. A partir de entonces la gente formó un hábito. El segundo día de febrero la gente come palomitas de maíz.
De hecho, después del segundo mes del calendario lunar, llegará el término solar de "lluvia", la falta de lluvia en invierno terminará y las precipitaciones aumentarán gradualmente. Esto es originalmente una característica de. el clima monzónico en el norte de China.