La proporción de bacterias del ácido láctico en el kimchi

La proporción de bacterias del ácido láctico y chucrut encurtido es: solución pura de bacterias del ácido láctico: sal = 2:5. El método de inoculación artificial de bacterias del ácido láctico para fermentar rápidamente el chucrut utiliza líquido puro de excelentes bacterias del ácido láctico y tecnología de procesamiento de fermentación a temperatura constante para inhibir la producción de nitrito. El chucrut no solo tiene el sabor tradicional del chucrut del noreste, sino que también conserva las características del chucrut tradicional con rico aroma, sabor puro y textura crujiente. Puede fermentarse en todas las estaciones, no se pudre y no tiene contaminación. El ciclo de decapado y evita que se pierdan los nutrientes de la col china.

Chucrut:

El chucrut se encuentra principalmente en el noreste de China y Alemania, pero también en el suroeste de China. Se llamaba zū en la antigüedad y su nombre proviene de Li Zhou. "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte presentó en detalle los diversos métodos de encurtir chucrut con materias primas como la col china (llamada grano fermentado en la antigüedad). La intención original de hacer chucrut es prolongar la vida útil de las verduras. Hay una descripción en "El Libro de los Cantares" que dice que "hay melones en el campo de batalla y pelarlos te convertirá en el antepasado del emperador". Según la interpretación de Xu Shen del texto en la dinastía Han del Este, "también hay encurtidos entre las verduras".